又驗出金針含二氧化硫　烹調前最好先浸泡

很多人在國年的時候都會購買乾燥金針，用來當做入菜的食材，但是繼台北市衛生局驗出金針不合格之後，新北市衛生局也檢測出金針含有二氧化硫過量，因此新北市衛生局要求業者將不合規定的產品下架。衛生局食品藥物管理科長王淑芬指出，二氧化硫主要會導致人體呼吸系統功能障礙，因此民眾烹調乾製金針時，一定要浸泡過後再入菜，才能維護身體的安全。（圖片為乾燥的金針，翻攝自維基百科，作者為老紅。）

農曆新年即將到來，新北市衛生局全面抽檢便利商店、大賣場、傳統市場等地的7大類年節應景食品，總共185件，結果有5件金針產品，被檢測出二氧化硫超過標準，剩下的180件產品都符合規定。衛生局除了通知業者下架之外，並且移請來源供應商所在地的衛生局接手調查，對違規的製造傷處以3萬元以上、15萬元以下的罰鍰。

衛生局食品藥物管理科長王淑芬指出，二氧化硫主要會導致人體呼吸系統功能障礙。民眾烹調前一定要記得，先將乾製金針浸泡在攝氏25度的清水當中60分鐘，或是攝氏45度的溫水中20分鐘，這樣可以去除70％的殘留二氧化硫，如果接著再將其煮沸3分鐘，去除二氧化硫的效果會更好。

衛生局同時也提供購買年貨的小撇步，像是應避免顏色鮮豔耀眼的乾製品，產品包裝要標示齊全，包括品名、內容物名稱及重量（容量或數量）、添加物與廠商名稱、電話住址及有效日期。同時注意販賣場所的環境、盛裝容器清潔及業者個人的衛生情形；買回家也要注意儲存的溫溼度等，才能再過年的時候，吃得快樂又健康。