天然植物為何有繽紛的五顏六色？原因在於其中內含的營養素「植化素」，是植物為了在地球上生存而演化出的自我防禦系統，宛如植物的防護罩，由於人體無法自行合成，因此必須藉由攝取蔬果來獲取，各種不同的植化素對人體各有不同的益處，包括幫助抗氧化、激發體內解毒酵素的活性、增強免疫力、抑制發炎、抗老化和防癌等等。
#茄紅素
（優活健康網新聞部／綜合報導）70歲張姓老翁半年前右大腿骨及髖臼痠痛，他以為骨刺復發，逕行復健無效，痛到難以走路才確診為攝護腺癌四期，已擴散到骨頭，放射線治療後才止痛。衛福部彰化醫院放射腫瘤中心醫師吳俊玠表示，臨床上高達三分之一的攝護腺癌一發現就是末期，其中，有八成是骨頭轉移，年長男性千萬不要輕忽骨頭痠痛問題。 攝護腺癌40歲以下發生率零 60歲至85歲為好發年齡張姓老翁表示，他在8年多前曾經因為骨刺造成大腿骨及髖臼痠痛，復健後已經不再疼痛，但半年前右側再度痠痛，他以為骨刺復發，就近到復健科就診復健，拉腰2個月卻越來越痛，醫師開的止痛藥吃不夠還要自行到藥房買，但還是無法止痛，照X光才發現骨頭有異狀，轉泌尿科肛門指診發現攝護腺腫瘤，切片後確診為攝護腺癌，轉診到彰化醫院放射線腫瘤中心治療，治療2周後疼痛就好轉。 吳俊玠指出，經核子骨骼掃描，張先生的癌細胞已從攝護腺擴散到右側大腿骨，進行攝護腺及骨頭的放射線治療2個月後，PSA（攝護腺特異性抗原）從原本的31降到0.1（正常值小於4 ng/ml），顯示癌細胞受到控制，接下來還需要定期追蹤。 根據衛福部2018年度統計，攝護腺癌已成為男性10大癌症第5位，人數逐年提高，20年來已增加3倍，初期症狀並不明顯，臨床上常因癌細胞擴散到骨頭造成疼痛才發現，而張姓老翁一開始又誤以為是骨刺發作逕行復健，如果能早期診斷，可以有效減輕痛苦。有家族史、嗜吃紅肉和高油脂食物、肥胖者 都是高危族群 吳俊玠表示，進一步從國健署台灣癌症登記中心的資料來看，2018年攝護腺癌在40歲以下是0個，發生率隨著年齡漸增，60歲至85歲為好發年齡，從此資料來看，40歲以下幾乎不太會發生攝護腺癌，建議40歲以上有家族史及50歲以上一般男性，每年抽血做PSA檢查。 吳俊玠說，PSA是攝護腺上皮組織分泌出來的一種醣蛋白，數值高並不完全代表罹患攝護腺癌，也可能是攝護腺發炎或攝護腺肥大等狀況，但數值異常（PSA >4 ng/ml ），就必須做肛診或切片等進一步的檢查，以確定是哪一種情況吳俊玠指出，有攝護腺癌家族史、嗜吃紅肉和高油脂食物、肥胖等，都是攝護腺癌高風險因子；50歲以上男性若有骨盆腔、大腿骨及髖臼疼痛，千萬不要自以為是舊疾或年紀大痠痛很正常，要警覺可能是攝護腺問題。在飲食預防方面，硒能促進體內抗氧化的能力，可以多吃含硒的食物，如海鮮類、蛋類、大蒜等，茄紅素也能抗氧化，含於番茄、西瓜、櫻桃、柿子、木瓜等蔬果中。
（優活健康網記者張瓊之／採訪報導）為在拍照的同時留下完美狀態的自己，許多人都會利用手機、相機裡的美肌模式，讓膚色亮麗、呈現好氣色，但其實營養師說，不必這麼麻煩，只要攝取充足水分，多補充維生素C、E、鐵、茄紅素等，輕鬆吃出自然美肌。多吃茄紅素 竟有助於阻隔紫外線國泰診所張斯蘭營養師表示，利用食物天然的抗氧化、抗自由基以及充分的維生素、礦物質來增加膠原蛋白的生成、幫助肌膚抵抗紫外線的傷害，想要打造出粉嫩Q彈的肌膚不再是難事：1）充足的水分／由於體內組織有將近7成是水，所以，要有水嫩的肌膚就必須提供充足的水分，水不僅可以幫助身體排除體內的廢物、增加身體的代謝、協助養分的運送，還能避免皮膚乾燥，保持皮膚彈性。至於每個人一天的到底多少才足夠，建議每公斤體重攝取30c.c.的水，但要特別注意，喝水時要分批緩慢飲用，切勿不要一次飲用太多，不然容易增加腎臟負擔、引發水中毒等情形。2）維生素C／是人體每天都需要補充的一種水溶性維生素，可預防壞血病、協助身體膠原蛋白的生成、幫助鐵質吸收、加速傷口癒合以及減少自由基的傷害避免老化，幫助肌膚維持彈性、預防黑斑的產生。像是奇異果、柑橘類、番石榴等都是不錯的選擇，只不過，維他命C會隨著時間、溫度而減少，所以，若想保留較多維生素C，建議在切開後盡速的食用完畢。3）維生素E／可預防心血管疾病，因為維生素E可消除自由基、抗老化，且當維生素E缺乏時，皮膚會出現乾燥、老化的現象。一般來說，維生素E存在於多種植物性食品中，只要攝取均衡飲食，一般人很少發生缺乏問題，而維生素E屬於脂溶性維生素，會儲存在身體組織中，注意不要補充過量。4）鐵／攝取不足時容易有缺鐵性貧血的現象，因此，適當的攝取高鐵食物有助於保有紅潤好氣色，也可強化免疫力，例如：牛肉、羊肉、深綠色蔬菜、黑糖等。而維生素C是可幫助鐵質的吸收，所以，在攝取高鐵食材的同時，也可增加維生素C的攝取，達到事半功倍的效果，但要注意咖啡、茶、高鈣食物都會影響鐵質吸收。5）茄紅素／提及茄紅素普遍民眾應該馬上會想到抗癌這項優點，的確，在相當多的研究顯示茄紅素能夠阻止自由基對身體細胞的破壞，還能保護心臟血管，防止低密度脂蛋白（LDL）氧化。除此之外，茄紅素其實還可抵抗紫外線對肌膚的傷害，減少黑色素細胞的產生，所以，可適當的多補充富含茄紅素的食材，如蕃茄、西瓜、木瓜、紅芭樂及紅蘿蔔等，而茄紅素因屬於脂溶性，所以，加入油脂烹調後能更有利身體的吸收。想要擁有Q彈美肌 油炸、糖類是禁忌雖然有很多食材都可創造出美肌，但若是吃錯食物、飲食不當時，當然也會使肌膚受到破壞，例如：油炸物容易在體內形成過多的自由基、精製糖會加速皮膚老化，使肌膚暗沉缺乏彈性，所以，張斯蘭營養師提醒民眾，只要持之以恆的透過飲食習慣改變，提供身體充足的營養，抵抗自由基的傷害，就能輕輕鬆鬆變漂亮。
（優活健康網實習記者劉麥文／編譯）沒有人會喜歡每天吃6磅的番茄，來預防中風或心臟病發作，但是如果是一顆易於服吞的藥丸，那就另當別論了。研究人員表示，這是在試驗後想出來的補充物Ateronon，這顆藥丸含有一種化學物質番茄紅素，能分解在動脈的脂肪沉積。劍橋大學研究發現，服用膠囊促進血液流動，改善了預先存在心臟疾病的患者襯裡的導管，增加了他們50％的動脈彈性。科學家們認為，這藥丸可能可以限制造成的損害心臟疾病，幫助每年因中風死亡人數18萬，減少近5萬人死亡的機會。也希望它可以造福那些患有關節炎，糖尿病，甚至癌症的病患病情可以進展緩慢。每粒提供了相當於吃6磅的成熟番茄。有研究顯示，吃地中海風格的飲食含有豐富的番茄，魚，蔬菜，堅果和橄欖油可以顯著降低膽固醇，有助於預防心血管疾病。美國心臟協會會議發表為期兩個月的試驗結果，其中把藥丸給36為心臟疾病患者和36例平均年齡67歲的健康志願者，結果表明，可以改善血管內皮細胞的功能，它也提高了他們的一氧化氮的敏感性，氣體從而引發了對運動的動脈擴張。英國劍橋大學臨床試驗單位，伊恩•威爾金森表示，這些結果可能是非常重要的，但需要更多的試驗，看看他們是否能減少心臟病發作和中風。英國心臟基金會，Mike Knapton說，雖然這顯示番茄紅素能改善血流與心臟疾病，但這是一個很長的時間來證明，大眾服用它是否可以改善心臟疾病。不過最好的方式就是地中海飲食，吃大量的新鮮水果和蔬菜。
兩年前做過攝護腺肥大手術的張先生，最近突然發現有血尿現象，心中暗覺不妙的他，立即到醫院就醫，原本以為可能是膀胱發炎或尿道感染，不料檢查結果竟然罹患初期攝護腺癌。張先生滿臉困惑地問，「為何我割了攝護腺，還會罹癌？」阮綜合醫院泌尿科蔡秉儒醫師表示，所謂的攝護腺肥大手術，只是刮除肥大的腺體，莢膜上仍有著攝護腺，而並不是將攝護腺切除一勞永逸，因此不管有沒有割過攝護腺，五十歲以上男性，應該每年做一次 PSA（攝護腺特異抗原）檢測及肛門指診的追蹤，針對於攝護腺癌才能早期發現，早期治療。蔡秉儒醫師說，造成攝護腺肥大的原因相當複雜，無法以單一因素說明，最可能的原因與體內荷爾蒙變化有關。常見攝護腺肥大的症狀包括排尿困難、解尿不完全、頻尿、尿流中斷、尿急、尿流細小、夜尿等情況。目前醫學上所說的攝護腺手術，其實只是刮除肥大的腺體，攝護腺的莢膜依然存在，莢膜上殘存的攝護腺，隨時間在荷爾蒙的作用下，仍會持續肥大，甚至有癌變的可能。蔡秉儒醫師指出，年紀愈大的男性，罹患攝護腺癌的風險愈大，從經驗上分析，八十歲的男性罹患攝護腺癌風險高達八成，愈年輕罹患，惡性度愈高。若癌細胞侵犯到尿道時，會產生頻尿、夜尿、尿急、尿流細小、尿道疼痛和血尿等症狀；要是轉移到腰椎骨時，就會引起腰背疼痛及神經痛。因此，即使曾經做過攝護腺肥大手術，都不能掉以輕心，以為自己已經免除後患。蔡秉儒醫師說，攝護腺癌和雄性素（賀爾蒙的一種）有關，男性最好不吃刺激雄性素的壯陽藥，以免增加罹癌風險，平時若要保養，可吃茄紅素、抗氧化劑等替代，並要多喝水。
