#竹笙

（優活健康網記者林奐妤／綜合報導）農曆新年將來臨，年貨大街也開始熱鬧滾滾。不管是年夜飯所需的食材乾貨，或是相聚談天時刻的休閒零嘴，都是年節時的要角。年節特別容易大量進食，更加彰顯食品安全的重要性。台北市政府衛生局抽驗198件，查出7件不符規定產品。梅乾菜、榨菜、無籽橄欖　檢出防腐劑苯甲酸超量臺北市政府衛生局抽驗脫水水果、醃漬蔬菜、生鮮蔬果、蜜餞食品、米濕製品、即食豆製品等198件，7件品質檢驗結果不符合規定，包括2件包裝食品、5件散裝食品。另外75件完整包裝產品標示檢查中，5件標示不符規定。7件品質檢驗不符合規定產品違規原因各為2件梅乾菜、1件榨菜、1件無籽橄欖檢出防腐劑苯甲酸超量；1件木瓜檢出2項殘留農藥（殺蟲劑納乃得及撲克拉）不符規定，2件竹笙檢出漂白劑二氧化硫超量。5件不符合規定食品標示產品中，包括1件竹笙、3件蜜餞及1件醃漬蔬菜，主要違規原因為檢出添加物，外包裝未標示或營養標示格式不符規定。氣喘病患攝取超量二氧化硫　可能導致過敏反應依衛生福利部資料顯示，苯甲酸進入人體後，可從尿液排出。依本次抽驗結果中檢出苯甲酸含量最高的梅乾菜估算，60公斤體重成人每日攝食約1束梅乾菜（87公克），就可能超過苯甲酸每日容許攝取量。然而梅乾菜主要作為陪襯菜餚，攝取量及頻率低，民眾毋須恐慌。氣喘病患食用含有超量二氧化硫的食物，可能產生不同程度的過敏反應，引發哮喘與呼吸困難。臺北市衛生局提醒，選購竹笙時，應避免選擇有刺鼻味、非自然原味等。在食用蔬果前，簡易先以流動清水沖洗根部或果蒂處，再以水浸泡10至20分鐘，接著用流動的自來水沖洗2至3遍，有助去除殘餘的農藥。選購年節應景產品，應選擇包裝完整、標示清楚的食品。勿過量食用加工食品，並搭配足量水分攝取，多食當季新鮮蔬果，以維護健康。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）農曆春節即將到來，婆婆媽媽們也準備要辦年貨，因此為保障消費者採購年節應景的產品之衛生安全，臺北市衛生局於農曆年前進行金針、竹笙及木耳產品抽驗，共計抽驗71件， 14件不符規定，不合格率近2成。北市衛生局指出，本次抽驗金針、竹笙與木耳，發現王朝大酒店使用的竹笙（來源：平衡食品）、神旺大飯店的「特級竹笙」（來源：東樺食品）、京星餐廳的「一級竹笙」（來源：平衡食品）、故宮晶華的「野生竹笙」（來源：明光食品），皆被驗出二氧化硫超標，違規產品已下架。去除漂白劑　煮金針務必浸泡3次而漂白劑「二氧化硫」若食入過量可能會造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀，尤其是氣喘病的患者，食用含有超量亞硫酸鹽的食物，可能會產生不同程度之過敏反應，引發哮喘與呼吸困難。因此提醒，選購金針、竹笙及木耳等產品時，應避免選擇顏色太鮮豔、聞起來有刺鼻味道、非自然原味等。此外，金針經浸泡處理後可去除大部分殘留之二氧化硫，建議民眾在食用金針前，可先用清水浸泡，重複扭乾2到3次，可去除70％以上二氧化硫。

（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）日前，新北市政府衛生局12月抽驗年節產品包含金針、竹笙、其他脫水蔬菜，共計80件，其中包含11件「竹笙」、7件「金針」及1件「高麗菜干」共19件二氧化硫超量，衛生局已要求立即下架，對於不合格產品供應商將依法處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。食入過多亞硫酸鹽　恐會造成腹瀉、嘔吐衛生局提醒民眾，二氧化硫可使食材不易褐變，因此，常被用來作為漂白劑，但會以亞硫酸鹽存在食品中，食入過量的亞硫酸鹽則可能會造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀，特別是氣喘病的患者，可能會產生不同程度之過敏反應，引發哮喘與呼吸困難。因此，為維護民眾健康，衛生局即日起免費提供過氧化氫、皂黃、二氧化硫、亞硝酸鹽等4種試劑各3,000份，讓民眾可以在家自行DIY篩檢。浸泡冷水1小時　有助於降低含量最後，衛生局提醒民眾，若擔心食品含有二氧化硫，建議可利用冷水浸泡，來降低含量，舉例來說，一根竹笙約加一碗水，以冷水浸泡1小時（每30分鐘換一次水），或以45℃溫水浸泡半小時，二氧化硫會減少97％，若再以熱水煮5分鐘，可減少99％，使用流動水沖1小時則完全消失。

（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）再過一週就要過年，脫水蔬菜產品最怕含有或殘留化學物質，因此食品藥物管理署提醒民眾，選購金針、竹笙等脫水蔬菜時，應避免顏色太鮮艷、或太雪白的產品。此外，烹調前最好用清水浸泡30分鐘，以去除化學物質殘留，確保食品安全健康。食藥署表示，脫水蔬菜避免選擇顏色過於鮮豔、或太雪白的產品，以免摻有二氧化硫等化學物質，若民眾擔心化學殘留，可在脫水蔬菜烹煮前，先用清水或溫水浸泡30分鐘（如45℃的溫水至少20分鐘、25℃的冷水至少60分），取出後沖洗再下鍋，約可去除7～8成的二氧化硫。此外，烹煮時，可開蓋煮沸約3分鐘，讓二氧化硫揮發，就能去除9成以上的二氧化硫殘留量。食藥署提醒，選購年節產品時，除了到信譽良好的商店購買外，記得不要以外觀漂亮者為判斷標準，儘量選擇接近食物原色及包裝的產品；可多選購新鮮食材，避免過多加工食品，並注意食品包裝是否有完整標示（品名、內容物名稱、食品添加物名稱、製造廠商名稱、地址及電話、有效日期等），以策安全。食品若過於鮮豔、有刺鼻味　應當小心！最後，民眾留意販售場所之環境是否清潔、衛生，產品販售時有無依標示適當冷凍或冷藏，並善用眼、耳、鼻、口檢查，顏色是否過於鮮豔、食品是否濕黏、有刺鼻味或霉味，並注意脆度、是否變濕軟，以免買到不新鮮或劣質的食物。