（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）中秋節將至，成大醫院營養部教導民眾如何做低卡低醣冰皮月餅，一顆45公克的低卡冰皮月餅，熱量約79卡，差不多是1/4碗飯的熱量，比起一般月餅至少少一半熱量，要民眾應景吃月餅同時，不會造成身體的健康負擔。醣量減半 健康過中秋成大醫院營養部柯玉珍營養師指出，低卡冰皮月餅須準備冰皮粉、白油、冷開水與紅豆餡。冰皮粉加入冷開水攪拌至表面光滑後，再加入白油攪拌均勻，放入冰箱冷藏3小時，然後分成每顆25公克球狀的粉糰備用。紅豆以電鍋蒸熟後加入代糖當做紅豆餡料。最後將紅豆餡放入冰皮粉內，每顆放入25公克紅豆餡，冷藏半天即可享用。柯玉珍營養師分析說明，市售一般100公克的月餅醣量等同一碗飯，自己做的低卡冰皮紅豆月餅因為以代糖取代正常糖，不只熱量少，醣量也減半，比較不會威脅到健康。柯玉珍營養師也提醒民眾，因為冰皮月餅完成後不必再加熱烤過，所以製作過程中，更要注意雙手與檯面的消毒與整潔，才不會吃壞肚子。
（優活健康網記者談雍雍／採訪報導）一年一度父親節即將來臨，正是兒女表達感謝之際，大家常會藉由家庭聚餐，豐富美食來慶祝佳節，但在享受美食之際，可能也會攝取過多熱量。臺北市立聯合醫院中興院區營養師何宜蓁為辛勞的爸爸特別設計一套甜心下午茶，取代一頓大餐，子女自己可以在家親手DIY慰勞父親，除能降低熱量外，並且可在家和父親享受一段溫馨午茶時間。何宜蓁營養師說，甜心下午茶包含核桃全麥蛋糕及水果酒，相較於普通一份起士蛋糕加紅茶，熱量少了150大卡，脂肪低了6.5公克，纖維多了3.5公克。橄欖油取代奶油 降低反式脂肪攝取核桃全麥蛋糕使用全麥麵粉製成，比起一般麵粉製成的蛋糕富含纖維質，若對於麩質過敏的人，亦可使用米穀粉製作。蛋糕以葡萄乾及少許砂糖增加口味，除去鮮奶油等裝飾，以橄欖油取代一般奶油製作，降低反式脂肪攝取，更添加富含不飽和脂肪酸及維生素E之核桃增加其風味。水果酒以葡萄酒為基底，富含多酚類，具抗氧化力、降低罹患心血管疾病之死亡率，並添加一份新鮮水果，增加植化素及纖維質攝取。對於不善飲酒的老爸，水果酒亦可以無糖紅茶取代，可再降低熱量105大卡，一份簡單下午茶，讓父親吃得健康又溫馨。
（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）清明假期將到來，又是吃潤餅的時節了，成大醫院營養部特別教大家如何製作低卡潤餅，將無負擔的食材包進潤餅皮中，提早健康度過潤餅佳節。成大醫院柯玉珍營養師特別準備苜蓿芽、小黃瓜、水煮蛋、紅蘿蔔、玉米粒、鮪魚罐頭、花生粉當做餡料。柯玉珍營養師解釋，她以蛋和鮪魚取代傳統潤餅捲裡面包的肉，當作蛋白質的來源，不只減少肥肉的攝取，還可吃到深海魚omega-3的營養，以保護心臟。另外，柯營養師特別挑選低熱量的美乃滋來提味，減少熱量攝取，傳統的糖粉也以代糖取代，讓糖尿病患者也可以無負擔地吃潤餅。驚人！1潤餅皮熱量=3匙飯 柯玉珍營養師強調，傳統潤餅捲一捲至少400至500卡，單單一片潤餅皮就等於3湯匙飯的熱量，有些潤餅捲內含有炒油麵，吃下肚就等於吃下一碗飯的醣量，加上花生粉的脂肪含量高，對於高血脂和糖尿病患者，是身體很大的負擔。但這次的健康潤餅餡料，包括紅蘿蔔、苜蓿芽、水煮蛋切片、小黃瓜切絲、以及打開罐頭就可食用的鮪魚和玉米粒，不僅便宜且準備方便，一捲熱量也才100卡。
（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）天氣冷颼颼，來頓熱熱的火鍋暖胃又暖心，但火鍋熱量不低，想同時吃的健康、養生又達到進補功效，或許可參考台北慈濟醫院林育芳營養師提供的方法：食材可挑選時令蔬菜和富含蛋白質的各式菇類，增加蔬菜攝取量，減少肉類的食用，再搭配個人藥膳配方，火鍋也能吃的健康無負擔。養生新觀念：藥膳火鍋全蔬食 健康沒負擔陳建霖中醫師也表示，民眾喜歡在藥膳火鍋中加入肉類、海鮮等葷食熬煮，結果不但吃進過多油脂、膽固醇，還會因為葷食食材熬煮過久，讓亞硝酸鹽飆升、影響健康，建議民眾燉煮火鍋時，可選擇蔬果食材為主。林育芳營養師將介紹，2～3人份量的健康蔬食藥膳火鍋，讓大家吃的健康又養生：首先準備材料：個人藥膳配方、水250ml、金針菇50g、杏鮑菇50g、新鮮香菇50g、紅蘿蔔20g、皮絲（已泡水）50g、豆包30g、山藥100g等。作法：先將藥材以1000c.c的水熬煮（約30分鐘）成200c.c的藥汁；再將所有食材洗淨，金針菇切小段、杏鮑菇、新鮮香菇、紅蘿蔔、山藥切塊和皮絲泡水備用；接著將新鮮豆包，以油煎為雙面金黃色後，切成6片；最後將個人藥膳的藥汁、適量水與所有食材一起放入鍋中，用電鍋煮10分鐘或在瓦斯爐上煮熟，再加入少量鹽巴調味即可食用。營養師小叮嚀林育芳營養師表示，想冬令進補，補湯中可多運用菇類食材，除了增加蔬菜纖維外，還能增加湯中天然的鮮味來源；若民眾不喜歡山藥，也可用栗子、玉米等主食替換，增加補湯的均衡性；最後建議可以購買新鮮的豆包，稍微煎黃後再放入湯中一同煮，以減少油脂攝取量。若不煎，也可直接放入鍋中煮。
（優活健康網實習記者葉臻／綜合報導） 臺中市政府衛生局於24日上午，在新社中興嶺停車場舉辦「臺中市101年健康餐飲無菸樂活一條街」表揚記者會。由副市長蔡炳坤、衛生局專門委員洪秀勳及15家餐飲業者共同揭開寫著「食尚新社 健康輕食無菸樂活」的牌匾。希望民眾到新社，不僅能聞到山中清新氣息，也能品嘗到在地美食。根據國民健康局熱量調查，普通一道菜的熱量約在600至1500大卡，以菇類為主的菜色約在219至681大卡，而當天展示的菇菇鍋，不僅可供4人同時享用，熱量也只有681大卡，鮮炒百菇的熱量則為346大卡。蔡炳坤及洪秀勳也在業者傅慶泉的指導下示範「3分鐘輕食秀」，首先將無菌真空裝的秀珍菇剪下、清洗，再將食材上灑上少許的鹽巴放入微波爐中3分鐘，便完成了一盤僅有25大卡的秀珍菇料理。臺中市政府衛生局局長黃美娜表示：即日起只要民眾來到新社的菇神、橄欖樹、香菇之家等15家餐飲店選購「輕食私房菜」，業者不但提供不同優惠及贈品，也讓民眾擁有一個無菸、清新的飲食場所，能與家人在山林中開心用餐。
（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）近年來衛生署除了持續教育民眾應維持健康理想體重外，也推動健康飲食，希望民眾養成少油、少鹽、少糖的健康飲食習慣，且隨著現代人營養意識抬頭，為了減少熱量的攝取，許多人會選購「無糖」、「低糖」食品，認為這些食品就代表著無熱量，不過真的就是這樣？衛生署提醒 消費者，千萬不要存有無糖就是零熱量低的迷思，因為食品中除了糖以外的其他碳水化合物、脂肪、蛋白質 等，也都會產生熱量，吃過多仍會肥胖。衛生署解釋如果標示「零卡」，表示每100公克或每100毫升所含熱量 不得超過4大卡， ；如標示「低卡」，則不得超過40大卡，包裝食品如標示包裝食品如標示「無糖」，每100公克或每100毫升所含糖含量不得超過0.5公克；如標示「低 糖」，則不得超過5公克。因此「無糖」或「低糖」並不代表熱量為0。衛生署也表示，選購食品時應注意食品標示上的項目包括，1.「營養標示」之標題；2.熱量（大卡）；3.蛋白質（公克）、脂肪（公克）、飽和脂肪（公克）、反式脂肪（公克）、碳水化合物（公克）、鈉（毫克）的含量；4.其它出現於營養宣稱中之營養素含量；5.廠商自願標示之其他營養素含量，且不論是以100公克（或毫升）食品為計算基準，或是以食品的份數為計算基準，民眾都要先知道自己所食用食品的重量（或容量）或份數，然後才能正確地計算出所吃進的熱量及各種營養素的量。例如一包食品中營養標示欄稱含有2份，民眾如吃完一整包，表示所吃進去的總熱量及各種營養素的量 是該產品營養標示欄所數量的2倍。減肥無捷徑，均衡飲食多運動，只要建立正確的體重管理觀念，同時運用「營養均衡的飲食控制」及「持之 以恆的運動」作為減重最高原則，儘量少吃甜膩、油炸、油煎、油酥等高熱量的食物，並戒掉吃零食或消夜等不良習慣。
（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）國民健康局特別在今年推動「臺灣101躍動躍健康」健康體重管理計畫，為配合端午佳節的到來，由各縣市衛生局共同推薦42款減熱量、高纖、少油、採用在地食材及健康食材的特色改良粽，並邀請18家受推薦單位至記者會現場展示，教導民眾如何選購粽子食材，讓民眾在端午節吃粽子不僅不會發胖，甚至還能降低膽固醇、預防心血管疾病。粽子的熱量依粽子大小、食材和料理方式有所不同，平均來說，一個250公克，包了豬肉、香菇、蛋黃、蝦米並用油炒過的傳統肉粽、約500~600大卡，相當於2碗飯的熱量。此次由各縣市衛生局輔導推薦的健康特色粽平均熱量約300大卡，其中新北市的石碇桂花粽僅196大卡；桃園縣的小米香蕉粽僅167大卡。這次大部分所推薦的的粽子都以各式穀類取代部分的糯米及增添蔬菜入粽，如基隆市的好呷粽以燕麥、紅豆入粽；台東縣的五穀養生粽以紫米、糙米、小米、薏仁入粽；嘉義縣的十穀改良粽以十穀米入粽，包含了南瓜子、燕麥、小麥、紫米、玄米、小米、大麥、紅扁豆、薏仁、喬麥，大部分的粽子都選用五穀雜糧及蔬菜等具高膳食纖維量的食材，提供了豐富的維生素及礦物質，提高營養價值。傳統肉粽油脂來源主要為五花肉及烹調用油，此次改良粽多以雞胸肉、腰內肉、豬後腿肉、豆製品取代五花肉，或以杏鮑菇、紅蘿蔔等蔬菜取代肉類。烹調時多採用南部粽方式儘炒餡料、以水煮的方式直接將粽子煮熟以減少用油量。除了可以有利於降低血中膽固醇、提高血中HDL（好的膽固醇），更能預防心血管疾病。各縣市結合地方特色將在地食材入粽，例如苗栗縣南庄改良粽選用南庄香菇；屏東縣紅豆杏福粽選用屏東萬丹的紅豆；花蓮縣紅米香粽選用花蓮光復鄉紅糯米；宜蘭縣田媽媽野薑花粽則用宜蘭縣有機野薑及以有機野薑花葉包粽。包粽子選用在地食材不但具特色、新鮮更符合低碳原則，欲了解更多特色粽資訊可上國民健康局肥胖防治網查詢。
過年零食吃多了，容易身材走樣，根據媒體舉例報導指出，5～6顆花生糖、牛軋糖，就有300到400大卡的熱量，須要跑步兩小時才能消耗掉，此外吃多了過年零食也容易將許多色素、防腐劑、添加物等吃下肚，對健康可是一大考驗，當然寵物也相同，過年吃小點心，不要忘記也要選用，低卡、不加任何添加物、膨鬆劑等點心。市面上有許多業者會在包裝上說明，不含小麥、玉米、大豆、蛋等易過敏成分，體質敏感的狗狗也可以吃，產品嚴選天然的穀物原料，並用橄欖油取代奶油，減少調味，不添加鹽，使用低溫烘焙。一家寵物健康點心業者表示，像是燕麥、小麥胚芽、橄欖油、有機亞麻仁籽都是對狗狗有幫助的食材，像是燕麥不但是很好的可溶性纖維來源，對於年長的狗狗、腸道規律保養很有幫助，小麥胚芽中則含有豐富的維他命B1、B2、B3、B6、C、E、蛋白質、鈣、鐵和鋅等礦物質，能活化狗狗細胞和減緩狗狗細胞老化，最後有機亞麻仁籽中含有豐富的纖維，OMGA－3脂肪酸和必需脂肪酸，有助腸道暢通和鈣的吸收，也有助心血管的健康，不過業者也提醒，在餵食前則必須把亞麻籽磨碎或磨成粉末，以免狗狗消化不良。
