#萬聖節

隨著萬聖節來臨，南瓜成為節慶主角，不僅可以做成鬼臉燈籠，挖空的果肉還能變成南瓜派，是一道好吃又好玩的食材。不過，需要留意適當的攝取量，針對南瓜不可以搭配的食物，也有不少值得破解的迷思，例如南瓜不宜與菠菜一起吃？醋會破壞南瓜的營養價值？本文一次解析南瓜功效、營養價值與迷思。

每逢萬聖節，孩子們就會提著南瓜桶，大喊「不給糖就搗蛋！」這習俗主要是起源於2000多年前居住在英國與愛爾蘭一帶的凱爾特民族，他們會透過給予食物避免惡靈侵擾。國民健康署提醒，糖果屬高熱量、低營養價值的食物，不宜過量食用，建議改用南瓜。《優活健康網》特摘此篇分享南瓜的功效，今年萬聖節不妨吃南瓜吧！

隨著萬聖節來臨，不少人除了裝扮成恐怖鬼怪外，還會製作「南瓜燈籠」來應景。事實上，南瓜不僅節慶意味濃厚，營養價值也很高，富含各種維生素、礦物質與膳食纖維。《優活建康網》特摘此篇，分享「手作南瓜乳酪派」的食譜，只要輕鬆6步驟就能完成，萬聖節一起來做南瓜乳酪派吧！

談到萬聖節的裝扮造型，父母往往一個頭兩個大，其實裝扮DIY沒有想像中的困難，善用家中現有的資源，並掌握幾點小技巧，也能輕鬆打造出派對服裝。

（優活健康網記者張桂榕／綜合報導）萬聖節除了創意裝扮還有小孩最愛的「不給糖，就搗蛋！」要糖活動，但分享糖果這件事，卻可能對熱量和健康造成影響；根據國民健康署指出，12顆太妃糖或14顆沙士糖的熱量，相當於一碗飯，吃多了不僅容易導致兒童肥胖，還可能會有代謝症候群、齲齒等影響孩童發育的健康問題。「精緻糖」對於細胞的老化及危害，其實大部分國人每天吃得糖都太多。以各式含糖飲料與甜點，只要上班喝一杯，或是假日來一份，就已超過警戒線。更何況是看不見的糖，添加在眾多加工食品裡。為此世界衛生組織（WHO）建議成人及兒童糖的攝取量，從每天攝取總熱量的10%下修到5%。健康吃零食6原則如果真的想在萬聖節給孩童吃點糖，滿足口腹之慾，可以試試看以健康零食取代糖果的技巧，讓孩童既吃的開心又不怕熱量超標！1.選擇原味比添調味更好吃果凍、巧克力建議選擇原味，避開草莓、蘋果…等加了人工調味劑的產品，減少吃下多餘的糖分、香料和色素，熱量低也更健康。2.空腹時吃下午2到3點距離午餐2個小時以上，食物都消化得差不多了，血糖也漸漸往下降，可以在這時候吃小點心，血糖回升也提振精神；但是如果午餐吃了蛋白質，例如：荷包蛋、肉類、魚類…等，建議和正餐相隔3小時候再吃零食，避免蛋白質干擾血清素的合成。3.細嚼慢嚥咀嚼可以增加飽足感，像水果類(芭樂、蘋果…等高纖維水果)，需要多多咀嚼才能吞下肚。建議多種蔬果做搭配，再配點堅果，吃沙拉是個不錯的選擇，保證吃完很有滿足感喔！4.選擇小包裝買零食前就要注意，盡量選擇小包裝或是自己分裝，避免吃太多，建議把點心的熱量控制在70～100大卡，大約等於無調味堅果30公克、1根香蕉…等。5.經常變化口味常常變換零食的種類，除了不會吃膩以外，也不容易有營養失調的狀況。6.專心品嚐吃零食的時間不要一邊工作或一邊看電視，專心享受，慢慢咀嚼，才不會一不注意，就一口接著一口吃過量了。用無調味堅果取代糖果　營養更健康少量吃高熱量、低營養價值的糖果，多吃健康的零食，例如堅果類。小小一顆堅果，它含有豐富的礦物質、蛋白質、維生素E、植化素，不僅能幫助提升免疫功能、強壯骨骼，還有助降低過高的膽固醇。它雖然含有豐富的油脂，但大部分所含的脂肪是「單元不飽和脂肪酸」和「多元不飽和脂肪酸」，對心血管很好，能保護血管健康。堅果類食物只要適量吃，對健康絕對有加分效果。所以建議可以吃無調味堅果，取代糖果。

（優活健康網記者張桂榕／綜合報導）萬聖節將至，除了舉辦要糖活動，最不可少的應景物品就是南瓜，不過南瓜除了拿來裝飾、造型之外，更有相當豐富的營養素，可以幫助健康、預防疾病。南瓜的黃色果肉來自於β胡蘿蔔素的顏色，由此可知南瓜富含胡蘿蔔素，再加上具有高度抗氧化力的維他命C與E，可說是最強組合。南瓜內有維生素A、不飽和脂肪酸、鐵質，可提高免疫力，促進血液循環，有效預防呼吸道疾病和抗老化。南瓜營養價值高　高纖高鉀南瓜屬根莖澱粉類食物，但不同於地瓜、馬鈴薯、山藥是在土底下生長，而是躺在土地上長大的。根據《本草綱目》《滇南本草》記載，南瓜性溫、味甘，入脾、胃經，具有補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、治咳止喘、解毒殺蟲的功能，也可生肝氣、益肝血，並有利尿、美容等作用。南瓜籽含鋅量高　可保護攝護腺南瓜種籽也是多不飽和脂肪酸和礦物質鈉、鉀、鈣、鎂、鋅、鐵、磷、鈣，維生素A、E、β-胡蘿蔔素、菸鹼酸、葉酸等的良好來源。維生素E對於預防攝護腺癌具有公認的保健作用。建議可以在家DIY烘烤南瓜子，只要在烤箱內先墊上一層鋁箔紙，預熱150度，再將吃完南瓜後剩下的南瓜子放入烤箱，加上適量鹽、胡椒等喜愛的調味料，烘烤45分鐘，就可以直接食用了。南瓜連皮帶籽吃　排毒瘦身又防癌南瓜屬於存放越久、甜度和風味都越好的瓜果，所以剛買回家的南瓜建議可以存放2～3周，味道更好！美味的南瓜要帶有枯黃乾燥的果蒂，且瓜皮有層均勻的果粉、紋理清楚。若指甲輕壓表皮有留下痕跡，則代表南瓜尚未熟透，果肉不甜，建議要再存放一下。加熱不會流失維生素B3，β胡蘿蔔素與維他命E屬於脂溶性營養素，將南瓜油炸或嫩煎有助於提高吸收率，做成焗烤、可樂餅或濃湯也很適合。此外，南瓜蒸過後吃起來更甜，可將蒸南瓜泡在醬油湯汁醃漬，或做成南瓜沙拉。

（優活健康網記者陳思綺／綜合報導）「不給糖就搗蛋！」萬聖節將至，許多學校、幼稚園及師長提前準備了各式各樣的糖果讓孩子體驗節日的樂趣，卻疏忽了這些色彩鮮豔的糖果，暗藏著高糖、高熱量危機，不僅容易造成肥胖、代謝症候群、齲齒等問題，過量的糖也易導致胰島素分泌過多，恐增加日後罹患慢性疾病的風險。近半數童　每週攝取1次糖果依據調查顯示，有57.4％的3～6歲幼兒、45.5％的7～9歲兒童、45％的10～12歲兒童每週至少攝取1次糖果；國健署社區健康組組長陳妙心指出，年紀越小的幼兒糖果吃越凶，其中3～6歲幼兒平均每周攝取4次；7～9歲的兒童每周攝取超過3次；10～12歲的兒童每周攝取近4次。因此，國健署提出橘色萬聖節3撇步，讓孩童開心過節而不掉入繽紛糖果所設的健康陷阱中。1） 選天然水果／選擇秋季盛產的橘、紅色水果，如柿子、木瓜、柑橘等來取代糖果。這類水果含豐富的維生素C及β－胡蘿蔔素，可增進皮膚健康及幫助牙齒和骨骼的發育與生長。建議每天攝取2份水果，以提高免疫力，達到預防疾病的效果。2） 選原味堅果／各類堅果含有許多不同的礦物質，如鉀、鈣、鋅、鎂等，及維生素E、不飽和脂肪酸和膳食纖維，有助於心臟正常功能、可以抗氧化及促進腸胃蠕動。建議父母選擇無調味的堅果作為萬聖節零食之一，但是要特別注意，堅果油脂含量較高，建議每日1份即可，約為5顆腰果或5顆杏仁果或10顆花生的份量，若攝取過量，也可能造成肥胖，或引發相關健康問題。3） 闔家戶外運動去／今年萬聖節正逢週末假期，父母可帶著孩子們與親朋好友一起騎腳踏車、健走、爬山等戶外活動，不僅可增進親子關係，亦可促進身體健康及預防近視發生或惡化。建議兒童每天都應至少達到中度身體活動60分鐘以上；運動不僅可以減少罹患慢性疾病，還會刺激體內分泌生長激素，促進長高，幫助體重控制。國健署也提醒，孩童喜愛的含糖飲料若攝取過量會造成身體負擔，應盡量避免讓孩童飲用，並養成多喝白開水或低脂乳的好習慣。此外，建議父母可帶孩童接觸大自然及體驗農場生活，藉此讓孩童認識食物中的營養，並建立正確飲食的觀念，珍惜食物、落實健康飲食習慣。

（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）昨（31）日為「不給糖，就搗蛋」的萬聖節，是小朋友最喜愛的節日之一，然而愛吃糖，恐造成兒童蛀牙危機。衛生福利部國民健康署呼籲「二不二要」原則，請家長及幼兒園老師減少糖果、含糖餅乾和飲料當獎品或點心，改以新鮮水果、運動用品，或實用的文具當獎勵，並提醒吃完食物後（尤其是甜食），一定要漱口、睡前要刷牙，養成一天至少刷牙2次的習慣，減少蛀牙的機會。國民健康署邱淑媞署長表示，為了降低兒童齲齒率，推出「二要二不，從齒健康」的有效口腔保健策略，「一要」：睡前一定要刷牙、一天至少刷2次；「二要」：要有氟，包括使用含氟牙膏、每半年接受牙醫師塗氟及口腔檢查；「一不」：不要傷害牙齒、少甜食、多漱口、絕對不要含奶瓶睡覺；「二不」：不要以口餵食、家長們自己咀嚼過的食物不要再餵食寶寶。國民健康署表示，家長和照顧者落實「二要二不」口腔保健原則，且減少糖果、餅乾及含糖飲料食物的供給，就能讓寶貝的牙齒不搗蛋。