#做菜

（優活健康網編輯部／綜合整理）手臂上被沉沉的袋子勒出好幾條痕，現在感覺到了！當時應該就是這種充滿疼愛而不顧辛苦去準備週末的美味，唉，早知道，就不能那麼任性地只是等吃，應該要幫忙洗洗刷刷，不然也應該摸摸秀秀那些被油濺到的小傷口，才不會現在獨自在廚房裡，強烈感受心口上好不了的痛。自己吃飯，應該要一道又一道？還是全部放在一鍋就好？是不是應該把菜擺得很漂亮，拍幾張照片？然後發在朋友圈讓大家來誇獎我的廚藝？算了，別了吧！發了文之後的下場就是引來大家轟炸式的問候：「最近好嗎？交新對象了嗎？工作如何？」就踏踏實實，自己陪自己吃一頓美味的孤單吧！被窩裡就像是時光機，連空氣都變得暖了起來，躲在裡面假裝還在從前！好想大哭喔，可是都過了那麼久，哭屁啊？而且明明是自己放棄的！但是不哭，是不是會憋出什麼問題？那哭一下下好了，哭到煮好就不哭了！這鍋好漂亮，那麼豐盛的早午餐，光是用看的就覺得好爽，先舀了一大碗湯，熱呼呼地把眼鏡都弄濛了。不想擦眼鏡，因為想這樣霧霧地享受自己替自己準備的幸福。也太好喝了吧？簡簡單單的做法，就像店裡賣的一樣美味，但是只花了不到三百元，就是一道紅燒肥腸煲！這一鍋夠我吃一整天了！然後我要在裡面加牛肉片，加粉絲，加豆腐，加蛋，加……自己的勇敢！過了週末，要獨立！一個人真的不是那麼開心，但是如果可以因為一個人，而學到珍惜，那這段孤單就值得了！紅燒肥腸煲材料大腸頭一條、五花肉一條、老豆腐兩盒、蔥一根、辣椒一根、九層塔少許、酸菜一塊、洋蔥一顆、蒜五瓣、薑一小塊、豆豉一大匙、醬油兩大匙、冰糖一大匙、米酒一大匙、蠔油一大匙、辣豆瓣醬一大匙、萬用滷包一包、白胡椒些許步驟1.大腸頭洗淨加鹽、米酒半匙，汆燙後切段備用。蒜、薑切片，酸菜切末，洋蔥切絲，五花肉切塊備用。2.油鍋爆香蒜頭、辣椒、薑片、洋蔥，炒出香氣後，加入肥腸與五花肉拌炒。3.加入醬油、冰糖、蠔油、辣豆瓣醬、白胡椒、米酒半匙，拌炒均勻。4.倒入清水及滷包燉煮，大火煮沸後，加入老豆腐，中小火續燉三十分鐘。上桌前，加入九層塔及酸菜末增加香氣即可。（本文摘自／我一個人，餓了！：40篇飲食記憶×40道美味料理，國民姑姑暖胃療心上菜啦／山岳文化）

（優活健康網編輯部／綜合整理）成為SOHO族後，時間變多了，於是開始做料理，為當時還是男朋友的丈夫做料理。第一次做出來的料理只能用淒慘兩個字來形容，連狗都拒絕吃吧！於是下定決心認真學做料理。最初娘家的人也都拒絕吃我做的菜，唯獨只有先生會毫不猶豫地吃下去。如今回想當時情形，先生說：「沒辦法啊，沒人願意當白老鼠，只好我來犧牲。不過若再重來一次，我可能做不到！所以偶爾也會對先生感到很抱歉，他吃下無數怪異的菜餚。因為我們全家人比較喜歡在家用餐，同時也提供我提升烹調實力的機會，愈煮也就愈得心應手了。這本書我想寫給像我一樣不會做料理的人，希望有天他們也能感受到烹調實力提升的成就感，以及做料理的過程是多麼令人喜悅。這本書要分享只要利用家裡垂手可得的食材，就能輕鬆做出美味料理的秘訣，並且想要告訴各位做料理真的是很愉快的一件事。不要因為不會做，就不嘗試而直接放棄。只要帶著愉快、幸福、期待等心情，就能做出美味的料理。若帶著厭煩、嫌惡等負面情緒而隨便亂做，這種心情也將會反映在料理上，而使料理難以下嚥。哼著歌、帶著誠意來切食材、烹煮食物，才會做出很好吃的理。每當聽到吃著我做的菜的先生和孩子說：「哇∼好好吃哦！」瞬間就會感到很幸福呢！【雞蛋炒飯披薩】食材墨西哥玉米薄餅1片、洋蔥2/3顆、飯1/2碗、番茄醬3大匙、披薩起司適量、雞蛋1顆。作法1.在平底鍋中，加入切碎的洋蔥和青椒拌炒。2.在步驟1中，加入冷飯和番茄醬拌炒。3.在平底盤中，放入墨西哥玉米薄餅後，再加入步驟2食材擺放均勻。4.在步驟3的食材上，打入1顆雞蛋，撒上披薩起司。5.在烤箱中，放入步驟4的平底盤烘焙至起司熔化。若希望蛋黃煮熟，可以再放入微波爐中加熱1分30秒左右。歡歡仙子的烹調小叮嚀1在內餡上，再多加入火腿、玉米罐頭等其他食材，味道會更好。2在墨西哥玉米薄餅上，先撒上些許的披薩起司，再擺上飯，那麼飯和薄餅就會自然黏著在一起。3讓不愛吃蔬菜的孩子們動手將蔬菜擺放在薄餅上時，可以讓孩子們喜歡上蔬菜。4可以用有蓋的平底鍋代替烤箱。【紫蘇葉包飯】食材滾水燙過的紫蘇葉26片、飯1碗、麻油1小匙、麻油1/2小匙、泡菜2把、培根5片。作法1.在滾水中，放入紫蘇葉稍微燙一下後，迅速撈起，用冷水沖洗、瀝乾水份。2.在平底鍋中，放入切成適當大小的培根片拌炒。3.再放入切碎的泡菜和麻油一起拌炒。4.將兩片去蒂的紫蘇葉疊放，在其上放入以芝麻油攪拌均勻的飯，再放入培根和泡菜，捲成圓筒狀即可享用囉！歡歡仙子的烹調小叮嚀1在味道過酸的泡菜中，放入少許糖，可降低酸度。2除了培根和泡菜外，可依個人喜好，選用其他食材製作成其他口味的紫蘇葉包飯。【黑輪起司燒】食材方形黑輪3片、一般起司3片、雞蛋2顆、麵粉少許。作法1.在滾水中，放入方形黑輪片燙煮一下。2.在黑輪外層，裹上麵粉。3.在步驟2的食材上，擺放一片起司，並進行對摺。4.在步驟3的食材外層，裹上蛋液。5.在平底鍋中，放入步驟4的食材，以小火煎至呈金黃色。歡歡仙子的烹調小叮嚀1也可利用兒童吃的淡口味起司作為食材。2在煎的過程中，需用鏟子用力壓食材，起司才會附著在黑輪上。在壓的過程中，力道需控制得宜，才不會導致食材碎裂。（本文摘自／歡歡馬麻教你做小孩最愛的50道點心料理／橙實文化）

（優活健康網新聞部／綜合報導）孩子需要學會煮菜嗎？你一定想不到孩子可以從學做家事中，學習到多少寶貴能力！讓孩子從小培養起做菜的能力，除了小孩子長大後能夠幫媽媽分擔廚房的工作，增加親子關係之外，知名廚具總經理蔡惠玲指出，做菜還能從中孩能培養孩子的專注力、組織力、及團隊合作精神，因此許多父母都選擇把自己的孩子，在暑假期間送去烹飪課學習。暑假將至，許多父母開始計畫為孩子安排各式各樣課程，而不少業者也瞄準此商機，紛紛推出與生活有關的體驗營，讓孩子在學習過程中獲得寶貴的經驗，其中「烹飪」也是家長們常替孩子報名的課程。蔡蕙玲表示，原本完全不會做菜的小朋友，透過團隊的教導，從最基礎的選菜、洗菜、切菜開始學起，進而掌握到難度較高的煎、煮、炒、炸、烤等技巧，舉凡榛果豬排、蔬菜蛋披薩、培根雞蛋麵、小麵糰肉球、馬來風味鮭魚飯、水蜜桃燒雞、香甜水果瑞士捲、巧克力蛋糕；還是煙燻起司鮮蝦餃、雞柳玉米通心麵、美味薄餅蝦鬆、紅豆鍋餅、鮮蝦燒賣、加州燻雞潛水艇等異國料理，樣樣都難不倒小朋友。蔡蕙玲說明，家長們不要擔心讓孩子那麼小學做菜，其實透過正確且安全的做法，人人都可以成為廚藝精湛的廚師，尤其孩子在烹飪過程中，需保持高度的專注力及邏輯性，同時還需與他人互相配合，才能完成一道道美味又可口的菜餚，過程中除了讓孩子了解不同食材的營養價值及用法，也潛移默化提升孩子的專注力、組織力及團隊合作的精神，還能成為家中廚房最佳的小幫手。

（優活健康網新聞部／綜合報導）每當在廚房燒菜時，孩子也在一旁躍躍欲試嗎？知名廚具總經理蔡蕙玲表示，暑假將至，許多家長開始安排各式各樣課程，計畫讓孩子在學習中獲得寶貴經驗，其中，烹飪課程就是一個很好的學習，除了能讓孩子們從小了解不同食材的營養價值及用法，最重要的是可以透過烹飪的過程，培養孩子的專注力、組織力，及團隊合作的精神。暑假將至，許多父母開始計畫為孩子安排各式各樣課程，而不少業者也瞄準此商機，紛紛推出與生活有關的體驗營，讓孩子在學習過程中獲得寶貴的經驗，其中「烹飪」也是家長們常替孩子報名的課程。蔡蕙玲表示，原本完全不會做菜的小朋友，透過團隊的教導，從最基礎的選菜、洗菜、切菜開始學起，進而掌握到難度較高的煎、煮、炒、炸、烤等技巧，舉凡榛果豬排、蔬菜蛋披薩、培根雞蛋麵、小麵糰肉球、馬來風味鮭魚飯、水蜜桃燒雞、香甜水果瑞士捲、巧克力蛋糕；還是煙燻起司鮮蝦餃、雞柳玉米通心麵、美味薄餅蝦鬆、紅豆鍋餅、鮮蝦燒賣、加州燻雞潛水艇等異國料理，樣樣都難不倒小朋友。蔡蕙玲說明，家長們不要擔心讓孩子那麼小學做菜，其實透過正確且安全的做法，人人都可以成為廚藝精湛的廚師，尤其孩子在烹飪過程中，需保持高度的專注力及邏輯性，同時還需與他人互相配合，才能完成一道道美味又可口的菜餚，過程中除了讓孩子了解不同食材的營養價值及用法，也潛移默化提升孩子的專注力、組織力及團隊合作的精神，還能成為家中廚房最佳的小幫手。

（優活健康網新聞部／綜合報導）怎麼培養孩子的專注力？相信這是很多爸爸媽媽都想問的問題。但其實從日常生活中就可以養成，像是從媽媽們每天的例行事「做菜」下手，知名廚具總經理蔡蕙玲表示，烹飪可以讓孩子專心在一件事情上，經由細心教導，別怕危險，讓孩子可以培養仔細、專注的能力。暑假將至，許多父母開始計畫為孩子安排各式各樣課程，而不少業者也瞄準此商機，紛紛推出與生活有關的體驗營，讓孩子在學習過程中獲得寶貴的經驗，其中「烹飪」也是家長們常替孩子報名的課程。蔡蕙玲表示，原本完全不會做菜的小朋友，透過團隊的教導，從最基礎的選菜、洗菜、切菜開始學起，進而掌握到難度較高的煎、煮、炒、炸、烤等技巧，舉凡榛果豬排、蔬菜蛋披薩、培根雞蛋麵、小麵糰肉球、馬來風味鮭魚飯、水蜜桃燒雞、香甜水果瑞士捲、巧克力蛋糕；還是煙燻起司鮮蝦餃、雞柳玉米通心麵、美味薄餅蝦鬆、紅豆鍋餅、鮮蝦燒賣、加州燻雞潛水艇等異國料理，樣樣都難不倒小朋友。蔡蕙玲說明，家長們不要擔心讓孩子那麼小學做菜，其實透過正確且安全的做法，人人都可以成為廚藝精湛的廚師，尤其孩子在烹飪過程中，需保持高度的專注力及邏輯性，同時還需與他人互相配合，才能完成一道道美味又可口的菜餚，過程中除了讓孩子了解不同食材的營養價值及用法，也潛移默化提升孩子的專注力、組織力及團隊合作的精神，還能成為家中廚房最佳的小幫手。

（優活健康網新聞部／綜合報導）每天做菜給孩子吃的你，會不會想著哪天自己老了，換他們煮給自己吃呢？也許不用等未來，這個暑假就讓孩子們烹出一桌好菜來回饋養育之恩，知名廚具總經理蔡蕙玲表示，暑假將至，許多家長開始安排各式各樣課程，計畫讓孩子在學習中獲得寶貴經驗，其中，烹飪課程就是一個很好的學習，除了能讓孩子們從小了解不同食材的營養價值及用法，最重要的是可以透過烹飪的過程，培養孩子的專注力、組織力，及團隊合作的精神。暑假將至，許多父母開始計畫為孩子安排各式各樣課程，而不少業者也瞄準此商機，紛紛推出與生活有關的體驗營，讓孩子在學習過程中獲得寶貴的經驗，其中「烹飪」也是家長們常替孩子報名的課程。蔡蕙玲表示，原本完全不會做菜的小朋友，透過團隊的教導，從最基礎的選菜、洗菜、切菜開始學起，進而掌握到難度較高的煎、煮、炒、炸、烤等技巧，舉凡榛果豬排、蔬菜蛋披薩、培根雞蛋麵、小麵糰肉球、馬來風味鮭魚飯、水蜜桃燒雞、香甜水果瑞士捲、巧克力蛋糕；還是煙燻起司鮮蝦餃、雞柳玉米通心麵、美味薄餅蝦鬆、紅豆鍋餅、鮮蝦燒賣、加州燻雞潛水艇等異國料理，樣樣都難不倒小朋友。蔡蕙玲說明，家長們不要擔心讓孩子那麼小學做菜，其實透過正確且安全的做法，人人都可以成為廚藝精湛的廚師，尤其孩子在烹飪過程中，需保持高度的專注力及邏輯性，同時還需與他人互相配合，才能完成一道道美味又可口的菜餚，過程中除了讓孩子了解不同食材的營養價值及用法，也潛移默化提升孩子的專注力、組織力及團隊合作的精神，還能成為家中廚房最佳的小幫手。

（優活健康網新聞部／綜合報導）做菜也可以讓孩子培養專注力、組織力，透過細心教導，更可以培養孩子正向的團隊合作精神。知名廚具總經理蔡蕙玲表示，烹飪其實是項很不錯的親子互動，家長們應該別過度保護，而是仔細、耐心的教導，藉由選菜、烹煮過程等互動，讓孩子從中學習。暑假將至，許多父母開始計畫為孩子安排各式各樣課程，而不少業者也瞄準此商機，紛紛推出與生活有關的體驗營，讓孩子在學習過程中獲得寶貴的經驗，其中「烹飪」也是家長們常替孩子報名的課程。蔡蕙玲表示，原本完全不會做菜的小朋友，透過團隊的教導，從最基礎的選菜、洗菜、切菜開始學起，進而掌握到難度較高的煎、煮、炒、炸、烤等技巧，舉凡榛果豬排、蔬菜蛋披薩、培根雞蛋麵、小麵糰肉球、馬來風味鮭魚飯、水蜜桃燒雞、香甜水果瑞士捲、巧克力蛋糕；還是煙燻起司鮮蝦餃、雞柳玉米通心麵、美味薄餅蝦鬆、紅豆鍋餅、鮮蝦燒賣、加州燻雞潛水艇等異國料理，樣樣都難不倒小朋友。蔡蕙玲說明，家長們不要擔心讓孩子那麼小學做菜，其實透過正確且安全的做法，人人都可以成為廚藝精湛的廚師，尤其孩子在烹飪過程中，需保持高度的專注力及邏輯性，同時還需與他人互相配合，才能完成一道道美味又可口的菜餚，過程中除了讓孩子了解不同食材的營養價值及用法，也潛移默化提升孩子的專注力、組織力及團隊合作的精神，還能成為家中廚房最佳的小幫手。

（優活健康網新聞部／綜合報導）你相信國小孩子可以在30分鐘燒出一手好菜嗎？知名廚具總經理蔡蕙玲表示，暑假將至，許多家長開始安排各式各樣課程，計畫讓孩子在學習中獲得寶貴經驗，其中，烹飪課程就是一個很好的學習，除了能讓孩子們從小了解不同食材的營養價值及用法，最重要的是可以透過烹飪的過程，培養孩子的專注力、組織力，及團隊合作的精神。暑假將至，許多父母開始計畫為孩子安排各式各樣課程，而不少業者也瞄準此商機，紛紛推出與生活有關的體驗營，讓孩子在學習過程中獲得寶貴的經驗，其中「烹飪」也是家長們常替孩子報名的課程。蔡蕙玲表示，原本完全不會做菜的小朋友，透過團隊的教導，從最基礎的選菜、洗菜、切菜開始學起，進而掌握到難度較高的煎、煮、炒、炸、烤等技巧，舉凡榛果豬排、蔬菜蛋批薩、培根雞蛋麵、小麵糰肉球、馬來風味鮭魚飯、水蜜桃燒雞、香甜水果瑞士捲、巧克力蛋糕；還是煙燻起司鮮蝦餃、雞柳玉米通心麵、美味薄餅蝦鬆、紅豆鍋餅、鮮蝦燒賣、加州燻雞潛水艇等異國料理，樣樣都難不倒小朋友。蔡蕙玲說明，家長們不要擔心讓孩子那麼小學做菜，其實透過正確且安全的做法，人人都可以成為廚藝精湛的廚師，尤其孩子在烹飪過程中，需保持高度的專注力及邏輯性，同時還需與他人互相配合，才能完成一道道美味又可口的菜餚，過程中除了讓孩子了解不同食材的營養價值及用法，也潛移默化提升孩子的專注力、組織力及團隊合作的精神，還能成為家中廚房最佳的小幫手。