金針浸泡30分＋煮沸　避免漂白劑殘留

（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）再過一週就要過年，脫水蔬菜產品最怕含有或殘留化學物質，因此食品藥物管理署提醒民眾，選購金針、竹笙等脫水蔬菜時，應避免顏色太鮮艷、或太雪白的產品。此外，烹調前最好用清水浸泡30分鐘，以去除化學物質殘留，確保食品安全健康。

食藥署表示，脫水蔬菜避免選擇顏色過於鮮豔、或太雪白的產品，以免摻有二氧化硫等化學物質，若民眾擔心化學殘留，可在脫水蔬菜烹煮前，先用清水或溫水浸泡30分鐘（如45℃的溫水至少20分鐘、25℃的冷水至少60分），取出後沖洗再下鍋，約可去除7～8成的二氧化硫。此外，烹煮時，可開蓋煮沸約3分鐘，讓二氧化硫揮發，就能去除9成以上的二氧化硫殘留量。

食藥署提醒，選購年節產品時，除了到信譽良好的商店購買外，記得不要以外觀漂亮者為判斷標準，儘量選擇接近食物原色及包裝的產品；可多選購新鮮食材，避免過多加工食品，並注意食品包裝是否有完整標示（品名、內容物名稱、食品添加物名稱、製造廠商名稱、地址及電話、有效日期等），以策安全。

食品若過於鮮豔、有刺鼻味　應當小心！

最後，民眾留意販售場所之環境是否清潔、衛生，產品販售時有無依標示適當冷凍或冷藏，並善用眼、耳、鼻、口檢查，顏色是否過於鮮豔、食品是否濕黏、有刺鼻味或霉味，並注意脆度、是否變濕軟，以免買到不新鮮或劣質的食物。