#過年

下星期就要過新年，許多民眾已經開始採買年貨，為了不讓黑心食品壞了過年的興致，台灣癌症基金會提醒民眾，在採買年貨的時候，除了要注意新鮮衛生原則外，還要謹記採買年貨的「四不原則」：一、包裝不良不買：儘量選購包裝食品，包裝食品的合格率比散裝食品高，比較衛生，也比較有保障。 二、標示不全不買：清楚的食品標示是負責的廠商對產品品質保障的誠意，根據《食品衛生管理法》的規定，應標示：品名、內容物的名稱及重量、添加物名稱、保存期限、廠商的地址和聯絡電話。 三、色澤鮮豔不買：許多外觀鮮豔動人的產品為了賣相好、保存方便，而添加了過多有害人體的化學物質，例如防腐劑、漂白劑、增豔劑、色素等，吃下肚輕則引發腹瀉、嘔吐、頭痛、氣喘、呼吸困難等症狀，重則還可能導致生命危險。 四、保存方式不對不買：有些商家為了展示貨品，將該冷凍或冷藏的食品擺在常溫下販售（例如新鮮水產），造成消費者買到了解凍的食品。溫度不同，保存期限就有異，甚至會造成食物腐敗。提醒大家千萬不要購買保存方式不對的食品。 此外，若習慣至傳統市場或年貨大街採買散裝年貨的民眾，則可善用「望、聞、問、切」的技巧。§ 望：看顏色是否自然，太過鮮豔、太過雪白的食品，可能是增豔、漂白後的結果。看外形是否完整，破碎的食品可能較不新鮮。長霉的食品則應丟棄，千萬不要以為削去霉斑、烹煮過後就可食用。 § 聞：嗆鼻的藥水味、特殊腥味、霉味、怪味，都可能是添加過多化學藥劑、香料或不新鮮的劣質品。 § 問：問問商家不同產地貨品的比較（價格、品質、處理方式），可以增進年貨的知識，也判斷商家的專業度及可信度。 § 切：用手感覺食品的質感，新鮮肉品與水產類肉質應有彈性，按壓之後應馬上彈起。乾貨的乾燥度則是食物品質辨別重點，如果有受潮的跡象，千萬不要購買。 採買年貨的時候，除了要注意新鮮衛生原則外，還要份量的控制，千萬不要購買囤積太多，可以選擇多樣化，但要避免多量化。

農曆新年又將來臨，也是一家人團圓日子，在這歡樂氣氛當中，大吃大喝一定避免不了，對於許多慢性病人，如：高血壓、糖尿病、慢性腎衰竭…等，常因為過年時，飲食過量而造成身體不適。一些較注意體態朋友，也會在放完年假後發現自己不但年歲增長，連體重也跟著增加。年關將至，臺北市立聯合醫院中興院區營養科營養師林詠霈，針對過年期間常見零食、飲料類做整理，提醒大家把握下列幾點原則才可以健康過好年。◎ 開心果、花生、瓜子…等：核果類皆屬於油脂類，例如：開心果30公克，約含2.5茶匙油脂，且市售一些核果類可能含有過多鹽份，進食過多可能造成油脂及鹽分攝取過多，加上核果類含磷離子、蛋白質較多，慢性腎衰竭患者需小心服用。◎ 魷魚絲、牛肉乾、鮪魚糖…等：一些加工肉製品，每一百公克約300大卡左右，且含較多蛋白質、鹽份，高血壓、心血管疾病及飲食需要限制蛋白質患者需小心食用。◎ 牛軋糖、巧克力、南棗核桃糕…等：糖果類熱量高，且含豐富碳水化合物、精緻糖類、脂肪，每一百公克約300-600大卡左右，減重及糖尿病患者需小心食用。◎ 巧克力餅乾、洋芋片…等餅乾類熱量也不低，例如：巧克力餅乾一片約86大卡，相當於1/3碗飯，含豐富碳水化合物、精緻糖類、脂肪，減重及糖尿病患者應避免食用過量。◎ 可樂、汽水、沙士…等汽水類每一瓶（350毫升）熱量約147大卡，含精緻糖類，屬於空熱量飲料，且含磷量高，減重患者需小心食用，糖尿病、腎臟病患不建議飲用。林詠霈指出，高血壓、心血管疾病、糖尿病、腎臟病患者、除了要留意上述幾點注意事項外，更需按時服藥以利疾病控制。減重患者除飲食控制外，也希望搭配運動，動多少吃多少，吃多少動多少，才不會使減重計畫功虧一簣。另外，在選購年貨方面須注意是否為合格廠商、產品標示清楚完整、食品顏色及風味是否異常等，食品顏色過度鮮豔或白皙不宜購買，因有可能添加著色劑或漂白劑，希望大家掌握以上重點一起健康過好年。

過農曆年是中國民間習俗中最重要的節日，工作再怎麼忙、住得再遠，到了過年都要回家去和家人團圓、吃團圓飯，因為圍爐吃年夜飯是過年的重頭戲，象徵著閤家團圓、幸福美滿的意義。 其實，健康的飲食習慣平時就應該注意，只是一到過年，在歡樂氣氛下更容易忽視營養均衡的原則，暴飲暴食後的健康狀況才真正令人堪憂呢！新店耕莘醫院營養師 劉麗華建議，過年期間飲食要注意：1、少鹽：不要吃醃製食品如香腸、臘肉、醃菜等高鹽食物，以免體內突然間攝入過高的鹽量，使得心臟、腎臟等器官無法負荷。在準備豐盛的年菜中含鹽量、含脂肪量、含膽固醇量、含普林量超過高標準，要享受健康人生，應該建立健康生活型態、健康飲食觀，一桌豐富的年菜裡大魚大肉的菜色不要超過所有菜色的一半。2、少油：用油炸的方式處理過的年菜可存放的日子長些，但是老年人油炸食物吃多了後容易腸胃不適、肚子漲。油膩的糕餅點心及過多的肉類、內臟等高脂肪、高膽固醇食物要適可而止。堅果類的零食像花生、瓜子、腰果、核桃、開心果等等都是油脂類的食品，常在不知不覺中吃的過量，造成肚子漲或是便秘而不自覺。3、增加纖維：富含纖維質的蔬菜類食物，一來不易保存、二來再度加熱後顏色不討喜，所以餐桌上永遠是最後才被點名的角色。提醒您唸著有好兆頭的兩樣蔬菜——象徵長長久久的長年菜、象徵新年好彩頭的菜頭(蘿蔔)可就不要忘了吃！過年期間果菜市場供應足夠量的新鮮蔬菜、水果，超市也全年無休，大家可以隨時去採購。4、有慢性疾病的老人家要注意：在過年期間最容易發現一些老人家因為飲食不當，加上忌諱吃藥、或是過年太忙忘了吃藥而使慢性疾病控制不良的情形發生。例如：心臟病、高血壓及糖尿病患者會因口味過重的年菜造成血壓、血糖升高，心臟負擔增加，可能引起腦中風、心肌梗塞、心臟衰竭、高血糖昏迷等狀況發生、胃及十二指腸潰瘍的老病號也容易引起復發、而尿酸過高的痛風病患也可能因高普林的飲食造成急性痛風發作。5、多吃蔬菜、水果：可獲得維生素、礦物質和纖維質，可防止便秘的發生，增進膽固醇的排出。如果便秘還是發生了，不妨加強優酪乳或優格食用量，解除便秘的效果是非常顯著的。雖然有些人優酪乳、優格放冰箱儲存後，冰冰的或是酸酸的味道不喜歡，建議您可以從冰箱取出後放在室溫30分鐘後再食用或是選自己比較能接受的口味及品牌食用。過年對中國人來說是一個很重要的節日，但是在家人共享美味的同時，還是要請您牢記『均衡飲食，健康長久』、『營養是健康的根本，食物是營養的來源』。在新一年的開始就為自己的身體打下健康的基礎吧！

每當過年的氣氛越來越濃厚時，面對令人垂涎三尺的年菜，似乎讓人容易忘記所有危害健康的陷阱，如暴飲暴食，讓我們滿足了口慾，卻飽受腸胃不舒服的折磨；所以當我們在享受豐盛的年夜飯時，若能注意一些小小的陷阱或稍微變更傳統高熱量的飲食習慣，讓過年期間能大快朵頤、品嚐佳餚，仍可以吃出健康窈窕。【如何選擇健康的年菜，新店耕莘醫院營養師 康甄真提供以下有幾點小小叮嚀】1、口感清淡，品嘗鮮味：太重的調味料，不僅搶了食物原本的風味，而且還可能會覆蓋食物原本的不新鮮度，尤其是醃製品以及加工過多的食品。當然少了一點調味並不會因此降低食物的美味，運用天然具有特殊氣味的食物，如蔥、薑、蒜、辣椒、九層塔、香菇、洋蔥、檸檬汁、香橙汁，或花草類，如迷迭香、薄荷，或中藥材，如紅棗、枸杞、當歸、黃耆、五香、八角來提味，再加上烹調技巧配合，所作出的菜餚可以清爽又可口，同時也可以讓人食指大動。2、少油，少負擔：油炸、油煎的食物應避免攝取，而紅燒、燉、滷也盡可能減少使用太肥的肉類，可選擇魚肉、豆製品(非油炸)或海參、蒟蒻低熱量的食材來烹調。清蒸、水煮、川燙或燒烤也是一種簡單又低熱量的烹調方式。高湯的準備盡可能使用雞骨架、魚骨或香菇、海帶來熬製。3、量少，種類多：除了減少高熱量的食物之外，量的控制是必需特別小心，尤其是對體重過重或糖尿病患者等，應事先分配好適當的份量，避免吃過多或造成食物的浪費；食材的選擇上建議多樣化的食物種類，不會因大魚大肉的偏重，而造成飲食的不均衡。4、多蔬果，多健康：蔬菜(除含澱粉較高的地瓜、芋頭、玉米、山藥等之外)是低熱量、高纖維的食材，在年菜的設計中應善加利用紅、黃、白、綠、黑各種不同顏色的蔬菜來搭配菜色，並且在餐後以水果代替甜點以及飲料，補充了天然的維他命，也減少了不必要的熱量。5、外購年菜健康選擇：現代人由於平日忙碌，好不容易有過年假期放鬆，因此漸漸地已經有不在家準備年菜的趨勢，而選擇訂購超商以及餐廳、飯店的年菜，但要特別注意這些年菜，普遍都是重口味、高蛋白、高熱量，搭配少數蔬果，極不符合均衡飲食的原則。所以盡可能採單點會比套餐來的合適，或者將整套組合餐的種類分配其他餐次享用，並且搭配簡易清淡的菜色，在享受美食的同時又兼顧營養。

年夜菜，不僅要吃得吉祥；更要吃得健康。臺北縣立醫院推出「健康年菜新煮張」食譜，共印製七千本置放於二院區免費贈送，要讓民眾今年吃個健康又吉祥的團圓飯。這本印刷精美的冊子共十道食譜，是縣立醫院院長沈希哲責由營養室精心編製，有「步步高升」、「長命百歲」、「竹報平安」、「財源滾滾來」、「年年有餘（清蒸鯧魚）」、「雙色吉祥」、「諸事大吉（醋溜排骨）」、「健康長壽（吉祥長年菜）」、「團圓好彩頭」及「富貴榮華（蒜香蒸明蝦）」足夠全家六人份一桌的份量。院長沈希哲指出，這本食譜不僅詳細說明每道菜的材料、調味料及做法，還列有該道菜色營樣素的分析表，甚至貼心的附有營養師的小叮嚀，可讓每道菜做不同的變化，讓烹調與品嘗者有更多的選擇。小叮嚀還提有烹調過程的注意事項，相當的實用，極適合居家收藏。沈希哲進一步表示，所謂的美食不再以「大魚大肉」的傳統眼光來判斷，它是均衡多元化的食物類別，少油、少鹽、合宜的口味及衛生安全的製備過程應是首要考慮的。該食譜經由院方精心周詳之策劃，始克完成，期望闔家享受珍餚之餘，同時擁有健康幸福的生活。臺北縣立醫院於8月15日通過世界衛生組織(WHO)認證為「健康促進醫院」與世界700家醫院同步為健康努力，讓該院與世界先進醫療接軌，復於局長許銘能指示下，推出「健康飲食新文化」，不僅提供住院病患的飲食都附上營養標示，也擴大範圍到員工餐廳，讓來賓與員工都能清楚又明白的知道自己吃的熱量與營養素，使得醫院不再只是治療疾病的場所，而是進一步走入社區，將服務提昇到疾病預防與健康促進的層面。

每逢年終歲末將到時，家家戶戶清潔大掃除，平常身體還算硬朗但偶有稍微背部酸痛的胡太太也在過年前幾天將家中一些廢棄不用的傢俱清理出來，就在搬動一張低矮的舊桌子時，一不小心就閃到了腰，發生了嚴重的下背痛，拱曲的背就再也直不起來。家人只好趕快將胡太太送到醫院診治。這是常發生在過年前醫院門診的故事，年關將近時，在醫療院所的復健科、骨科等常常可以看到因為背部的不當使用而發生的下背痛患者，輕者吃藥、復健就可以逐漸緩解，嚴重的甚至要住院進一步檢查治療。嘉義市天主教聖馬爾定醫院復健科醫師郭竹文指出，常見下背痛的原因，一般可能為姿勢不正確，在不正確的姿勢下，不當的使用肌肉，或肌肉用力過猛，引起腰部肌肉傷害，此種傷害有可能在生活中因有意無意的疏忽，比如為了一件工作的完成，明明已有腰部不適的徵象而應該休息或改變工作的方式，卻勉強將工作繼續完成，而導致背痛的復發。其次是有些人本來就有一些腰部結構的異常，如脊椎變形、脫位、滑脫，或是椎間軟骨板突出，壓迫神經造成神經痛，或脊髓腔狹窄，或肥胖者、脊柱側彎者等，使背部需復出較大的支撐力，這些人都容易引起下背疼痛。當有突然的不當使用背部時，常在慢性的背部不適下，引發嚴重的下背痛症狀。郭竹文表示，一旦出現下背疼痛的症狀時，民眾在家可以做的首先是休息，而且是完全的臥床休息，除了上廁所、用餐、洗澡之外，完全的臥床休息數小時，甚至數天。臥床的姿勢不一定要平躺，一般來說，雙腿微彎、側睡比較舒服。最好是覺得什麼姿勢較舒服就躺什麼姿勢。其次可以泡熱水澡或使用按摩浴缸等，可以舒緩肌肉疼痛。使用熱毛巾、熱敷墊也有消除疼痛、放鬆肌肉的效果。但要注意避免過熱導致燙傷。有時急性下背痛使用冰敷也有止痛效果。春節大掃除期間或平時預防下背痛的發生郭竹文則建議，首先是心情要放輕鬆，工作不要一直想要一次把它做完。絕對不要去做超過腰椎所能負荷的工作。寧可因分次而多花時間，使每次動作都在腰背所能承受的範圍內，也不要因一次腰部的猛然使用而去閃到腰。對於無法分次而個人又無法一次完成的工作或動作如重物的搬動，就要尋求別人幫助。總之，做事不要急、不要忙，步步為營才是正途。 其次是掃地、抹地板、搬東西的姿勢要正確。一般而言，不要長時間維持同一姿勢，或反覆使用同一動作；不要直膝上身彎曲探身搬東西，應向小孩子般蹲身下去搬物。適當大小長度的打掃工具，可以避免不良的打掃姿勢。有慢性背痛的人，可以適時穿戴軟背架保護腰椎，建議除了吃飯、睡覺、洗澡、上廁所外，全日穿上軟背架數月，之後當從事會影響到腰部的工作時，也應適時穿戴保護。

目前很受社會大眾青睞的『微整形』正風行，一般來說，由於微整形傷口小、恢復期短，在治療完成後並可於年節期間好好休息。微創植牙，顧名思義就是在牙齦創造一個微小的傷口將人工牙根植入。由於傷口小，手術時間短，幾乎不需要縫合，腫脹疼痛的程度也相對的減輕許多。當然，術後恢復的速度也較快，不影響日常生活，植牙後隔日仍可照常上班上課，更不說讓您依舊輕鬆愉快的過新年。黃怡豪醫師表示，新式的微創植牙，大大提升了患者在植牙過程中的舒適度，過程亦簡易；若個人的健康狀況良好、齒槽骨的高度及厚度足夠，並在進行植牙療程前，與自己信任的人工植牙專科醫師充份諮詢溝通、經過審慎的診斷與評估，欲達到最理想的治療結果並不難。隨著科技不斷進步、日新月異，在牙醫科技發達的今日，若您本身有缺牙的狀況，而期望能在過年前就擁有新生的牙齒，現在不再是夢想而已，『微創植牙』很可能會是您此時的最佳首選！