情人節送巧克力　如何吃才健康不發胖？

今天是西洋情人節，很多人都會買巧克力，當做是給情人的禮物。但是要怎樣挑選巧克力，才是最好、最健康的選擇呢？台灣大學食品科技研究所教授孫璐西建議，挑選巧克力的時候，顏色越深越好，可可粉的純度最好可以超過60％，而且最好不要有反式脂肪（氫化油脂）。

孫璐西教授表示，市面上的巧克力大部分不是100％的黑巧克力。一般來說，巧克力會因為所含可可粉、可可脂的比例不同，或是因為添加核果、水果、牛奶的不同變化，在熱量和營養上，就會有不同的差異。如果巧克力當中添加牛奶，會增加鈣質、鎂、鉀、礦物質和蛋白質，提高營養價值。至於巧克力中添加榛果類的話，可以增加不飽和脂肪酸，以及膳食纖維、維生素E、抗氧化黃酮類、維生素及礦物質等多種有益的營養成分。

孫璐西教授指出，通常巧克力顏色越深，就表示可可粉含量愈多；白巧克力則多是使用可可脂，可可粉較少，保護心血管效果就沒那麼好。而純度高的巧克力如果放在室溫或是握在手中，就會開始融化。也就是說，容易融化黏紙的其實才是好的巧克力。孫璐西教授提醒民眾，選擇巧克力時，應選擇低糖的巧克力，也就是包裝標示上的「碳水化合物」成分要低於50％；而且巧克力熱量高，千萬不要多吃。

國民健康局表示，選擇巧克力的時候，可以選擇添加蔓越莓、葡萄乾的果乾巧克力，可以補充一些果乾的纖維、有機酸、礦物質等，也可降低巧克力的熱量。至於有些巧克力加入穀片，提供巧克力的脆感，也是一個很好的選項。國健局也提醒民眾，吃巧克力時盡可能少量吃、分享吃、慢慢吃，購買時重質不重量，享用時搭配無糖茶或咖啡，不但有情趣、也兼顧到健康。