端午節到來，不論是蒸煮的北部粽、水煮的南部粽，或是有特色的客家粽、原住民的小米粽，各式各樣的餡料與粽葉、稻香混和出來的粽香，總是令人垂涎三尺。但糯米製品易導致胃脹氣，吃東西之後所帶來的腸胃脹氣、積堵的不適感，就是中醫典籍所謂的「食積」。想要避免食積，中醫師教3招預防。
#糯米
（優活健康網記者徐平／綜合報導）每逢連假過後，放縱食慾的結果，往往就是連續好幾天的腸胃不適，胃部隱隱作痛，從端午連假結束以來，許多民眾出現腸胃罷工狀態，不但頻頻打嗝、口有惡氣、排便黏臭，有時胃甚至還出現灼熱感。糯米不會傷害脾胃 只是較難消化臺北市立聯合醫院忠孝院區中醫科醫師陳冠群表示，粽子的主要食材糯米並不會傷害脾胃，甚至還有「暖脾胃，止虛寒泄痢」的功效。只是澱粉較難消化，若短時間內吃得太多，會造成「沉胃」感。如只是粥類易於升高血糖，有糖尿病的患者不宜多食，本草綱目中記載多種穀物作粥能健脾和胃，栗米、大米、薏仁等穀物本身便能健脾胃，煮粥後更容易消化，是最合宜脾胃生理的食補。另外，山藥中正平和，調補身體最為全面，其黏液又可有效保護胃黏膜；另外，若是腸胃受涼，可用生薑榨汁，溫溫飲下，散風寒最速。蘿蔔不適於其他補氣類中藥一同服用陳冠群醫師表示，蜂蜜能「潤臟腑」，若常有胃悶痛、便秘、皮膚乾燥等症狀，可在早上空腹時用溫水（低於60度）調製蜂蜜水，既能幫助排便，又能滋潤身體，促進黏膜修復，預防胃炎的發生。若常感覺腸胃「堵堵」、消化慢，在飲食中適量加入些蘿蔔，可增加腸胃將食物往下運輸的動力。讓腸胃蠕動變好。需要注意的是，蘿蔔可以抵消補氣類中藥作用，因此不適於一起使用，而身體虛弱的患者也不宜多食。除了選擇食物外，定時定量進餐，少食油膩、生冷，注意細嚼慢嚥之外，因應人體陽氣朝強暮衰的生理，早上不能餓著肚子，晚上不能吃到十分飽，以免食物因晚間消化功能減退而不能順利消化，既增加身體負擔，也妨礙夜間睡眠。
（優活健康網記者徐平／綜合報導）糯米類食物常用來作為節慶糕點食材，包含湯圓、粿類、糕類等，是過節必備的點心，冬至雖然已經過完，但許多人家中仍會把湯圓當作點心，醫師呼籲民眾要注意糯米類食物的食用，因為不容易消化，除了腸胃不好、老人與小孩不宜多吃外，一般民眾也要注意不要吃太多。一整天吃下近80顆湯圓 感到胃痛、腹脹一名30歲陳姓女患者早上吃下4碗甜湯圓，中午吃了一份菜頭粿，晚上則吃下了10碗的鹹湯圓，一整天也吃下了約近80顆的湯圓，隔日上班途中又到速食店買早餐，半小時的路程喝下了700cc的可樂，結果到了辦公室就感覺到胃痛、腹脹、想吐等胃腸不適情形，整個人非常不舒服，立即就醫。消化不良導致胃發炎 施打止吐針童綜合醫院胃腸肝膽科醫師劉博表事後，患者因為消化不良導致胃發炎，施打止吐針，並開立胃腸藥讓患者返家服用，叮囑患者回家後務必要讓腸胃休息，至少要有一餐先不要進食，緩和胃部發炎狀況。糯米類製品加飲料 胃部食物快速膨脹劉博醫師表示，湯圓是糯米類製品，黏稠度高難以消化，而患者隔日又喝下了含有大量二氧化碳氣泡的飲料，造成本來存留在胃部的食物快速膨脹，才會突然感覺胃痛且噁心想吐。腸胃功能不佳 不要食用過多糯米製品劉博醫師呼籲，如因腸胃功能不佳，時常消化不良，建議不要食用太多糯米製品為宜，另外，任何飲食原則都應該採取適量為原則，不可因為貪食而一次吃下過多食物，造成胃腸過大的負擔。
（優活健康網記者徐平／綜合報導）冬至是一年中重要的節氣之一，除了全家齊聚吃湯圓外，也因為氣溫下降，民眾在養生、飲食上該多留意，醫師表示，舉凡飲食宜忌、生活起居等皆與中醫有關，中醫等於是最貼近民眾生活的一門醫學。糯米較難消化 會加重筋骨痠痛在冬至享受湯圓美味的同時，也要吃的健康，花蓮慈濟醫院中醫部醫師盧昱竹表示，湯圓由糯米、麵粉、糖製成，其中糯米較難消化，對於腸胃道功能失常，胃潰瘍，容易腹瀉、腹脹、便秘、打嗝泛酸的人不宜多吃外，糯米在食物當中屬於「發物」，會加重筋骨痠痛的程度，有痠痛困擾者要適量食用。加老薑、桂圓 可健脾暖胃、補氣溫陽此外，包餡的芝麻、花生湯圓等屬高熱量、高糖分的食物，對於需要控制血糖、體重的三高患者、愛美怕胖的朋友也要適量攝取，民眾若在冬天易手腳冰冷、疲倦嗜睡、臉色蒼白，可以在煮湯圓時，加老薑、桂圓、紅棗等溫熱性的食材，可以健脾暖胃，補氣溫陽，增加抵抗力。細嚼慢嚥 避免阻塞呼吸道盧昱竹醫師提醒民眾，Q彈的湯圓吃起來口感甚佳，但是家中長者或小朋友，牙齒不好或咀嚼能力不佳，吃的時候要細嚼慢嚥，避免吞嚥困難，阻塞呼吸道而窒息休克，在吃湯圓的同時可以配著湯小口喝，潤喉去黏膩。花蓮慈院中醫部希望能截由社群網路分享健康養生、飲食宜忌、季節食補、穴位按摩、拉筋舒展動作等訊息，醫師會深入剖析疑難雜症，介紹各類疾病的中醫診療思路與方法，讓每個人都能用簡單、方便、有效的方式，替自己的健康把關。
（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）冬至即將到來，依照傳統習俗家家戶戶都會吃湯圓應景，但近年來食安問題頻傳，且市面上的湯圓，大多熱量高、又以糯米製成，所以，對於民眾而言除了不知該如何挑選外，也擔心吃太多對身體造成負擔，對此，營養師表示，若能將西谷米代替糯米，就可降低腎臟負擔，健康過冬至。西谷米做湯圓 降低熱量好享受花蓮慈濟醫院徐鼎翔營養師表示，水晶茶湯圓是利用西谷米來取代傳統湯圓的糯米，不但更好消化，屬於低蛋白澱粉的西谷米，讓包含腎臟病患者在內的許多慢性疾病患者也能輕鬆享用。而五彩內餡裡，包含有可以補血、利尿、消腫的紅豆；富含膳食纖維幫助消化的白鳳豆沙；含有多種維生素及膳食纖維，還可以幫助人體產生免疫球蛋白的芋頭；含有豐富的維生素及不飽和脂肪酸，芝麻跟花生。在搭配上富含膳食纖維、維生素C、鈣及鐵，可阻擋自由基生成，具有防癌、治療發炎效果的麻芛茶湯，不僅營養滿分外，熱量更只有傳統包餡湯圓的一半。冬天進補要注意 3種人少吃為妙最後，黃明雯中醫師提醒民眾，不論吃甚麼東西都要記得適量原則，千萬不要吃撐，另在冬天進補時，除了已經知道自己體質不適合進補的人之外，也有3種民眾要特別留意。第一是感冒的人，尤其是有發燒、喉嚨痛症狀的時候；第二是有發炎症狀的人，不論是傷口發炎或是腸胃發炎，這時候進補通常都是「補到病毒」，反而會讓症狀更加嚴重；第三則是有高血壓、高血糖、高血脂等症狀，有心血管疾病或慢性疾病的人，進補前都應該先問問醫師的意見。
（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）端午節將至，不可少的佳節食品當然屬粽子，然而傳統粽子多屬於高油脂、高熱量及缺乏纖維質，甚至含高量膽固醇與過多調味料的食物，所以粽子不可隨心所欲想吃多少就吃多少！而近年物價上漲，市售的綜子也紛紛調高價格，不妨自家浸糯米和洗粽葉來包粽子，奇美醫學中心營養科邱郁雯營養師，今年便設計以甜菜根包粽，讓你能低熱量無負擔的過佳節。甜菜根熱量低、營養價值高邱郁雯營養師表示甜菜根健康粽當中的甜菜根，因醣類比重較低，跟紅、白蘿蔔一樣屬於蔬菜類而非五穀根莖類，熱量自然也比五穀根莖類來得低，其含有膳食纖維，能促進腸道蠕動，且營養價值高，富含錳、鉀和錳等礦物質，也是葉酸、維生素A、維生素C和維生素K的良好來源。而特別的是，健康粽以糙米部分取代糯米，纖維含量提高外，較適合老年人、腸胃道功能不佳或糖尿病病人食用。甜菜根健康粽●材料／兩片粽葉、甜菜根汁少許、糙米25克、圓糯米30克、甜菜根30克、豬里肌肉35克、乾香菇1朵、栗子1粒、少許紅蔥頭及蝦米。●做法／1）先將糙米、圓糯米洗淨、加入適量甜菜根汁泡水30分鐘後蒸熟備用。栗子泡軟去膜備用。2）加入少許油，小火爆香蝦米和香菇，再加入甜菜根、豬里肌肉、栗子和紅蔥頭炒勻，即成內料。3）取兩片粽葉疊合，將糙米、圓糯米及餡料包成粽子。4）放入蒸籠內蒸約30分鐘至熟即可。
（優活健康網記者談雍雍／採訪報導）冬至吃湯圓是中國傳統習俗，代表著「團圓」、「圓滿」過冬之意。但是在健康飲食意識的現代，許多人吃之前都會猶豫，用糯米做成的湯圓，熱量高也不好消化，因此，花蓮慈院特地由營養師設計了加入豆腐、黑糖等食材，製做而成的低熱量、高纖、高維生素的「相思黑白配湯圓」，特別適合糖尿病、高血壓等慢性病的病友們食用。林妘珊營養師表示，現代人注重養生，所以，在寒冷的冬天裡，特地選擇具有補血、造血、寧心、安血功效的黑糖以及富含蛋白質、鈣、維生素E、大豆卵磷脂、半胱胺酸等營養素的豆腐做為主食材，搭配紅豆湯底，做出創意湯圓「相思黑白配」，不但可以吃到爆漿的包餡湯圓，黑糖豆腐湯圓的熱量只有傳統花生或芝麻湯圓的二分之一，在減少對身體負擔的同時，還能享受甜蜜美味。最後林妘珊營養師也強調，不論是甚麼東西，過量都會對身體造成負擔，尤其是許多慢性病友，一定要注意適量的原則，以免血糖上升。
國民健康局在端午節前，邀集10家衛生署醫院的營養師，設計了減熱量、採用在地食材，並經營養師精心調整的健康粽，減油量可達15～20公克、纖維增加3～4公克，一個健康粽的熱量可以控制在300大卡以下。端午節已近，在粽香之中，很多人垂涎等待著美味粽端上桌，期盼撥開粽子時享受到的色香味與驚喜，但也有人裹足於粽子前，可能是怕胖，可能是怕油，也可能怕糯米的消化不良。對於一位坐辦公室上班族，輕度活動，體重60公斤的媽媽而言，一天熱量需要1600～1800大卡。而一個250公克，包了豬肉、香菇、蛋黃、蝦米並用油炒過的傳統肉粽，約有500～600大卡，相當於一餐的熱量。若再搭配貢丸湯或小菜，一不小心就會導致熱量過盛。一般粽子的油脂比例多、油脂又常是飽和高的不健康油脂，加上蔬菜不足，要拿健康粽當一餐確實需要一些修正。衛生署表示，此次集合的健康粽，特點有：減油、白肉取代紅肉、減鹽、高纖、蔬菜入粽等特色、口感特色。減油：採用南部粽方式僅炒餡料、或者外省粽方式，包粽後直接水煮至熟，不但可以減少15～20公克油脂量、還能提增粽葉的香味。餡料採用瘦豬肉、雞肉取代五花豬肉也可以去掉不少不健康的油脂。風味減鹽：用辛香料、花草調味，如野薑花葉包粽子、咖哩、紅麴醃製肉料，都可以減少鹽分的調味。高纖：糯米摻入部分雜糧，既可改善糯米不易消化的特性，又可以增加纖維、維生素、礦物質的提供。衛生署醫院採用的五穀雜糧琳瑯滿目，有糙米、黑糯米、薏仁等。蔬菜入粽：傳統粽子除了香菇外，鮮有蔬菜加在粽子中。本次設計，青江菜、杏鮑菇都可以加入粽子中。口感特色：魚肉之類的白肉也可以入粽。衛生署花蓮醫院發展以曼波魚取代三層肉的質感，更是取用在地食材的創意設計。國民健康局提醒民眾，如以健康粽作為正餐，因粽子能放入的蔬菜仍偏少，建議民眾吃健康粽時，還是多搭配蔬菜、水果，細嚼慢嚥，將更符合「聰明吃」的原則。當使用在地食材、減碳救地球的意識愈來愈受重視時，米食的飲食文化，也漸成為風尚。健康粽既符合傳統飲食文化，又將現代人健康需求納入調整。衛生署醫院營養師們的聯合精心傑作，國民健康局將放置於「健康100 臺灣動起來」網頁（http://obesity.bhp.gov.tw/）的「聰明吃」專區，讓民眾參考使用。民眾可以在端午節，自行準備材料，家人一起回味包粽子文化。除了端午節，也期望健康粽愈來愈風行，成為街頭巷尾富饒文化的傳統美食。延伸閱讀「健康粽比較表」：http://www.uho.com.tw/health.asp?aid=10544
