日前,北部某大學因熱炒店「沒補白飯」,狂刷負評而引發爭議,雙分各持有各自的論點,這波「白飯之亂」也讓許多網友議論紛紛。那白飯要怎麼煮才會好吃呢?營養專家表示,想要煮出好吃的白飯,從米種挑選、加水比例、煮飯模式都要注意,他也分享保存、加熱飯食的方法,處理得好才不會損害健康。
日前,北部某大學因熱炒店「沒補白飯」,狂刷負評而引發爭議,雙分各持有各自的論點,這波「白飯之亂」也讓許多網友議論紛紛。那白飯要怎麼煮才會好吃呢?營養專家表示,想要煮出好吃的白飯,從米種挑選、加水比例、煮飯模式都要注意,他也分享保存、加熱飯食的方法,處理得好才不會損害健康。
夏天天氣悶熱容易胃口不好,因此有許多人會選擇「涼麵」來飽腹,但你知道涼麵的熱量其實超高嗎?養生專家表示,市售涼麵大部分使用黃麵條,平均一份是一到一碗半飯的熱量,配上一小撮的小黃瓜或紅蘿蔔,這樣不僅營養不均衡,整份吃下肚更會使血糖快速上升⋯
現代人為講求健康飲食,常會自己挑選食材、油品、調味料;但是買了好油,若烹調方法錯誤,不僅傷身又致癌。減重名醫表示,油類含有omega-3、omega-9都是好油,而過多omega-6則容易造成身體發炎;他也整理幾個常見油品的發煙點,建議民眾依照料理方式,來挑選較合適的油種。
近幾年開始流行「減醣飲食」,而減醣烘焙料理有很多,但要了解食材的運用比例、特性,才能做出真正好吃的減醣食物。世界廚師國際大賽冠軍主廚莉雅(Leah)於《職人配方!減醣烘焙料理》一書中,分喜獨家配方的減醣食譜,從甜點、麵包到日常料理都有,讓民眾能健康吃三餐。以下為原書摘文:
每個人都有脆弱的時候,尤其在某個睡不著的漆黑夜裡,你是否也曾這麼問自己:「我,好嗎?」那麼,為自己下廚吧!國民姑姑海裕芬於《我,好嗎?》一書中,親手繪製溫暖畫作與小插圖,並分享人生百味的深夜料理,搭配坦率的自我對話,陪伴讀者度過寂寞的夜晚。以下為原書摘文:
你吃東西喜歡沾調味料嗎?調味是料理的靈魂,而鹽是調味的核心!台灣最早開始研究香草料理、擁有25年烹飪教學經驗的香草專家藍偉華,於《香草研究家的風味鹽》一書中,分享天然風味鹽的調味配方,帶讀者以拌合、研磨、炒焙手法,將植物香氣與鹽結合,做出一罐罐調味料,療癒味覺也療癒心靈。以下為原書摘文:
你現在好嗎?你喜歡現在的生活嗎?小時候總是希望能快點長大,但長大後又想回到小時候,變成大人後你是否有好好善待自己呢?國民姑姑海裕芬於《我,好嗎?》一書中,親手繪製溫暖畫作與小插圖,並分享人生百味的深夜料理,搭配坦率的自我對話,陪伴讀者度過寂寞的夜晚。以下為原書摘文:
在家品嚐紅酒,也能自己組合出完美的餐酒搭配嗎?5位國際級侍酒師與料理家岩井穗純、高橋善郎、五十嵐大輔、上田淳子、TSUREZURE HANAKO,他們試圖告訴你,其實掌握8個法則,在家也能打造五星級的餐酒館饗宴!以下為《侍酒師X星級主廚的居家餐酒搭配》一書摘文: