料理人氣部落客　初次做菜狗狗也拒吃

（優活健康網編輯部／綜合整理）成為SOHO族後，時間變多了，於是開始做料理，為當時還是男朋友的丈夫做料理。第一次做出來的料理只能用淒慘兩個字來形容，連狗都拒絕吃吧！於是下定決心認真學做料理。最初娘家的人也都拒絕吃我做的菜，唯獨只有先生會毫不猶豫地吃下去。如今回想當時情形，先生說：「沒辦法啊，沒人願意當白老鼠，只好我來犧牲。不過若再重來一次，我可能做不到！所以偶爾也會對先生感到很抱歉，他吃下無數怪異的菜餚。因為我們全家人比較喜歡在家用餐，同時也提供我提升烹調實力的機會，愈煮也就愈得心應手了。

這本書我想寫給像我一樣不會做料理的人，希望有天他們也能感受到烹調實力提升的成就感，以及做料理的過程是多麼令人喜悅。這本書要分享只要利用家裡垂手可得的食材，就能輕鬆做出美味料理的秘訣，並且想要告訴各位做料理真的是很愉快的一件事。

不要因為不會做，就不嘗試而直接放棄。只要帶著愉快、幸福、期待等心情，就能做出美味的料理。若帶著厭煩、嫌惡等負面情緒而隨便亂做，這種心情也將會反映在料理上，而使料理難以下嚥。哼著歌、帶著誠意來切食材、烹煮食物，才會做出很好吃的理。每當聽到吃著我做的菜的先生和孩子說：「哇∼好好吃哦！」瞬間就會感到很幸福呢！

【雞蛋炒飯披薩】
食材
墨西哥玉米薄餅1片、洋蔥2/3顆、飯1/2碗、番茄醬3大匙、披薩起司適量、雞蛋1顆。

作法
1.在平底鍋中，加入切碎的洋蔥和青椒拌炒。
2.在步驟1中，加入冷飯和番茄醬拌炒。
3.在平底盤中，放入墨西哥玉米薄餅後，再加入步驟2食材擺放均勻。
4.在步驟3的食材上，打入1顆雞蛋，撒上披薩起司。
5.在烤箱中，放入步驟4的平底盤烘焙至起司熔化。若希望蛋黃煮熟，可以再放入微波爐中加熱1分30秒左右。

歡歡仙子的烹調小叮嚀
1在內餡上，再多加入火腿、玉米罐頭等其他食材，味道會更好。
2在墨西哥玉米薄餅上，先撒上些許的披薩起司，再擺上飯，那麼飯和薄餅就會自然黏著在一起。
3讓不愛吃蔬菜的孩子們動手將蔬菜擺放在薄餅上時，可以讓孩子們喜歡上蔬菜。
4可以用有蓋的平底鍋代替烤箱。

【紫蘇葉包飯】
食材
滾水燙過的紫蘇葉26片、飯1碗、麻油1小匙、麻油1/2小匙、泡菜2把、培根5片。

作法
1.在滾水中，放入紫蘇葉稍微燙一下後，迅速撈起，用冷水沖洗、瀝乾水份。
2.在平底鍋中，放入切成適當大小的培根片拌炒。
3.再放入切碎的泡菜和麻油一起拌炒。
4.將兩片去蒂的紫蘇葉疊放，在其上放入以芝麻油攪拌均勻的飯，再放入培根和泡菜，捲成圓筒狀即可享用囉！

歡歡仙子的烹調小叮嚀
1在味道過酸的泡菜中，放入少許糖，可降低酸度。
2除了培根和泡菜外，可依個人喜好，選用其他食材製作成其他口味的紫蘇葉包飯。

【黑輪起司燒】
食材
方形黑輪3片、一般起司3片、雞蛋2顆、麵粉少許。

作法
1.在滾水中，放入方形黑輪片燙煮一下。
2.在黑輪外層，裹上麵粉。
3.在步驟2的食材上，擺放一片起司，並進行對摺。
4.在步驟3的食材外層，裹上蛋液。
5.在平底鍋中，放入步驟4的食材，以小火煎至呈金黃色。

歡歡仙子的烹調小叮嚀
1也可利用兒童吃的淡口味起司作為食材。
2在煎的過程中，需用鏟子用力壓食材，起司才會附著在黑輪上。在壓的過程中，力道需控制得宜，才不會導致食材碎裂。

（本文摘自／歡歡馬麻教你做小孩最愛的50道點心料理／橙實文化）