#寒性體質

（優活健康網編輯部／綜合整理）在網路流通的時代，人們可以更快速地得到資訊，但卻不一定是「正確」的知識。於是生活中營養迷思百百種，飲食謠言更是滿天飛，未經證實的報導與渲染，難免造成民眾困惑與恐慌。透過蔡營養師的專業背景與觀點，有助於關注食安與營養的讀者，破除以訛傳訛的營養迷思與不實傳言，建立正確的食品與醫藥知識。Q：蔡營養師你有所不知，每到時序入冬，冷氣團發威的時候，我的手腳冰冷得跟什麼一樣。我知道自己是「冰山美人」寒系體質，雖然營養均衡得天天五蔬果，可是我看好多蔬果都被列為屬性寒涼，寒性體質是不是吃了後手腳會更加冰冷呢？A：以中醫「藥食同源」的觀點，食物可分成「四性」或「四氣」，也就是「寒」「涼」「溫」「熱」，而介於這四性之間的，稱為「平性」。以現代的營養科學觀來說，我們著重的是食物成分的營養素價值，也就是水果含有的微量營養素，如：維他命、礦物質及膳食纖維，以及天然的植化素，如：類胡蘿蔔素、花青素等⋯⋯。Q：那這些營養素或成分，與寒系、涼系的食物分類有關嗎？A：完全沒有關連，也沒有影響。甚至我可以這麼說，若每一餐，都要考量所謂的傳統觀念，即以食物「四性」的分法：「寒」「涼」「溫」「熱」來決定食物攝取的多寡或頻率，這就顛覆了均衡飲食原則。比如說，多數的堅果類，如：瓜子、杏仁、葵瓜子、芝麻、核桃等⋯⋯幾乎被認為是熱性食物，老一輩會認為，體質躁熱、容易上火者，要少吃為宜。這就很可惜。因為堅果種子的營養素密度很高，可以提供人體很好的必須脂肪酸，例如alpha- 次亞麻油酸及脂溶性維他命E，保護我們細胞膜表面，不受氧化自由基傷害，堅果種子類的膳食纖維也不錯，我會鼓勵成人應每天吃一份不調味、不加工的堅果種子。Q：蔡營養師，那體質虛寒者要多吃熱性食物，如：人參、薑、辣椒、花椒……等，體質躁熱者要多吃降肝火的食物，例如：火氣大時，大家都會說，來一杯苦瓜汁或青草茶消消火，我覺得有點像是陰陽調和，來進行互補的概念。A：中醫的藥膳食療與現代的營養科學觀是不同的角度。有一些說法比較是穿鑿附會，或是老一輩口耳相傳的刻板印象。熱性食物是指這些食物吃進身體後，身體產生的反應，多數的香辛調味料都被認為是熱性食物，因為這些調味料通常被烹調成熱呼呼的料理食用，吃完之後，身體產生了熱量，達到暖活（中醫上稱為活血）作用。像我們熟知的藥膳鍋、人參湯，或者使用大蒜、薑、麻油等食材來烹煮的傳統料理，有些會加入米酒，酒精有促進微血管舒張的作用，吃了之後，可能手腳不再那麼冰冷。而我們所熟知的多數水果，如：西瓜、芭樂、木瓜多是生食或冷藏後食用，打成蔬果汁後，也是冷飲居多。炎熱的時候，食用水果自然會產生一種消暑的感覺，而這些食物水分居多，也有解渴的作用，所以才有「體質躁熱者多吃寒系食物」的說法。本次搜查結論1. 老一輩傳統觀念的「寒、涼、溫、熱」四性分類的食物觀念，缺乏營養均衡的重要原則，有些是舊有觀念、憑藉過往經驗而積累的刻板印象，並未考量到食物真正本質上的營養素密度與含量。2. 人體的消化器官是精密奧妙的，所以對多數健康成人來說，任何水果、在任何時間都可以吃。在營養科學上，沒有所謂禁忌或特定食用時間。唯一要注意是有些敏感族群，一次攝入大量的高鉀水果，可能會有腸胃不適的情況，最好的方法就是不宜過量。（本文摘自／營養關鍵32問／遠流）

（優活健康網記者林奐妤／編輯整理）喝冰水是對的嗎？讓我們來想一想：當你汗流浹背時，喝下一杯冰水或衝進冷氣房，汗水立刻止住了。女生月經期間，只要吃幾口冰，月經馬上停止。運動時皮膚因排毒發癢，只要用冷水沖一沖，發癢的症狀立即消失。降低體溫無法排毒　止汗、停經、皮膚不癢原因很簡單，因為提高體溫產生熱能可以促進排毒，反之，降低體溫就沒有足夠的熱能來排毒了，所以汗水止住了，月經沒了，皮膚癢的症狀也消失了。冰真是有用啊！冰真的有囤積毒素廢物在體內的神奇效果啊！中醫師說「虛不受補」，身體虛弱的人不可以隨意吃補，因為虛弱的身體裡常常潛藏一些風邪、寒邪等而不自覺，而且虛弱的身體往往沒有處理屬性強烈的補藥的能力，所以虛而吃補後遺症真不小。至於上述案例，體內還有風邪、寒邪就吃補，補藥對外邪會產生隔離封鎖效應，會阻礙經絡的通暢度，引起的後遺症常超出我們的意料之外。食物、藥物有屬性　應選擇適合自己體質者臺灣人愛吃補，愛吃薑母鴨、藥燉排骨，殊不知臺灣氣候夏天濕熱、冬天濕冷，國人體質往往偏寒偏濕，在體內寒氣、濕氣沒有祛除淨盡的情況下，吃了含有藥性的食物，就會留下後遺症。時間久了、累積多了，可能就讓中風、腫瘤等疾病伺機發作了。人有個性，食物有屬性；人的體質有溫、熱、寒、涼之別，食物和藥物也都有溫、熱、寒、涼之別。知道自己的體質，了解食物的屬性，吃適合自己體質的食物，才能維持健康。（本文摘自／女人愛自己，從調養氣血開始／布克文化）

（優活健康網記者林奐妤／編輯整理）要讓身體不怕冷，肌肉非常重要，因為人體的熱有四成是由肌肉製造。本來女生的肌肉量少於男生的，天生就比較怕冷，再加上有些女生沒有運動習慣，肌肉無力沒辦法產生熱能，體溫當然低。腿部肌肉弱　無法將血液的溫暖送至全身此外，身體的熱會隨著血液運送至全身，其中腿部肌肉扮演著重要角色，它像幫浦一樣，負責把聚積在下半身的血液輸送到身體各處。如果腿部肌力太弱，就算心臟流出的血液是溫暖的，也無法送至全身，身體自然是冷的。總而言之，肌肉和體寒密切相關，運動不足引起的肌肉無力就不用說了，肌肉緊繃、僵硬也會妨礙正常功能的運作。要讓身體暖和，除了鍛鍊肌肉外，多做伸展、增加柔軟度也很重要。骨盆歪斜可能影響體寒此外，骨盆的開合力也影響體寒甚鉅。女性的骨盆會隨著月經週期和一日作息不斷重複開合的狀態，藉此調節體溫。倘若因壞習慣或姿勢不良造成骨盆歪斜，骨盆的開合力就會下降。為了讓骨盆能正常運作，首先要把骨盆調整正常，這樣白天的體溫才能隨著自然節奏上升。祛寒重點 身體的熱約有四成靠肌肉產出，腳部肌肉則負責把血液輸送到全身。 鍛鍊肌肉、消除緊繃可以產生熱能，加速血液循環，達到祛寒效果。 藉由鍛鍊攸關體溫的骨盆開合力，可讓白天體溫明顯上升。（本文摘自／祛寒治百病／出色文化）

（優活健康網記者林奐妤／編輯整理）現代人工作忙碌，生活壓力大，再加上長時間待在冷氣房，飲食不注意，經常喝冷飲、冰品等，都是造成身體體溫降低的因素。體溫降低會造成新陳代謝變慢，長期下來還會有手腳冰冷、腹痛、腹瀉等因寒氣積在體內造成的問題與症狀。體質偏寒易出現代謝問題　泡澡能緩解體溫每下降1度，免疫力就會降低30％以上，因此，保持身體溫暖不但可以提升免疫力，促進血液循環，還能同時改善許多問題。許多人以為體質偏寒是女性專屬的問題，其實男性也有體質偏寒的問題。身體變冷，不但新陳代謝下降、免疫力也跟著下降，代謝循環不順暢，身體也跟著不健康，諸如肩頸僵硬、頭痛、頭暈、耳鳴、腰痛等一般常見的痠痛症，都是因「寒」而來，如果一直不重視寒氣的問題，接下來就會演變成代謝及免疫相關的症狀，如：高血壓、心臟病、中風、類風濕性關節炎等問題。泡澡時透過水的溫熱、水壓與浮力，對於人體健康，有絕對的微妙關係。1）溫熱作用／能強化血液、淋巴循環、促進新陳代謝，並加速排汗。人體每排出1公斤的汗水，約需消耗450卡路里。在攝氏40度（略高於人體體溫，用手試感覺稍熱但不會過燙）的熱水裡泡澡20分鐘，則能消耗約200卡路里左右。2）水壓作用／幫助強化心、肺機能，同樣也可促進血液、淋巴循環暢通；血液循環暢通後，體內毒素、淤積水分便能加速排除。3）浮力作用／當我們在水中時可發覺，手能輕易地將身體托起，這便是浮力作用，可使平時支撐體重的肌肉，獲得適度舒緩與放鬆。泡澡水量勿超過心臟　泡完需補充水分若家中沒有浴缸或以方便性考量，每天晚上睡前可以用熱水泡腳，泡到微微出汗，可以讓身體溫暖起來，除了有助血液循環，還能提升睡眠品質。泡腳沒有季節限制，每次約分鐘，泡完需立刻擦乾，不要吹風，以免讓寒氣進入體內。泡澡的水量不要超過心臟的高度，以免造成心臟負擔。泡澡或泡腳後記得喝杯溫水（和體溫差不多的溫水），補充流失的水分。泡澡或泡腳的熱水溫度，需視個人接受程度，以有熱度但不過燙為原則，以避免燙傷。（本文摘自／健康殺手：末梢血液循環障礙／世茂出版）

只要多注意日常生活習慣，實踐一下輕鬆就能改善的方法吧！1）要確實吃早餐，攝取會暖身的食物／好好吃早餐的話，身體就不會變冷，這一點很重要。如果不吃早餐的話，空腹的時間會很長。一旦空腹時間太長，就無法產生熱能。此外，進食時細嚼慢嚥也很重要。細嚼慢嚥的話，食物與唾液所含的消化酵素充分混合後，再送進腸胃裡的話，作為熱能原料的營養素其吸收率會提升。而且根據中醫理論，食物有能使身體變暖與變冷兩種，都要均衡攝取才行。首先，能使身體變溫暖的食物，主要是來自寒冷的地方。例如薑、蔥、蒜頭、蒟蒻、牛蒡等。相反的，使身體變冷的食物，主要來自溫暖的地方。例如夏季蔬菜和大豆等。其他還有零食和巧克力等，都具有能使身體變冷的作用。薑含有薑烯酚（shogaol）和薑油醇（gingerol）的成分，能促進血液循環，使身體發熱，所以想要改善虛寒症，很推薦薑。2）以水溫約40度的熱水，慢慢泡澡／或許大家都認為要使身體溫暖，泡熱水澡比較好，但其實不應該泡熱水澡。因為不需要長時間泡熱水，那也只有溫暖身體表面而已。水溫不要太熱，約40度，泡15至20分鐘即可。也可以泡半身浴，特別是年長者，我比較推薦半身浴。還有，泡澡時伸展手腳的關節，搓揉一下膝蓋後面和腳，能有效消解虛寒症。3）服裝首重保暖，但不要勒緊身體／衣物也能防止寒冷，例如手套、襪子、圍巾、保暖束腹等都很有效。但如果衣物太勒緊身體，會使血液循環不佳，這是造成覺得寒冷的原因，這一點要特別留意。還有，脖子、腋下、大腿根部（鼠蹊部）這三個部位的皮膚下有大血管，不要讓這些部位冷到。如果你覺得冷時，就用暖暖包等來保暖身體。4）做些能讓身體血路順暢的運動／身體70％的熱是由肌肉製造的，做運動讓肌肉動起來，這對解決虛寒症是很重要的。此外，身體的肌肉有70％集中在大腿等下半身，所以可用大腿做出像踩腳踏車的動作，做30到40次左右。（本文作者／森田豐）（摘自／不該忍耐的18種健康警訊／遠流出版）

台灣是盛產水果的寶島，每到夏季總是有各式各樣的當季水果可以解渴又消暑。但醫師提醒，不是每個人的體質都可以肆無忌憚的享用水果，學會怎麼吃，才能吃得健康無負擔。舉例來說，慢性病患者及寒性體質的病患又不宜吃太多水果或冰飲。站在中醫的角度而言，清涼的水果、冰飲屬於寒性，吃下肚之後身體會產生抗衡的作用，造成身體發炎、腸胃道充血等「熱性反應」，這也是為什麼有些人吃冰冷的食物會越吃越渴的原因。營養師則說，食用冰涼的食物會使腸胃蠕動變慢，有腸胃道宿疾的病患不宜吃太多冰食。此外，消暑聖品西瓜汁、椰子汁也是糖尿病患者的大忌！像這樣含糖量高的水果會使血糖濃度急速上升，建議可以用蘋果、鳳梨、葡萄柚等水果取代。中醫師指出，若在冬天時手腳會冰冷、喝冷飲後腸胃道容易敏感、胃痛，那可能就是屬於寒性體質。如屬寒性體質的民眾，建議忌口少吃冰涼的食品，避免消暑不成反傷身。