#發胖

（優活健康網記者劉麥文／編譯）研究人員說，所有結婚的夫婦希望婚姻幸福，但它確實會付出了一些小代價。在婚姻中越快樂，就越有可能發胖。達拉斯南衛理公會大學的一個研究小組研究169對新婚夫妻長達4年，在此期間，測量他們的體重，並詢問它們在夫妻關係之間的滿意度如何，高達8次紀錄。研究發現，配偶若是在婚姻中越幸福，體重會越重，若對婚姻不是那麼滿意，體重則會較輕。而此調查是在沒有任何其他因素影響的情況下進行，像是懷孕。首席研究員安德烈梅爾策說，無論個人或是夥伴，對於每個層面的滿意度增加，平均每個月的BMI值會多出0.12。這樣的增長，相當於一位約160公分、55公斤的女性，每半年增加約0.25公斤。雖然體重增加的幅度不是很大，但它是一項長時間的累積。梅爾策博士推測，在不幸的婚姻中可以管理好自己的體重，因為正在考慮離婚，並希望吸引新的伴侶，她稱這是「交配市場」的模式。其實婚姻對健康的影響已有很多研究，俄亥俄州立大學最近的一項研究發現，結婚之後，妻子的體重往往會增加，相對的男性則保持苗條。科學家表示，追蹤了超過1萬名丈夫和妻子的生活跟身材，他們發現，因為女性在婚後會停止照顧自己轉而照顧先生，這也可以解釋為什麼當男性和伴侶離婚時，通常都會變胖。俄亥俄州立大學的研究人員德米特里‧梅德表示，顯然的婚姻過渡在體重上的影像會因性別而有所不同。離婚的男人或是已婚的女人，體重會較容易逐漸上升，可能大到足以造成健康風險。

（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）許多女生都喜歡趁經期吃甜食，尤其是吃巧克力，因為巧克力會誘發腦內釋出一種讓人心情愉快的腦內啡，且每公克巧克力約含1毫克的鎂，但巧克力也含有咖啡因，所以臺北市立聯合醫院仁愛院區家庭醫學科醫師黃伊寧建議吃適量就好。此外，經期吃甜食會不會變胖呢？當然會！月經時消耗熱量，且排除部分水分，當時體重可能不易增加，但是物質不滅，過多熱量之後還是會胖，所以還是要節制。黃伊寧醫師進一步分析台灣女性經痛的狀況。根據調查，女性「每次經期來都會痛」的有23%，「經常痛」占30%，「偶而才痛」占40%，「完全沒有此困擾」的女性比例只有7%，可見經痛是相當普遍的經驗，38%的人會「喝熱飲」來紓解，依序是「甚麼事情都不做」、「吃巧克力」、「喝溫開水」、「吃止痛劑」、「熱敷」等。由此可見，女性喜好透過飲食方式來舒緩疼痛，不喜歡使用藥物。不過有哪些方法可以舒緩經痛呢？黃伊寧醫師表示，藥物療效還是最佳，一是非類固醇性止痛藥，另一是避孕藥，還可調整月經週期，但她提醒，以上方法最好透過醫師處方。由於台灣女性多偏好非藥物方法，因此黃伊寧醫師也提出其他輔助治療，例如：針灸、每天服用400到800毫克的維生素E，可改善子宮肌肉的血液循環。在下腹部以熱水袋或電毯熱敷。另外像是減少肉類、乳製品等飽合脂肪酸攝取，以多元不飽和脂肪（如：鮭魚、鮪魚、秋刀魚等含ω-3的食物）代替，以上都被証實有效果。其他有部分文獻支持的還包括：經期間多攝取維生素B群、維生素C、鈣、鎂。全麥穀類纖維豐富且含大量的鎂，可多食用。適度的運動，像是瑜珈、冥想、慢跑等也有幫助。另外要注意減少咖啡因攝取、身體保暖，勿食生冷包括涼拌生菜、西瓜、冰的食物及飲料，以免腹腔血管收縮疼痛加劇。

（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）炎炎夏日，買杯清涼的飲料或吃一碗刨冰，都讓人覺得消暑、涼快許多，不過當心含糖飲料、冰品吃太多，可是容易造成體重上升、對健康產生危害。  為了提醒民眾白開水是人體最健康、最經濟的水分來源，國民健康局特別針對國人常喝的含糖飲料、冰品，說明這些含糖飲料的熱量及建議，像是一般市售的罐裝如汽水、檸檬茶、柳橙汁、咖啡，僅500c.c.含量就有約200大卡的熱量，若每天喝一瓶，一個暑假（2個月）就會增加約1.5公斤的體重。建議民眾養成自己攜帶開水的習慣，若要選擇罐裝飲料可選擇不含糖的茶飲。手搖飲料也是許多青少年朋友常買的飲料，而冰淇淋奶茶、珍珠奶茶熱量更高達440～550大卡，若天天飲用，一個暑假更會增加高達3.4～4.3公斤的體重。國健局建議民眾，可選擇無糖或微糖的甜度，配料也可選擇減量或以甜度較低的仙草、愛玉取代，另外也可以選擇小杯的飲料取代大杯，以減少過多的熱量攝取。而飲料店裡的冰沙類飲品也不容小覷，巧克力冰沙、抹茶紅豆冰沙熱量也高達220～570大卡，每天喝一杯，一個暑假會增加1.7～4.5公斤體重。建議民眾可在家中自製水果冰沙，將各式新鮮水果如西瓜、奇異果、木瓜、芒果切塊，加入冰塊於果汁機中攪碎，便可以喝到清涼解渴又營養的水果冰沙。而市售冰棒類，熱量約100～200大卡，每天一枝冰棒，一個暑假會增加0.8～1.6公斤體重。若是冰淇淋、豆花、刨冰類則更要注意，每天吃ㄧ杯，一個暑假體重會增加2.3公斤；此外紅豆牛奶刨冰、布丁牛奶八寶刨冰熱量更高達625～655大卡，若每天皆食用，一個暑假體重會增加高達4.9～5.1公斤。建議民眾在外吃刨冰，配料可選擇甜度較低如蒟蒻、仙草、愛玉、白木耳等，也可以減少糖漿、煉乳量，另外若能以各式新鮮水果作為配料，不但熱量較低且可以增加營養的攝取。國健局表示，市售飲料及冰品含糖量高，經常食用不利於體重、血糖、血脂肪的控制。尤其學童喜歡用飲料解渴，不僅無法達到解渴目的，反而從飲料中攝取過多的熱量，進而吃不下其他有營養的食物造成營養攝取不足。國民健康局提醒民眾白開水是人體最健康、最經濟的水分來源，應養成喝白開水的習慣，既省錢又可減少身體的負擔。

（優活健康網記者沈俐萱／採訪報導）網路上有一篇「吃太鹹小心身體變胖」的文章寫到，過量攝取鈉會妨礙鉀的吸收，造成血液循環變慢，細胞代謝產生障礙，體內廢物不能很好地排出，同時造成脂肪囤積，水分滯留在體內，使腰圍和身體變得臃腫肥胖，台中林新醫院腎臟內科主任陳鎮銘指出，吃太鹹很容易會產生水腫的狀況。陳鎮銘主任表示，吃太鹹會產生水腫問題，且在心臟功能衰弱者及腎臟病患者身上最容易發生，心臟功能衰弱者，吃了過鹹的東西後，容易喝太多水，因為心臟功能較差，無法正常將水分排出體外，過多水份滯留在身體中，就會產生水腫現象，而腎臟病患者，則因為腎臟無法正常代謝水份及鹽份，體內也非常容易堆積水份及鹽份，產生水腫情況。陳鎮銘主任說，對一般人而言，則較少出現水腫問題，不過吃了過鹹的食物，會增加腎臟負擔，不多加控制容易會產生身體病變。通常一般人一天攝取鹽量大約5～6克（2400毫克鈉離子），腎臟病患者或心臟功能衰弱者，則要減少到4～5克較好。陳鎮銘主任表示，飲食方面盡量選擇低鈉食物（如蔬菜、水果類等），烹調時可用低鈉鹽來改善，不過有腎臟病的患者要小心低鈉鹽的攝取，因為低鈉鹽是以鉀代替鈉，腎臟病患者因代謝功能出現問題，不容易將鉀排出，會產生高血鉀的問題，外食族則要避免過多的醬料食用，調味醬料盡量越少越好，另外常有人以麵包當早餐，要特別注意奶油量的多寡，因為奶油中通常都會添加鹽份，像是菠蘿麵包、奶酥麵包都是麵包中含鈉量較高的，吃麵包時可以選擇五穀類麵包較健康。

有些人認為，冬天需要消耗很多的熱量，所以只要吃少一點，就是減肥的好季節，但是根據英國《每日郵報》（Daily Mail）的報導，人體會隨著季節的變化，而產生相應的機制，到了冬天身體會不自主地儲存脂肪，來應變寒冷的季節，除此之外，營養學講師史蒂芬（Stephanie Dillon）博士表示，冬天的時候並不容易曬到太陽，所以體內的維他命D會下降，因此無法分解脂肪，而造成脂肪堆積，如果想要冬天瘦身，最好每天可以曬20分鐘的太陽。研究哺乳動物體重問題的貝瑞特（Barrett）博士則表示，在人體的生理反應當中，秋冬的時候會不自覺地吃下較多的碳水化合物與油脂等高熱量的食物，但是吃下這些食物，會讓身體更渴望吃下更多的食物，惡性循環下就容易發胖。心理學家克雷格（Craig Jackson）教授則認為，到了秋冬季節人心會較低沈、灰暗，而身體就會不自覺地吃下平時1、2倍的食物，特別是碳水化合物，可以增加腦中血清素而達到快樂的目的。至於有些人認為脂肪可以保存熱量，腸胃道外科醫師艾哈麥德（Ahmed）表示，在身體上的脂肪細胞分成兩種，白色脂肪與褐色脂肪，白色脂肪會儲存脂肪，褐色脂肪會燃燒脂肪，如果白色脂肪過多反而會覺得更冷，需要有更多的褐色脂肪幫忙燃燒產生熱量，身體才會更溫暖。因此艾哈麥德醫師最後建議，想要冬天不復胖，少吃作用並不大，而是要多外出、曬曬太陽，才可以幫助脂肪燃燒，達到瘦身的目的。健保卡加註器捐意願　重罰買賣器官行為http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=13067&HN_Yr=0&HN_Mon=0「皮蛇」爬上耳朵傷聽力　嚴重會顏面神經麻痺http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=13066&HN_Yr=0&HN_Mon=0長期使用阿斯匹靈　能有效降低大腸癌風險http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=13065&HN_Yr=0&HN_Mon=0

文／署立基隆醫院 營養室 許秋萍營養師寒流來襲、熱呼呼的火鍋似乎成為炙手可熱的料理，舉凡麻辣鍋、鴛鴦鍋、刷刷鍋、酸菜白肉鍋、韓式泡菜鍋、巧克力火鍋、火烤兩吃等，種類應有盡有，甚至有許多吃到飽的火鍋店，無論是肉片、貢丸、魚餃、鴨血、湯品等，想吃什麼就放什麼，在吃的當下無不快樂自在，但吃完之後往往有腸胃不適、痛風發作、體重增加的情況。寒冷的氣候原本就會導致攝食量的增加，吃火鍋尤其是冬季饕客的愛好，若不注意往往於冬天過後3～5公斤的肥肉就攬上身。署立基隆醫院營養室研發出來的「鱻味豆漿鍋」，特別選用了無糖豆漿做湯底，再搭配新鮮的低脂食材，每鍋熱量只有225大卡，即使再搭配兩份主食及一份水果，也才457大卡，讓你在寒冷的冬天，也能享用美味而無負擔的火鍋。署基營養室許秋萍營養師提到，黃豆除了具有低脂零膽固醇的特性外，裡面附含豐富的大豆異黃酮，經研究指出，大豆異黃酮不但可以降低乳癌、子宮內膜癌、前列腺癌的風險，還可預防骨質疏鬆症及心血管疾病，非常適合拿來當鍋底，再加上火鍋食材均使用低脂的魚肉蛋白類、並強化了蔬菜量，「鱻味豆漿鍋」讓您不僅健康又能無負擔。許秋萍營養師也特別提出了幾點小技巧，教您品味火鍋，不發胖。湯頭選擇：麻辣鍋、羊肉鍋、 泡菜鍋…等大都含有較高的熱量，建議可選擇昆布鍋、蔬菜鍋…等清湯湯頭。慎選食材：多選用新鮮蔬菜及低脂肉類（如雞、豬、牛瘦肉、魚片、蝦等），減少貢丸、魚餃等加工食品。沾醬節制：調味料中含有較高的熱量與鹽量，沙茶醬100克中含有723卡熱量；醬油100克中也約含有12克的鹽量，建議可多選用蔥、薑、蒜、醋等來代替調味。注意份量：進食前建議先衡量自己應攝取的份量，避免失控。進食順序：煮青菜（喝湯）搭配主食（飯／麵／冬粉）及肉品、海鮮。延伸閱讀「鱻味豆漿鍋」食譜示範：http://www.uho.com.tw/health.asp?aid=9630

眼前是一桌豐盛的佳餚，包括香噴噴的白米飯、美味的紅燒排骨、清脆的花椰菜、甜美的羅宋湯、綜合水果盤，請問你會先吃哪一種食物？這不是請你做心理測驗，而是，由你的進食順序可以看出，你容不容易發福？其實大部分的人的飲食習慣都一定是先動筷子吃飯，然後，配一些肉、魚，很多人就這樣地把一碗飯吃完了，最後覺得自己沒吃到蔬菜有罪惡感，所以就隨便夾幾口吃一下；之後再喝湯及吃水果。不過這樣的進食方式真的比較容易肥胖，因為先吃大量的精緻的米食，一方面很容易吃下過多的熱量，二方面這些精緻的米食吃下去，血糖很容易快速上升，並刺激體內胰島素的分泌；胰島素一分泌以後，也很容易讓體內的脂肪堆積。如果我們每一餐可以讓血糖上升的速度變緩慢，不但能舒緩高血糖的問題，也能減少胰島素的快速分泌，不讓脂肪堆積得太快；所以，把握進食順序也是減重者應該注意的飲食細節：順序一：先吃蔬菜我自己有一個飲食習慣，就是每一餐我會拿一個盤子，把餐桌上所有我能看到的五顏六色的蔬菜都夾到我的盤子中，每餐一開始我吃的食物就是這盤五色蔬菜。減重者一定要把握著一個原則：「熱量密度」愈低的食物要先吃，像蔬菜這種食物，不但熱量密度低，又是高纖的食物，更重要的是這五顏六色的蔬果，含有豐富的維生素、礦物質，更含有幫助我們預防疾病的「植化素」。我們可以把蔬菜想成在胃壁放置一個「柵欄」，這個「柵欄」可以防止之後吃進來的營養素被快速吸收，這對於延緩血糖的上升非常有幫助。記得蔬菜的烹煮方式應盡量用水炒的方式，不要放太多油或是肉燥。順序二：喝湯吃完那一盤蔬菜以後可以喝一些湯，幫助剛剛那一盤蔬菜在胃中更有飽足感；但記得在減重時，不要喝太多「濃湯」，應盡量選擇清湯為宜。順序三：吃肉、魚、蛋等蛋白質食物此時，你的胃已經快要半飽了，可以吃一些高蛋白的食物，補充每日的蛋白質需要，但要記得這些食物最好不要用高溫油炸、煎的方式，因為不僅熱量會增加，還容易產生致癌物；建議這些高蛋白的食物多用滷、蒸、燉的方式。順序四：吃米飯我們習慣吃白飯，但白飯滿容易讓血糖上升， GI值算是不低的食物，選擇最後再吃白飯，可以延緩血糖的上升。而且，此時應該不會感覺很餓了，就不會一下子吃太多高澱粉的食物。不過我們也不能不吃澱粉，所以最後再來吃飯這種方式，不但能均衡飲食，也能減少熱量攝取。如果，能把白米飯換成五穀飯或是糙米飯，對於體重控制更是有幫助。順序五：最後吃水果很多人會覺得飯前吃水果能幫助消化，但若以減重的概念來看，我建議水果放在最後吃，因為水果多含單醣，而且很多水果的甜度很高是屬於高GI的食物，若是空腹吃水果，其實很容易使血糖上升，並刺激胰島素的分泌，並不利於減重。想減重時，建議多選擇甜度低的水果如蘋果、芭樂、番茄等。稍稍調整進食順序，會發現體重會慢慢下降！本文摘自：瘦不了的錯誤，由臉譜出版社發行文章出處：http://www.uho.com.tw/book.asp?id=973