#細嚼慢嚥

（優活健康網編輯部／綜合整理）治療各種年齡層廣泛的患者中我發現許多為便祕煩惱的患者，整體身材都有水腫的問題，尤其是女性患者，她們因為很在意外表肥胖，所以採取少吃幾餐或是減少每餐攝取的食物，甚至還有各種極端的減肥法。減少3餐　自律神經失調還會發胖如果減少3餐的次數，腸胃沒有得到充分的蠕動，導致自律神經平衡失調，反而還會發胖，自律神經一旦失衡，血液循環會變差，腸胃的消化吸收功能就會減弱，腸內環境惡化，只能製造出骯髒黏稠的血液，隨著細胞與細胞間隙水分溢出而水腫，形成易胖體質。80％的人　消除水腫就能瘦30％我告訴對方「不需要減肥」的患者，過了1個月後回診時，80％以上的人，都比第1次見面時看起來瘦30％，這是因為只要注意規律的正常飲食，改善腸內環境，就能調整自律神經平衡，改善血液循環進而消除水腫。而且，幾乎所有患者都比第1次見面時看起來更有活力，肌膚也更透亮。想消除虛胖　3餐一定慢慢吃你是否有過工作忙碌時，不知不覺就在用餐時囫圇吞棗的經驗，用餐時過度匆忙，對身體也會帶來不良影響，這是因為匆忙進食會使自律神經失衡、血液循環不佳，原本應該運送至全身細胞的養分，不斷流向皮下脂肪及內臟脂肪囤積下來，換句話說，就是會造成易胖、身體容易水腫的狀態。細嚼慢嚥助瘦身　腸道更健康近年來盛行的各種美容方法，都會強調「細嚼慢嚥」，成為令人注目的瘦身方式，這個方法對於消除水腫也非常重要，用餐時，如果能「從容地細嚼慢嚥」，由於臉上的肌肉也能充分運動，進而能提高副交感神經作用，另外，由於充分咀嚼食物的節奏，同樣能提高副交感神經作用，讓自律神經得到平衡。這麼一來能改善腸道環境，當然便祕的問題也能消失，此外「從容地細嚼慢嚥」還能防止暴飲暴食，「細嚼慢嚥」能提升腸道作用，養分及水分能確實運送至全身細胞，養分在細胞中成為能量消耗掉，因此不易在體內囤積成多餘的脂肪，就會變成「怎麼吃都不會胖」、「不需要特地減肥也能瘦下來」的易瘦體質。（本文摘自／痛症按摩拉筋全書：從偏頭痛、腰背痛、肩頸痠、手腕麻到低頭族症候群，114個改善不良生活習慣造成之疼痛自療法／采實文化）

（優活健康網編輯部／綜合整理）以前的人常說「吃飯要細嚼慢嚥」，對自律神經而言，這也是絕對正確的事。此外，近年來各種不同的美容法也都一再強調「仔細咀嚼」是讓人瘦得漂亮的訣竅。譬如，女星瑪丹娜愛好的長壽飲食法（macrobiotics）廣為人知。她特別重視的並不是「吃什麼」，而是「仔細咀嚼」。慢慢地、仔細地咀嚼食物時，表情肌首先就會柔軟地放鬆開來，副交感神經的功能就會提高。此外，慢慢地咀嚼食物，其咀嚼的節奏也會促進副交感神經的作用。而當副交感神經的功能提高，腸道的功能也會跟著提高，促使腸道變得更健康、更有活力。當然就可以改善便秘的症狀。而且，細嚼慢嚥也可以預防無謂的暴飲暴食。慢慢地、仔細地咀嚼時，表情會變得柔和，自律神經會變得穩定。結果，連心靈都更愉快安適，可以預防因為壓力而造成的暴飲暴食。此外，細嚼慢嚥也可讓身體轉變成不易發胖的體質。腸道的功能一旦提高，就可以吸收必需的營養素，排出不必要的廢物，也就是提高消化吸收的功能。如此一來，高品質的血液就會流入肝臟，提高肝臟的功能，代謝機能也會上升。也就是說，細嚼慢嚥不但可以讓腸道健康，也是美容和健康方面不可或缺的要點。順便告訴各位，很多狼吞虎嚥的人之所以會得新陳代謝症候群，事實上形成的機制就是這樣。所以，希望大家從今以後在吃飯時也能刻意記住「緩慢、愉快地進食」。（本文摘自／慢慢來，人生就會不一樣／天下雜誌出版）

（優活健康網編輯部／綜合整理）每一口約咀嚼30下，這是最佳的咀嚼方式。當然，若能咀嚼超過30下是再好不過的事了。重點在於細細品嚐食物。用餐時必須細嚼慢嚥的原因有下列五項：1）吃溫熱或冰冷食物時要保護胃部，也就是調節溫度。與口腔相較之下，冷、熱食物很容易傷胃。為了「趁熱吃」而連忙吞嚥熱食，這對胃部而言是種不負責任的舉動，反而會使得你的胃做出抗議。因此，只要細嚼慢嚥就能調整冷、熱食物的溫度，使食物溫度接近體溫的36度。這是照顧胃的第一步。2）體貼胃部。雖然胃具有強大的消化能力，卻也不是無所不能。智人的胃部與雞不同，沒有砂肝（即咀嚼胃）的構造。智人之所以無法跟雞一樣將整個食物吞下的原因，是因為食物無法完全消化。因此，用餐時請細細品嚐食物美味，每口咀嚼3000下。這樣做才能減輕胃部的負擔。如果食物在口腔中未能充分咀嚼，直接運送到胃部的話，胃就會罷工，也就是會產生胃痙攣。3）刺激頭蓋骨。咀嚼時會產生適當的物理刺激，使頭蓋骨維持健康。只要多走路，就能強化足部骨骼。而骨骼的鈣質也會流入血液中，藉此來調整身體的鈣質濃度；然後，鈣質就會回到受到最多刺激的部位。基於相同的原理，如果沒有經常咀嚼的話，智人的頭蓋骨就會如同罹患骨質疏鬆症一樣，變得脆弱空洞。一旦發生跌倒等意外事件，就有危險性。頭蓋骨是大腦的容器，必須常保健康才可以。4）刺激大腦。這種刺激並不是物理刺激。從胚胎學的角度來看，咀嚼神經與大腦之間的關係如同兄弟般親密。因此，咀嚼可以刺激大腦，使血液循環變順暢。只依賴打點滴，無法從嘴巴進食，也就是無法咀嚼的老人，若長此以往就會演變成癡呆症狀。這在臨床上是相當常見的案例。5）唾液的效用。咀嚼的動作，能使唾液的分泌變得更活潑。唾液具有下列幾種效用：保護牙齒、清洗口腔，以及傳達味覺等。除此之外，也具備消化食物、消毒細菌等作用。據說，唾液中所含的過氧化物的酵素具有防癌的功效。舌下腺、顎下腺以及耳下腺這三處，會分泌腺液。這也是人體重要的免疫構造之一。將來或許還會發現唾液的新功能，希望各位能好好運用地唾液的效用。（本文摘自／日本名醫超詳細育兒寶典／世茂出版）

台中大里仁愛醫院味覺智能訓練中心主任趙世晃表示，「味覺智能TQ」（TASTE QUOTIENT） 是一個創新的智能概念，是指與味覺或飲食相關的智能，或可以經由味覺或飲食來加以訓練的智能。趙世晃主任說，人類的心智包括求真的智商（IQ）或求善的情商（EQ），可是兩者並不能教人享受美食或教廚師烹飪美食，也不包括藝術家、詩人、服裝設計師、導演、建築師等用來感知並創作「美」的智能。事實很明白，IQ或EQ 已經不足以評估人類心智的全貌，我們必須有新的智能概念來描述人類心靈對「美」的感知與創作的能力，所以我們提出「味覺智能TQ」。經過長期的研究發現，TQ是可以測試的，並可經由訓練而改進的，TQ與品味或美感的能力息息相關，TQ可以從對美食的鑑賞，延伸到對美感的普遍感知能力。趙世晃主任指出，驚人的是， TQ的訓練可以幫肥胖病人成功減重。經過十一年的肥胖門診經驗，我們深信最成功的減重方法不是吃藥，也不是手術，而是修正病人的「心智」。肥胖本質上是一種心病，心病需要心藥醫，所以我們成立世界首創的「味覺智能訓練中心」。利用TQ訓練，並從味覺的辨別、記憶、溝通、創作、學習、平衡、控制諸多能力的訓練，幫忙病人養成細嚼慢嚥的習慣，減重成功的病人還包括最難溝通治療的青少年胖童。趙世晃主任說，理論基礎是味覺的滿足=味覺的感知強度／慾望的期待值，我們發現，TQ的訓練讓胖童的味覺感知加強了，味覺的創意豐富了，不當的慾望期待減少了，所以他們很快達到味覺的滿足點，便不再需要攝取過多的食物。簡單講就是，當食物變得更好吃了，更少的食物便能讓心靈感覺到滿足，是TQ 讓味覺心靈的美感加強，所以不再暴飲暴食。※體重指標其實TQ的問世，有遠比幫人減重更重大的意義。在沒有TQ的觀念之前，大家一直忽略了餐桌是一個最神聖的教育道場，往往在餐桌上把小孩教壞了，讓他們遠離了TQ的價值，教出了貪婪、暴躁、庸俗、膚淺、自私、愚蠢的下一代。餐桌其實是一個神魔交戰、人類靈性與獸性鬥爭的道場，不能再忽視它的教育功能。味覺智能訓練中心發展了一套在餐桌上教育TQ的教材，期待在餐桌上教出下一代的聖賢。趙世晃主任表示，過去我們習慣用視覺與聽覺來實施教育，我們從來不習慣用味覺來教育小孩與自己。我們期待TQ的問世將帶來全新的味覺教育時代，並為飲食文化掀起一陣革命的旋風，讓世人不再暴飲暴食，並且愈吃愈瘦，愈吃愈健康、幸福。或許幸運的話，我們可以用TQ幫忙挽救這個因為人類的貪吃而瀕臨崩潰的地球生態。

台中大里仁愛醫院有一病例，兩兄弟平常吃飯僅花10分鐘就吃了3碗飯，導致體重「相當驚人」，透過「味覺智能訓練」、吃東西細嚼慢嚥而成功減重。高雄醫學大學附設醫院體重管理中心醫師陳美瑾指出，吃飯細嚼慢嚥，會使人因此吃比較少而不易發福，不過熱量控制也相當重要。這對兄弟體重分別是104和72公斤，聽從醫師建議，改變飲食習慣後，17歲的哥哥瘦了23公斤，12歲的弟弟也瘦了14公斤，兩人出席記者會時說，吃飯「細嚼慢嚥和專心」是他們成功減重的關鍵。現代人生活步調快，工作忙碌、趕時間吃飯總是狼吞虎嚥，醫師建議放慢步調，細嚼慢嚥才能享「瘦」。台中大里仁愛醫院味覺智能中心說，「味覺智能訓練」是要讓民眾養成細嚼慢嚥的飲食習慣，當味覺感知強，不再暴飲暴食，也避免肥胖上身。陳美瑾醫師指出，吃飯吃太快確實容易變胖，以味覺智能訓練的方法，讓肥胖者細嚼慢嚥，促進味覺感知，會因此吃比較少而不易發福；她說，不過控制食物的熱量也很重要，如果選擇高熱量的鹽酥雞、油炸食物，就算吃得慢、吃得少，仍會導致肥胖。陳美瑾提醒，專心吃飯也很重要，建議民眾不要邊看電視邊吃飯；另外較有效的減肥方法就是手術，如切除腸道，使胃會變小，讓肥胖者的食量變小，達到減肥目的，不過副作用就是會吃一點東西就會胃脹氣、拉肚子。