#下午茶

（優活健康網新聞部／綜合報導）每當進入冬天，胃口總是特別好，加上冰冷的溫度也令人不想動、只想吃火鍋、炸物、熱巧克力等高熱量的食物，這樣的生活習慣都使得我們容易攝取過多熱量、缺少特定營養素。因此如果想要在冬天也維持好氣色，就要特別注意以下幾個營養素。1.鐵質鐵在人體內不只是製造紅血球，也協助能量的供應、代謝和循環，若補充不足，也就較容易有體力下滑、臉色不佳等現象，當然也影響臉上的氣色和精神。根據國民營養調查顯示，1-44歲女性的鐵質攝取量不足，且成年女性貧血盛行率為15-23％左右。雖然鐵質吸收率是動物性來源優於植物性來源，不過在已經缺乏的狀況下，建議除了注意三餐選擇外，下午茶也可以多選擇鐵質來源的食物，像是葡萄乾、紅豆等食物。2.蛋白質蛋白質主要是構成肌肉、器官的主要原料，還與免疫系統、賀爾蒙製造等有關。根據衛福部調查，成人的肉類來源幾乎是以動物性來源為主，植物性蛋白質少，植物性來源的蛋白質其實有許多好處，包含有較多的植化素、抗氧化物，而這些營養素能協助身體清除自由基與有害物質，維持膚質的年輕和健康。3.纖維質纖維質也是好氣色的關鍵，因為纖維是幫助腸道益生菌生長的主要營養素，而近年來研究發現腸皮軸線的新概念，意指腸道菌會影響皮膚的健康度，例如皮膚的恆定性（skin homeostasis）與恢復性（skin allostasis and dyshomeostasis），因此想維持皮膚的好氣色一定要先顧好腸胃菌相。既然了解了這幾個營養素與皮膚、氣色的關係，接著就來看看有哪些好吃的下午茶可以選擇吧！1.葡萄乾葡萄乾在果乾類食物中擁有不少的纖維質、維生素、礦物質、還含有鐵質，因此是不錯的下午茶食材。不過果乾品質不一，攝取過多也有熱量高的疑慮，因此建議可以選擇歷史較悠久、品質較穩定的來源，例如加州產地的葡萄乾。除了單吃外，也可以加入燕麥或優格，能攝取到更多的纖維和鈣質，喜歡下廚的女孩也可以做成減糖雪Q餅，在多種變化下吃幾天都不會膩！2.豆類食物豆類食物含有較高的蛋白質，同時屬於植物性來源的蛋白質，像是黃豆、紅豆與綠豆，都是很不錯的食材。在暖暖的天來一碗豆漿豆花、杏仁豆腐、又或是紅豆湯，除了補足營養外，還能感受到滿滿的幸福，是不是很適合冬天呢？3.堅果堅果也含有纖維質，還含有鎂、不飽和脂肪酸等營養素，能夠幫助皮膚抗氧化。但根據最新的調查，國人也未達到目標攝取量。每天建議攝取為一小把（杏仁、腰果5-7顆、夏威夷豆、核桃2顆），也可搭配葡萄乾、優格一起吃哦！看完是不是嘴饞了呢？在氣候變化的時節，身體會需要充足的營養提高抵抗力，更重要的是心理也需要被照顧，因為有好吃又美味的食物，才能有美好的心情與笑容，擁有健康又幸福的冬天。（文章授權提供／好食課）

（優活健康網記者張桂榕／綜合報導）《護心：中西醫聯手顧心臟》一書提及不只抽菸、飲食不正常，就連打鼾、牙不好、脫水中暑……都會傷害心臟。心臟，是人體的發電機，維繫生命的重要器官，直到生命停止。本書囊括心臟知識、保健預防、到疾病治療，讓你學會關注自己的身體變化，詳列各項自我檢視身體的方法，提供最完整的心臟知識，成就好「心」人。「心者，五臟六腑之大主也，精神之所舍也。」又言「心者，君主之官也，神明出焉」，顯現心臟之重要性。中醫對心臟病之治療，則以調理氣血、益氣扶陽、滋陰活血、鎮靜安神、疏氣行滯、化痰止渴、通陽化瘀、辛涼開竅、清肝熄風等法結合辨證，靈活用藥，精準用針，效高按穴等都做了詳實而深入的探討。3套護心臟早餐組合早餐是一天開始的活力來源，應該吃得豐盛均衡。理想的早餐內容要有五穀根莖類＋蛋白質，最好還能加上蔬菜及水果，並將對心臟有益的食物加入早餐菜單裡。別忘了，早晨起床先喝一杯水，一則補充睡眠中自然出汗所減少的水份；並且有利內臟甦醒。空腹喝下去的水，馬上被小腸吸收，五分鐘就能進入血液，讓血液流通更順暢。也有助於通便，減少用力解便引起心臟病發作的風險。早餐組合1）燕麥片＋低脂牛奶＋堅果＋香蕉燕麥是被醫學專家推薦對心臟有益的食物，而堅果裡的單元不飽和脂肪酸，能改善血壓與膽固醇。香蕉是含鉀高的水果，有助加速鈉排出體外，維持心跳及血壓穩定，預防高血壓及中風。早餐組合2）鮭魚飯糰＋無糖豆漿＋蔬果沙拉如果沒時間自己打理早餐，在便利商店也有不錯的選擇。挑鮭魚飯糰而不要選肉鬆飯糰，避開多餘的鹽分及添加物，而鮭魚富含Omega-3脂肪酸，對心血管有益。黃豆製品，如豆漿、豆腐是優質的植物性蛋白質來源。黃豆裡含有纖維及植物固醇，有助穩定血糖，降低總膽固醇、三酸甘油酯及壞的膽固醇（LDL）。早餐組合3）全麥三明治＋無糖低脂優酪乳+番茄全麥麵包比白麵包不但營養完整，而且纖維的含量較高，不易使血糖波動，有助於排便，也容易產生飽足感。小番茄、橘子等容易攜帶的水果可到辦公室食用，補充維生素及各種抗氧化劑，保護心臟。只要選對零食、點心了，也能強心護血管：1）綠茶含有多種抗氧化物，能降低膽固醇、保護心臟。研究發現，綠茶可改善血管內皮細胞功能，降低動脈硬化風險。2）菊花情緒經常是讓血壓飆高的原因之一，菊花有清熱降火、安定神經功效，向來被中醫視為降血壓良方。感覺怒氣難消、心煩氣躁時，不妨喝杯溫熱的菊花茶。3）玫瑰有疏肝解鬱功效，古籍《食物本草》中記載，「玫瑰花食之芳香甘美，令人神爽。」玫瑰花泡茶，可達到紓壓放鬆效果。4）山楂中醫常用來做為降低血脂的聖品。研究發現，山楂可以降低肝中HMG-COA 輔酶的活性，減少低密度膽固醇生成。此外，山楂中的抗氧化成分及黃酮類，則可增加冠狀動脈血流量、擴張血管，避免阻塞。5）堅果健康零食的最佳選擇非堅果莫屬，在美國是被視為每日必須食用、有益心血管的食物。因為堅果裡的單元不飽和脂肪酸可以降低心血管疾病的風險，特別對降低總膽固醇、壞膽固醇，以及增加好的膽固醇有雙向助益。每週吃150克堅果，包括杏仁、花生、核桃、開心果等，可減少1/3得心臟病的機率。不過堅果的熱量並不低，每天限量一小把就好。6）黑巧克力含有類黃酮多酚物質，能抗氧化，保護心臟。一項義大利的研究顯示，黑巧克力可大幅降低導致心血管疾病的發炎情形，理想的數量是每天吃6.7克。

（優活健康網新聞部／綜合報導）多數臺灣上班族在下午1點到3點間工作效率最差，疲倦、注意力不集中、不耐煩和壓力大等情形。工作效率差時，7成上班族會吃下午茶或點心來提振情緒，其中近9成選擇餅乾、甜點、含糖飲料等高油糖食物，然而吃較不健康點心者的疲倦感是吃較健康點心者的2.3倍。多篇國外研究顯示，高糖高脂飲食與抑鬱症狀、情緒低落顯著相關。精緻糖也容易造成血糖在短時間內激烈波動，增加負面情緒機率。富含精緻糖和飽和脂肪的飲食，可能減少腸道微生物多樣性、促使發炎，造成焦慮、憂鬱、易感受到壓力、學習力與記憶力下降，進而影響身心狀況和工作效率。高糖高脂飲食　導致抑鬱、情緒不穩定不夠健康的下午茶可能對上班族負面情緒雪上加霜，喝含糖飲料工作效率最差，其次依序為甜點、餅乾、油炸食物。吃較不健康點心的疲倦感高出2.3倍、注意力不集中感高出1.9倍。吃水果的工作效率則最佳，其次依序為生菜沙拉、無糖飲料和原型食物。攝取水果的每週天數、每日份數，與身體快樂指數呈現正相關，但可惜的是近9成上班族都沒有吃足每日2份水果建議量。臺北醫學大學萬芳醫院一般內科主任暨消化內科主治醫師張智翔表示，腦與腸有雙向影響密切性稱為「腦腸軸」，腸道菌落多元性和益生菌比例，直接影響對人類的免疫、神經及內分泌系統，飲食習慣更直接斷定腸道健康與否。提升工作效率和情緒的正能量、改善下午精神不振，腸道與飲食是關鍵，腸道健康會正面影響工作情緒和效率。根據研究顯示，高糖高脂飲食模式與抑鬱情緒相關，也會影響菌叢，透過腦腸軸導致情緒不穩定，影響工作狀態富含益菌生的飲食模式，提供有利益菌生長的環境，有抗壓及提升情緒的效果。水果補充膳食纖維及維生素C　減緩疲勞張智翔主任說明，常見益菌生為膳食纖維，下午茶點心選擇富含膳食纖維的水果，可幫助腸道健康，並提高血糖穩定度及補充維生素C。膳食纖維除了可以改善菌叢，根據臨床研究發現，點心內的精製糖容易造成血糖在短時間內出現激烈波動，血糖波動越大越容易表現更高比例的負面情緒；相反，膳食纖維有助減緩糖分吸收，從而控制血糖上升速度，穩定血糖，抵抗負能量來襲。醒水果所含的維生素C有助於活化體內酵素，並可調節代謝、激素及神經化學物質合成（如血清素），可幫助減緩疲勞，增加活力。紐西蘭研究就發現，每日食用2顆黃金奇異果，情緒有顯著的正向提升，負面情況更大幅改善。芭樂、奇異果等當季水果　當作下午茶提振精神董氏基金會食品營養中心營養師魏子秦表示，水果、生菜沙拉為正能量點心，含豐富膳食纖維、維生素、礦物質與植化素等；其中膳食纖維屬於益菌生，為好菌能量來源，有助於增加好菌、減少壞菌，進而打造腸道健康環境，利於調節情緒。當感到壓力、緊張時，身體會分泌腎上腺素，快速消耗大量維生素C使免疫力降低。水果除膳食纖維外亦富含維生素C，可作為提振情緒點心首選。下午茶吃水果可打造好心腸、培養正向情緒、提升工作效率，例如芭樂、奇異果、木瓜、草莓、番茄、鳳梨等當季水果，將上班的負能量轉化為滿滿的正能量！

（優活健康網記者徐平／綜合報導）研究顯示，3成以上癌症病人並非因為腫瘤死亡，營養不良才是主因。癌症病人常因各種原因而食不下嚥，連最喜歡的食物都不再覺得美味，日漸消瘦。大林慈院營養師凃宜辰表示，根據美國癌症協會指出，癌症治療期應該採用高熱量與高蛋白飲食，才有體力與免疫力增加承受治療副作用，建議治療期間要增加約250~500卡的熱量。臨床上副作用造成攝取量少，「吃少消耗多」必然造成體重流失，若是一個月內體重流失大於5％就是營養不良的指標，嚴重體重流失可能造成體力不足、免疫力下降、副作用增加，甚而造成惡病質。病人常到用餐時間就有壓力、進食變成折磨大林慈濟醫院護理師李佳玲在工作之餘就常烤蛋糕讓同事大飽口福，看著病人因為治療或疾病日漸衰弱，食不下嚥，而坊間雖然有高營養、高熱量營養品可以補充病人治療期間所需要增加的熱量，但是長時間喝營養品也讓病人降低進食意願，更是常常硬逼自己喝下，讓病人只要一到用餐時間就有壓力，進食反成一種折磨。營養品加進麵糰　病人也能喝下午茶李佳玲護理師不忍心患者只能吃沒味道的營養補給品，某天靈機一動把營養品加進麵團，搖身一變成為香味四溢的杯子蛋糕，讓病人吃得歡喜，同時又能獲取營養。一開始製作出的杯子蛋糕對於爺爺奶奶們的份量還是太大，改良成小方塊蛋糕後，爺爺奶奶也能夠有自己的下午茶時光了，不但病人進食時不再有壓力，反而有著滿滿的溫暖與關愛。  

（優活健康網記者徐平／綜合報導）台灣外食人口比例越來越高，由於便利商店有用餐區、密度高，超商成為外食主要地點選擇之一。加上不論是主餐、點心、水果超商都一應俱全。東方線上2014年對13-64歲調查資料指出有68％為三餐外食人口、外食人口中又有77.6％會選擇去便利超商購買三餐。根據資料顯示，民眾對於「原味」、「原態」的食物消費增加，茶葉蛋、番薯等原態食物為民眾在超商的熱門首選前兩名。消費者購買原態食物趨勢增加全家公共事務暨品牌溝通室部長林翠娟表示，民眾增加在超商購買水果意願提高，說明民眾越來越重視健康。另外，從水果(含香蕉)、堅果類、沙拉、果乾(不加糖)、鮮萃茶等銷售量增加，可證明消費者越來越願意購買原態食物的趨勢。董氏2016年身體快樂指數調查發現，超過2成民眾(22.6％)沒吃水果的原因是因為沒時間處理水果、或覺得處理水果很麻煩，而便利商店增加所供應原態水果的品項，可能可以增加消費者水果的攝取量，董氏也希望未來便利商店能夠提供更多類別、原態原味的食品。下午茶5項健康選擇另外，由於不少上班族有吃下午茶的習慣，根據Dailyview網路溫度計2015年11月公布上班族最愛團購食品前十名，全數都為油、糖偏高的蛋糕、中西式烘焙食品，長期服用可能影響正餐、攝取過多熱量，導致營養不良、精神變差。董氏基金會提醒，在超商也有「補鈣、多纖、高營養」下午茶好選擇，5點建議如下：1）　壓力大時／多選擇全穀、蔬果、魚類、牛奶、堅果種子等穩定情緒的開心食物。2）　動腦會議、提案時期／需要耗費大量腦力、創意力時，可以選擇原味堅果當作點心，像是杏仁、腰果、開心果、核桃、夏威夷果…等，堅果可以幫助補充腦力、精神集中。搭配原味優格食用，也能增加鈣質攝取。3）　三餐外食族／多選擇各種水果，包含原態水果或不加糖的原味果乾。4）　久坐上班族／下午茶可以選擇補充如茶葉蛋、無糖豆漿等蛋白質，同時記得下班後找時間運動，注意「肌力」，也就是核心肌群的訓練，以免長久下來造成肌肉鬆弛、關節不舒服、腰痛等問題。5）　有減肥需求／冰地瓜在冷藏過程中，澱粉會因溫度降低而轉變成「抗性澱粉」，這種抗性澱粉會讓人體吸收較少熱量，是下午茶止飢的好選擇喔。

（優活健康網記者徐平／綜合報導）西洋情人節就在今天，除了浪漫晚餐之外，許多情侶也選擇共度午茶時光，常見的精緻蛋糕、甜點多屬於高熱量、高油脂或高糖的食物，國民健康署提醒，挑選有搭配新鮮蔬果的下午茶餐點，選擇標示熱量、脂肪及糖含量相對較低的下午茶，與情人或朋友共享並酌量享用，才能浪漫健康。健康3招　過節不發胖才剛過完春節及元宵，每次放假都大吃大喝，假期過後又煩惱身材走樣，女性不想一過節就胖，又該如何度過浪漫又健康的情人節，國民健康署提供民眾享用下午茶的健康3招：1）　選天然，少精緻 ／以新鮮水果取代甜食，每天攝取2-4份水果（1份水果約1個拳頭大小，2份水果約2個拳頭大小），或挑選餐點中搭配顏色豐富的各色蔬菜，每天應攝取3份蔬菜（1份蔬菜煮熟後約半碗，3份蔬菜煮熟後約1碗半）。蔬果含豐富的維生素、礦物質及膳食纖維，可促進腸道蠕動、增加飽足感、改變細菌叢生態等，且水果所含維生素C可促進膠原蛋白的形成，幫助養顏美容，讓情人的肌膚水噹噹。2）　聰明挑，看標示 ／建議民眾仔細看食品包裝上的營養標示，聰明換算並詳細比較後，選購熱量、脂肪、糖含量較低的產品。以體重60公斤的民眾而言，建議脂肪不超過60公克，其中飽和脂肪不超過20公克，建議糖不超過22.5公克（約4-5顆方糖，每顆方糖含5公克糖）。3）　共分享，更健康 ／ 與情人享用下午茶時，應酌量食用，並共同分享，以免攝取多餘熱量而影響體態及健康；建議選購蛋糕與甜點時應重質不重量，才能在享受浪漫情人節之際，也享有幸福健康。 

（撰文／徐平） （諮詢／GREEN BAKERY綠帶植物烘焙負責人：曹思蓓） （圖片／GREEN BAKERY綠帶植物烘焙提供） 小巧的杯子蛋糕，剛剛好的飽足感，是下午茶的經典品項，糕體上方的奶油慕斯色彩鮮豔，常因大量的色素添加令人望之卻步，位於松山的GREEN BAKERY綠帶純植物烘焙，為了傳遞動物友善的觀念，力行綠色生活，利用紫色地瓜、甜菜根、百香果、檸檬等蔬果染色，製作出純天然色素，用蔬果製成的慕斯代替鮮奶油，讓喜愛吃甜點又怕胖的民眾，可以重新將杯子「旦」糕列入午茶甜點選擇。   （去除動物性原料，使用天然色素研發的甜點。左起為微笑雪球、杯子旦糕系列、田園菇菇司康 。圖片提供／GREEN BAKERY綠帶純植物烘焙） 去動物成份　透過蔬果及五穀轉化替代 7年前，從事視覺設計的老闆曹思蓓，無意間看到《地球公民》的記錄片，發現原來組成生活的一日所需，包含飲食、生活用品、服裝等，許多都是由動物被殘忍對待、犧牲而來，為了不再讓更多動物受到傷害，她下定決心吃素。   （老闆曹思蓓表示，享受美味的同時，也要為了下一代延緩環境惡化。 圖片提供／GREEN BAKERY綠帶純植物烘焙） 由葷轉素的第一個挑戰，喜歡吃甜點的她發現，一旦拿掉傳統蛋糕的基底──蛋跟牛奶，這2個最基本的元素，傳統蛋糕就會宣告失敗，因此，她蒐集許多資料後，發現純素者，又稱「Vegan」，在國外有很大的族群，源自歐美的「Vegan」飲食概念，是在食材中去除所有動物性的成份，大量運用有機、植物性的食材製做糕點，而透過豐富的蔬果及五穀的轉化與替代，可以讓許多「Vegan」重新回味、模擬想念的滋味。 把蛋奶拿掉　有一樣的口感 網路上有很多「Vegan」的改良版食譜，但由於「Vegan」的歷史跟傳統甜點相比，有近百年的差距，很多食譜配方不成熟，失敗率非常高，當時還在從事設計工作的曹思蓓，每天下班之後花費2個小時，研發純植物點心，她相信經由「1萬小時定律」，努力一定可以帶她邁向成功，「我從甜點開始作，因為甜點的門檻比較高，沒有蛋、奶作不出來，我想挑戰把蛋奶拿掉之後，還可以有一樣的口感。」曹思蓓說。 曹思蓓表示，做甜點的人吃的時候是會有罪惡感的，因為製作過程中，奶油、蛋、奶的比例實在驚人，除了杯子蛋糕之外，店內的另一項招牌──「豆腐布朗尼」也巧妙利用有機植物油，加上黃豆豆皮大量打成泥替代厚重的奶油，取代油多、蛋多的傳統布朗尼，作出來的成品沒有奶油的味道，因此巧克力味更濃郁，卻更沒有負擔。   （豆腐布朗尼負擔減少，口感一樣濃郁。 圖片提供／GREEN BAKERY綠帶純植物烘焙） 店內的「旦」糕，取日出的意義，代表新的世代，全新觀念的誕生，希望可以藉由去除動物性成分，作出好吃的甜點，間接告訴消費者，早點從體內環保作起，不犧牲美味，維持健康也可以有另一種選擇。 （有機原料，讓客人安心享用美味甜點。 攝影／徐平） 別被便宜綁架　提供多方受惠 「我們都習慣被便宜綁架。」曹思蓓表示，食安問題是一大隱憂，為了去除氫化的奶油、化學色素、白糖、漂白麵粉，店內使用的都是有機麵粉、有機糖、天然色素，她希望能夠由她的店作起，讓少數人作的事，能夠提供多方受惠，「第一，針對消費者來說，能吃到安心的商品，第二，有機栽培，讓土地也能夠得到尊重，第三，阻止畜牧業大量消耗能量，第四，我自己也可以養活自己跟同伴。」曹思蓓說。 （泰戈爾甘納許皇冠蛋糕，以南瓜為糕體基底，灌入大量巧克力製作而成。 圖片提供／GREEN BAKERY綠帶純植物烘焙） 從食品到環境　每個細節都安心 除了吃的「旦糕」之外，店內的桌椅也都是採用FSC國際認證的環保造林製作而成，木材表面無塗料，不會亮晶晶，對環境無害，保持了原木的自然紋路，讓客人接觸到的桌面也是舒服而安全的，從食品到環境，店內的每個細節都讓客人安心，希望在適應新的變化的同時，也可以享受美味和維護環境，不但能夠讓動物更快樂生活，延緩環境的惡化之餘，也能夠讓地球永續發展，保障下一代的福祉。

（優活健康網新聞部／綜合報導）茶內含抗氧化劑，常喝可抗衰老，並使葡萄糖代謝正常，有益糖尿病患。茶可分為固態和氣態、液態，其中液態茶湯擁有茶多酚，其是多元酚類，在茶葉中佔10%～30%不等。茶多酚中最有名的是兒茶素，有減脂、防癌、降低膽固醇等功能。並可有效克制脂合酶，藉此降低或避免肥胖、癌症，心血管疾病。現在，法青會（D.D.Y.P.）總會（青發院）特舉辦「心靈茶禪」活動，本次活動：品嚐當下一杯茶, 現場備有茶點, 音樂演奏等。詳情與報名請見http://ddyp.ddm.org.tw/index.php?cmsid=27&event_id=78#.UoXIy2AVHcs 名稱：一日心靈茶禪11月場次時間：102年11月17日（日）下午13：30～16：30（前半小時開始報到）地點：德貴大樓（台北中正區延平南路77號；入口在武昌街；捷運西門站4號出口；中山堂正門斜對面；行政區在3樓）2樓大殿洽詢：02-8978 2081轉3017