中元普渡怎麼買最營養安心？最常見的三牲四果、泡麵罐頭、餅乾零食等缺一不可，但你知道熱量有多高嗎？該怎麼採買才能吃得安心？以下營養師就建議，購買的品項可以用「4撇步」挑選，以及傳統供品的熱量計算一覽，讓民眾在採買前，就能先做一輪挑選。
#祭品
（優活健康網新聞部／綜合報導）農曆七月鬼門開、中元普渡，有些傳統家庭會準備三牲：全雞、全豬、全魚，但對於小家庭來說，實在不方便，因此多數民眾會選擇可以存放較久的餅乾、泡麵、糖果、飲料來取代。拜好兄弟雖然要澎湃，但心意最重要，也要顧及身體健康。 很多人會趁此時爆買一堆零食，不僅讓好兄弟心滿意足，也滿足自己的口腹之欲，可是正在減肥的你，要注意這些食物的熱量、糖分、鹽分啊！建議在拜拜前，把以下這些健康零嘴列入採買清單，避免瘦身計畫破功。 1.綜合堅果堅果含有豐富的營養價值，不飽和脂肪酸、蛋白質、礦物質鎂、鈣、鉀，及維生素B、E，有助於降低膽固醇、預防高血壓、減緩骨鬆的問題，適量吃還能增加飽足感。選購時要避免過多調味的堅果，並盡量買小包裝，因為堅果容易越吃越涮嘴，一不小心就吃進過多熱量，建議大家每日一湯匙的堅果即可，國健署也建議成人一天攝取8公克的堅果，約等於7、8顆腰果。 2.小魚乾小魚乾不論搭配花生、杏仁丁，都很美味！香香脆脆的小魚乾，熱量不高，一小包7g的熱量約34大卡， 但也要小心吃，因為小魚乾一入口、實在很難停下來，建議當成晚餐、拌在飯裡，口味很搭。 3.燕麥穀棒這幾年流行的燕麥榖棒，不管是去路跑，還是去健身房，都可以看見有人隨身攜帶，紮實的口感，適量攝取可以補充能量、增加飽足感。 4.蔬果乾拜拜時除了擺放新鮮水果，零食也可以選擇天然食材做成的蔬果乾，比起洋芋片、蘇打餅，熱量低很多又營養。不過要記住兩個原則：低糖、低鹽，最好有標註無防腐劑、無香料。盡可能不要採購蜜餞果乾，因為製作過程中，為了讓口感更好，加了很多糖，選擇天然低溫烘乾的果乾，相對健康。 5.無鹽海苔適量吃海苔能改善便祕、降膽固醇、預防貧血，而海苔的料理方式也很多樣，像是用海苔包飯、做成壽司，或是包成御飯糰、夾堅果，多樣化的海苔料理，讓你吃不膩。 6.蒟蒻條富含水溶性膳食纖維，有效控制血糖、血脂，幫助減重，但蒟蒻的營養價值不高，成分中有90至95%是水，所以熱量很低、不好消化，消化不良者要少吃。 7.無糖飲料市面上有些飲料宣稱零卡、無熱量，其實喝了更容易胖，因為這些飲料是添加人工甜味劑，也就是代糖，喝了會使身體更渴望吃甜食、高熱量食物！長期喝下來，恐怕導致體重上升、代謝症候群、糖尿病的風險。另外，瓶裝果汁為了可以保存更久，通常會加添加物及糖，最好還是買無糖綠茶、氣泡水。
（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）中元節大拜拜，為了好好招待好兄弟們飽餐一頓，不少家庭除了餅乾飲料供上桌之外，就連豬肉、煎魚、雞肉，都會擺在一塊，但這些熟食若在夏天高溫天氣下，放置超過一個小時，民眾又立吃即下肚，恐怕會引發急性腸胃炎。拜熟食最好別擺放超過一小時台中市衛生局指出，中元節即將到來，民眾忙著準備各式肉類、乾果、雜貨普渡，卻常有不少民眾將吃不完的祭品放在冰箱中重複烹煮食用，導致感染病菌發生腸胃炎、食物中毒等現象，主要是因食物長期曝曬在2～3小時的高溫太陽下，容易產生變質造成食用後的身體不適。 拜完後請立即將熟食放進冷凍庫因此祭拜的雞、鴨、魚肉等食材都應在1小時內祭拜完畢，拜完馬上放入冷凍庫保存，切勿拜完後馬上食用，如果要馬上食用，應該再次加熱，確定加熱完全再食用，才可以避免食品經長時間陽光曝曬後變質，而造成食用後身體不適。衛生局也提醒消費者，採買食品時應選擇販售場所整潔衛生及信譽良好的店家，並注意食品外觀有無異狀、異味，確認食品包裝是否完整，如來源不明或標示不清之產品，應拒絕購買食用，烹調時多掌握食品安全小細節，才能在祭拜好兄弟之餘，也能享用美食。
（優活健康網記者廖詠琦／綜合報導）想吃又怕吃太多變身體負擔嗎？又到了農曆七月十五日「中元節」，民間俗稱鬼節，國人習慣在這一個月舉行「普渡」佈施的祭祀儀式，但往往豐盛祭品，事後卻成為民眾一大負擔。營養師建議民眾，只要略加巧思，就可以將中元祭品改造為養生美食。另外，今年高溫頻仍，建議熟食祭品加熱再食用，確保衛生安全。台北市立聯合醫院陽明院區營養科設計幾種祭品供民眾參考，營養師陳芝諺建議民眾可搭配蔬菜烹調更加健康均衡！像是鮪魚罐頭亦可用拜拜的雞肉剝成雞絲取代；還可以發揮創意製作「泡麵鮪魚沙拉」，準備一個大的沙拉碗陸續放入海藻、紅甜椒、鳳梨及鮪魚，再淋上芥末籽沙拉醬，食用前再灑上泡麵。另外，韓式豆芽菜的製作也很簡單，先把黃豆芽及蔥段燙熟後，立即泡在冰塊或冷開水中，再將燙熟的黃豆芽及蔥段均勻拌入泡菜罐頭中，放入冰箱2~4小時使之入味，食用前將雞絲鋪在泡菜上面即可，雞絲記得先複熱後再食用。陳芝諺提醒，中元普渡適逢炎熱的夏日，根據衛生署食品藥物管理局統計，每年5至9月是食物中毒的高峰期，主因是食物受到病原菌汙染所致。中元普渡正好適逢夏季期間，今年高溫屢創紀錄，熟食祭品宜加熱再食用，置於冰箱保存儘量在2天內食用完畢，以確保衛生安全。（照片來源：台北市立聯合醫院陽明院區營養科提供）
清明節即將到來，為掃墓祭祖緬懷先人，依習俗會準備米粿類祭品，新竹市衛生局為維護市民食品衛生安全於3月針對清明應景食品，抽驗傳統市場及攤商販售之米粿類、豆芽菜、潤餅等產品共21件，檢驗項目為已二烯酸、苯甲酸、去水醋酸、大腸桿菌、大腸桿菌群、二氧化硫，檢驗結果均合格，合格率為100％。 另為保障民眾飲水安全，抽驗市售包裝飲用水、盛裝水、加水站供應水共35件，檢驗項目為大腸桿菌群、綠膿桿菌、糞便鏈球菌、重金屬，檢驗結果均合格，合格率為100％。 由於市區加水站林立，本局持續派員不定期稽查，包括販賣場所、加水站外觀的清潔衛生，及張貼請煮沸勿生飲警語，本年度共稽查78家加水站，市衛生局局長姚克武表示，民眾購買加水站盛裝水時，應注意加水站外觀及管線設備是否清潔衛生，有無水質檢測合格資料、有無管理人員姓名及電話，本局除加強輔導稽查加水站，同時也呼籲加水站業者做好自主管理。
台灣人在到廟裡拜拜前，習慣在寺廟週遭的攤販、店家等購買供品，而衛生署與消保會日前針對這些食品做抽檢，發現多達15件食品添加過量的防腐劑、糖精等等，包括熱門祭品甜米糕、綠豆餅、紅龜粿、壽桃等食品，都在超標名單當中。依照食品安全衛生法條例，違規業者最多可罰15萬元。為鞏固民眾的健康，消保會先前分別抽查各大知名廟宇周圍販售的74件祭祀食品，包括北市龍山寺、行天宮、台中城隍廟、大甲鎮瀾宮、新竹竹蓮寺、苗栗拱天宮等大廟。日前抽檢報告出爐，有多達15件食品添加過量的防腐劑、甜精，以及內容物成分含量與包裝標示不符，如番薯餅與綠豆餅的防腐劑超過規定值（1.0克／公斤）3倍之多，甚至有12件的糖精含量超標高達數十倍。根據馬偕醫院的衛教文章指出，人體若長時間吃下過量的防腐劑，對一般人可能發生肚子痛、腹瀉等的情況，甚至會傷及肝臟、腎臟等等，而調味劑若長期的食用量超出規定值，則可能引起腸胃道不適。而長庚醫院的衛教資訊提及，尤其兒童與孕婦更是不能吃太多含有防腐劑的食品。胸部X光篩檢肺癌無效？ 醫師持反對意見http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=13028&HN_Yr=0&HN_Mon=0藥業團體抗議藥價不公 藥品降價到底誰受惠？http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=13027&HN_Yr=0&HN_Mon=0提倡兩性平等 男女廁所同一間「沒問題！」http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=13026&HN_Yr=0&HN_Mon=0
依據一項全國調查，台灣在學的國高中生約0.40%到1.06%曾使用過任一種成癮物質，高職生則有1.84%到2.85%曾使用，而在街頭訪談所得的青少年中曾使用過成癮物質比例則更高。高雄立市凱旋醫院兒童青少年精神科 黃蓉蓉醫師表示，青少年由於個性尚未成熟，因此容易因好奇或受引誘而開始嘗試成癮物質。（法務部的研究發現青少年使用毒品以好奇、模倣居首位，朋友引誘居次，喜歡使用後的感覺為第三，逃避挫折感佔第四位。）普遍先從煙、酒和檳榔入門，接著可能就是搖頭丸、K他命、安非他命等。青少年使用物質通常與家庭環境息息相關，家人可能有類似的惡習，或因家庭缺乏關懷，轉而認同同儕或受同儕誘惑而染上物質成癮。結果除影響身心健康以外，也可能因此衍生偏差行為與犯罪行為，因此，青少年物質使用問題其實相當值得社會重視。另外一個新興的成癮問題是網路成癮，黃醫師指出，網路成癮乃泛指所有與網路或電腦使用有關的病態、強迫性使用行為，這種使用行為的失控程度，已經造成社會、職業、家庭、人際功能的嚴重障礙。此乃網路普及後新出現的一種心理問題，越來越多的青少年受到網路成癮的困擾，這已成為一個嚴重影響青少年發育與成長的心理行為障礙。「預防勝於治療」和「早期診斷，早期治療」是醫學的金科玉律，也是處理青少年成癮問題之最佳準則。黃醫師呼籲各家長，要預防青少年的成癮問題於未然，須從個人、家庭、及社會三方面共同著手，包括以教育及輔導方式加強個人之健康信念、因應壓力的能力，和對藥物濫用之認知，而塑造美滿的家庭以及安和的社會，則有賴政府及全民的努力。對有藥物濫用者之診療，則須家人及師長提高警覺，以期早日發現，再施予藥物、心理治療，以及預防再度濫用之措施。青少年時期是一個很重要的成長階段，它不僅是個人進入成年的過渡期，也是一個人尋求自我認同的主要階段，因此，一個人在這個時期所形成的價值觀及行為模式，都對未來的發展有深厚的影響。從健康促進的角度來看也是如此，青少年階段正是建立正確健康行為模式的關鍵時期，也是行為養成的初期，因此若能針對誘發負向行為的因素，及早與以控制或改善，那麼個人不僅可享有健康之青少年期，甚至可以將身心健康延續至成年期或老年期。
