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巧克力也分真假!3招教你挑對巧克力「差1個字」恐致心血管問題

一年一度七夕情人節將到來,你的巧克力準備好了嗎?巧克力因擁有獨特的甘香、濃郁氣味及滑順口感,除了是節日傳情的常見禮物,也是紓解壓力、保護心血管健康的優良食物。但市面上的巧克力品項百百種,該如何挑選適合的巧克力呢?《優活健康網》幫您整理好「巧克力種類、保存方法及挑選小知識」6大QA,就是要讓你將百分之百的心意送到對方手中!

你吃的黑巧克力有幾趴? 每天來點85%以上的巧克力讓你好心情!

(優活健康網新聞部/綜合報導)在疫情警戒期間,很常出現因為店家提醒客人要戴口罩或掃實聯制而出現衝突的事件,甚至演變成暴力傷害的事件,讓人們不禁想問,我們怎麼了?為什麼這麼容易就斷了理智線而大暴走,情緒容易大起大落,可能動怒、也可能感到悲傷或憂鬱。或許是疫情帶來的壓力影響了我們的情緒,這時候或許可以試試吃點高濃度的黑巧克力喔!最近在《The Journal of Nutritional Biochemistry》上有篇人體試驗,調查吃黑巧克力是否會影響人們的心情,如果會的話,是不是會影響腸道微生物組成,也就要看吃巧克力跟「腸腦軸線」有沒有關係。為什麼要看腸腦軸線?吃巧克力會有好心情,但一直以來都是大家這麼認為,卻沒什麼研究證據支持。近些年來,隨著對於腸道微生物的研究發展,我們對腸道裡的世界有更多的認識,其中就包含了腸道細菌們的組成,有可能牽動大腦,因而影響我們的感覺與情緒。而這也是這篇文獻的研究團隊,想要調查吃巧克力與腸道微生物組成之間的關係。然後,描述腸道微生物與大腦之間交互作用的專有名詞就是「腸腦軸線」,英文是 Gut-Brain Axis,簡稱 GBA。研究團隊招募一群年齡在 20~30 歲之間的健康成年人,隨機分配到以下3組: 每天吃 85% 可可的 DC85 組,有 18 位 每天吃 70% 可可的 DC70 組,有 16 位 不吃巧克力的 CON 組,有 14 位進行試驗的3週期間,2組吃巧克力組,每天在早上7點到9點、中午12點到下午2點、下午5點到7點3個時段,各吃10公克的巧克力,持續3週,2組吃的巧克力都是德國的巧克力品牌—Weinrich 1895,價格不會很貴,應該是天天吃可以負擔得起的選擇……扯遠了,回到正題。參與者在研究的第1、8與15天拿到當週要吃的巧克力,不過這些人並不知道自己吃的是哪一種巧克力。此外,參與這項研究的人事先經過篩選,規則如下: 經常,一天吃2次以上的糖果、巧克力或蛋糕等甜點 有過腸胃道手術或疾病病史 參與試驗前3個月內,有接受抗生素治療 研究前6個月內,有補充益生菌或益生質 患有糖尿病 貝克抑鬱量表16分以上此外,研究會以正負向情感量表(Positive and Negative Affect Schedule,PANAS)評估參與者們的心情;貝克憂鬱量表評估憂鬱。另外,也會收集參與者們的糞便,分析腸道微生物組成。可可含量 85% 以上才有用3週試驗結束,在分析相關資料之後,發現DC85組,正負向情感量表的負面分數影響明顯減少,但DC70組則無,也就是說,吃85%可可那組的心情比較陽光;也因為知道DC85這組有明顯的心情變化,因此在用這組與CON組來比較腸道微生物變化。與CON組相比,DC85組的腸道微生物多樣性明顯較為豐富,同時也觀察到Blautia obeum菌的數量顯著增加,而Faecalibacterium prausnitzii則是減少,然後,研究團隊也發現負向情感的分數明顯與腸道微生物多樣性,以及Blautia obeum數量,有著相反的關係。Blautia obeum菌可能是一種益生菌,對宿主的健康有正面的幫助,還有改善代謝症候群的問題。總的來說,這些發現指出黑巧可力發揮了類似益生質的效果,就如同證據所示,它能重新構築腸道細菌的多樣性與數量,因此,吃黑巧克力改善心情的作用,有可能是來自腸腦軸線的作用。最近常常覺得心情不美麗嗎?或許可以買個幾何85%以上的巧克力來試試看,記住,一天吃個10公克就可。(文章授權提供/安永生活誌,原文為:你吃的黑巧克力有幾趴? 每天來點 85% 以上的巧克力讓你好心情!)

低血糖的糖尿病患 不宜吃巧克力救急

(優活健康網記者張桂榕/綜合報導)很多糖友都知道要避免血糖過高以便維持良好的血糖值,但有時候卻發生了低血糖的情況,這是為什麼呢?低血糖的狀況往往發生的非常突然,且症狀可能在短時間內變得嚴重。覺得好餓、雙手顫抖又頭昏,可能是身體血糖過低了!若是糖尿病患、癌友等感到肚子餓時,血糖可能低於70mg/dl,須立即補充糖分,以避免大腦受到影響或損害。臨床上有一些糖尿病患者特別容易低血糖,其中包括:1第一型糖尿病患者比第二型糖尿病患者容易低血糖。2糖尿病病史較久者。3如果之前,尤其是最近有低血糖者更容易再發生低血糖。4已產生糖尿病神經病變的病人。5運動過後比較容易發生低血糖。6睡覺時比較容易發生低血糖。7合併生長激素或者葡萄糖皮質素低下的患者。8減重者。9肝功能較差者。尤其是藥物造成的急性肝炎。10腎功能較差者。11敗血性休克患者。12心衰竭者。13過於嚴格控制血糖者。14對疾病認知不足,不能遵循醫囑者。因此,臨床醫師要根據病人belta細胞的狀況、有沒有hypoglycemia unawareness、或者自主神經病變、counter-regulatory hormones的狀況以及病患自身的狀況選擇適當的治療方式並做好衛教,才能減少低血糖的發生。 臺北市立聯合醫院和平院區新陳代謝科陳徹主治醫師表示,較輕微的低血糖雖然不至於造成病患長期的失能,卻可能在病患的心理留下陰影,使得其日後更難達到理想的血糖控制。較嚴重的低血糖,則可能造成心律不整、癲癇、昏迷,甚至死亡。因此,對於糖尿病人來說,糖尿病的治療目標,除了想方設法地降低血糖外,同樣重要的,也要積極避免血糖過低造成的危害。雖然胰島素和胰島素分泌促進劑較其他降血糖藥物容易造成低血糖。但是,這並不表示我們不能選擇這些藥物來降血糖。畢竟,這些藥物有很好的降血糖功效。要預防低血糖,最重要的還是了解糖尿病、按照醫囑服藥及監測血糖,這才是最好預防低血糖的方式。若有低血糖的糖尿病患,建議可隨身攜帶含糖汽水、果汁或糖果,以因應低血糖重症發生風險。不建議食用:麵包、牛奶、巧克力或冰淇淋,因為巧克力或冰淇淋含大量脂肪質,會延緩糖分吸收。

巧克力能舒緩經痛嗎?營養師這樣說

(優活健康網新聞部/綜合報導)月經來潮時的生理痛,真的可以靠吃巧克力來舒緩嗎?有些女性朋友經痛症狀輕微者,會感覺腹悶、隱隱作痛,嚴重時甚至痛到無法站立、全身無力。為了降低疼痛和不適,有些人會吃甜食或巧克力來緩解症狀,但真有效果嗎?衛生福利部食品藥物管理署特別邀請社團法人童綜合醫院陳俞穎營養師,來為大家說明。巧克力不宜攝取過量 咖啡因刺激子宮收縮童綜合醫院營養師陳俞穎表示,巧克力是甜食,可以刺激大腦分泌血清素和腦內啡,使人產生愉悅感,舒解因經痛所產生的負面情緒。巧克力中也含有鎂,可以放鬆緊繃的子宮肌肉,避免過度收縮;咖啡因則可調節中樞神經系統,緩解疼痛。然而如果吃太多巧克力,反而導致咖啡因攝取過量,容易刺激子宮肌肉收縮,加重疼痛感,萬一吃進太多熱量,也可能造成肥胖問題。女性朋友該不該吃巧克力舒緩經痛呢?經痛可分為原發性和續發性2種類型,前者可吃巧克力緩解不適,但巧克力扮演的角色就像安慰劑,對心理的幫助勝於生理方面;若屬於續發性經痛者,吃再多甜食也無濟於事,應找婦產科醫師從病因改善。經痛可補充魚油、月見草油、維他命B群等原發性經痛多因子宮內膜的前列腺素增加,引發子宮收縮導致疼痛,通常透過熱敷、腹部按摩、飲食或運動就能改善。繼發性經痛屬於病理性疾病,主要因子宮內膜異位、子宮肌瘤或骨盆腔細菌感染等疾病導致,治療方式只能透過醫師檢查確認病因後,予以適當的藥物和治療。原發性經痛者,採用巧克力、黑糖、紅豆湯和甜食等飲食法舒緩時,建議少量攝取,以免吃下過多熱量,造成肥胖等問題。陳俞穎營養師表示,平時保持正常作息、飲食均衡。經痛發生時可以多熱敷來舒緩經痛不適,平時可補充魚油、月見草油等營養素,減少前列腺素、白三烯素等引發子宮痙攣、經痛的發炎因子,或補充維他命B群和鈣質,減少經痛發生。女性朋友們身體不適時,最好及時尋求專業醫師協助,切勿諱疾忌醫,以免影響健康!(資料來源:藥物食品安全週報第663期資料)

巧克力含「可可多酚」 防戴奧辛危害

(優活健康網記者林奐妤/編輯整理)戴奧辛主要是燃燒垃圾時產生的環境荷爾蒙,據說會致癌。它存在於不容易腐敗的物質中,一旦被釋放到環境裡,就會透過食物鏈進入人類口中。戴奧辛與又名「戴奧辛受體」的芳香烴受體(AhR)結合後會產生毒素,所以如果能過截斷AhR的轉化,就可能防止戴奧辛的危害。目前已知蔬菜、茶葉和水果所含的黃酮或黃酮醇都具有阻絕AhR轉化的效果,蘆田均教授(神戶大學農學研究所教授)推測可可多酚應該也有同樣的功效。於是,他以老鼠的肝臟進行實驗,結果發現可可萃取物50㎍/㎖以上就能發揮抑制效果,300㎍/㎖就可完全阻絕,證實可可含有的可可多酚可防止戴奧辛的危害。可可能提高免疫力 對預防流感也有幫助可可的抗菌效果從以前就眾所周知。用熱水沖泡的可可萃取物在老鼠身上做實驗,結果證明它確實具有預防流感病毒感染的功效,那用在人類身上效果如何呢?間藤卓教授(埼玉醫科大學高階救命急救中心準教授)針對可可是否也能幫助人體預防流感病毒的感染進行研究,他以流感流行前的疫苗注射模擬流感病毒感染,調查實驗對象「有喝」「沒喝」可可對其體內抗體的影響。結果證實喝了可可的組別NK細胞活性變高了。NK細胞的主要功能是抑制感染在體內快速蔓延,所以可抑制流感病毒的感染。不僅流感,喝了可可之後連感冒也不容易感染,對於預防因感冒拖太久而引發的肺炎也有效果。(本文摘自/吃巧克力控制糖尿病/出色文化)

巧克力致肥胖?反降3成糖尿病發生率

(優活健康網記者林奐妤/編輯整理)巧克力對糖尿病或心臟的療效有相關的整合分析報告,這份報告從2010年6月到10月間發表的論文中,篩選出18篇與疾病研究相關的論文,再經由整合分析後得出結果。就這篇報告的結果而論,吃巧克力可讓心臟病發生率減少37%,讓糖尿病發生率減少30%,讓腦中風發生率減少29%。提到巧克力,一般人的印象都是「會造成肥胖、導致動脈硬化的食品」,會得出這樣的結論實在教人意想不到。不過,巧克力和巧克力含有的可可多酚有助健康的相關研究已開始進行,它對糖尿病的功效也已獲得證實。「吃巧克力會發胖」是誤會!日本研究巧克力的先驅木村修一醫生(東北大學名譽教授、昭和女子大學名譽教授)以東京都內80位女大學生為對象,調查巧克力食用量與顯示肥胖程度的指標BMI值之間的關聯。從調查結果完全看不出這兩者之間有任何關聯性,食用大量巧克力不一定會發胖,而有些人即使沒吃巧克力也有肥胖傾向。大澤俊彥醫生(愛知學院大學心身科學部教授)在報告中也指出吃巧克力不會特別讓體重增加。,有很多實驗都在研究巧克力對健康的影響,卻沒有任何一篇報告指出巧克力會導致肥胖。認為「吃巧克力會發胖」的觀念至今仍如「常識」般深植人心,但它其實是莫大的「誤解」。可抑制發炎 對大腸癌的改善也值得期待潰瘍性大腸炎和克隆氏症之類的疾病症狀是大腸黏膜受損伴隨激烈腹痛、腹瀉等,是很棘手的疾病,但經研究實驗證實,可可多酚可有效抑制大腸發炎。這是村上明教授(京都大學農學研究所)進行的研究。實驗內容是餵食老鼠混有脫脂可可萃取物的飼料,接著在2週後再餵食牠們含有引發大腸炎物質的水,觀察其間變化並加以分析。大腸炎會引發腹瀉、血便和體重下降,腸道會因大腸發炎而萎縮、變短,但實驗結果發現,餵食可可飼料的一組其血便等症狀都有所改善,而且大腸長度明顯較長,證實大腸萎縮情況也可得到抑制。我們知道可可多酚具有抑制發炎的效果,由這個研究還可推論它對大腸炎也具有療效。(本文摘自/吃巧克力控制糖尿病/出色文化)

經期超愛吃巧克力?身體缺鎂搞的鬼

(優活健康網編輯部/綜合整理)月經來潮想吃巧克力的是常見的說法,但最近研究指出,這可能比較是文化上的現象而非生理上的需求。紐約州立大學心理學家Julia Hormes以問卷調查方式了解275名女大學生,其中有81名出生在美國以外,且來自不同的文化。研究發現,在美國出生的女性有40%表示他們會因為月經來潮而渴望吃巧克力,但在其他國家,如埃及的女性則只有6%、義大利的女性只有28%。經期礦物質會下降 女性對巧克力渴望變強研究認為,出生在美國以外的女大生對巧克力的渴望並不亞於美國出生的女大生,但是他們不太會認為想吃巧克力是因為月經來潮。Hormes認為這樣的地理差異暗示了是文化建構了女性對巧克力的渴望。在一個強調瘦即美的社會文化中,女性可能視月經來潮為吃高熱量食物社會可接受的藉口。過去研究顯示,因為經前症候群而對巧克力渴望增加,是因為在月經週期的下半期身體的礦物質含量會下降,而巧克力中富含鎂,因此月經週期中女性對巧克力的的渴望變得更強。經前每天攝取熱量超過1,100卡路里2004年一份研究指出人類演化過程中女性身體為了準備懷孕,生理上會引起女性食慾,並且因為荷爾蒙的變化女性也容易受到情緒上的影響而吃更多。2010年一項研究也發現,即使是擁有健康體重的女性,在經前他們每天攝取的熱量也會增加超過1,100卡路里,而且熱量完全來自碳水化合物。台灣女人連線常務理事黃淑英表示,生理期容易消耗更多能量,因此這段期間攝取比平常更多碳水化合物是可以理解的生理需求,但是透過巧克力獲取能量可能就是受社會文化影響。畢竟巧克力並非所有人都能負擔的起,許多貧困國家的女性就難以取得巧克力。(文章授權提供/台灣女人健康網)

姨媽來想吃巧克力 身體缺「鎂」啦!

(優活健康網編輯部/綜合整理)我自己的經前症候群最恐怖的是情緒問題,我的小女兒丹蒂則是每個月都因此身體虛弱,嚴重的盜汗發抖與腹痛。加上她的生理期一直都不準,所以無法事先預防,而且對她從事女演員的工作也影響很大。黃體素是我的萬靈藥,但對她卻沒有作用。奇妙的是,在她開始吃避孕藥,雌激素濃度增加之後,突然間她的生理期變得完全正常,症狀也完全消失。人工合成的黃體素 較可能有副作用要補充黃體素,最簡單的方法是服用墨西哥或西伯利亞山藥根膠囊。有些人也會使用山藥根或其他黃體素乳液。最強效的黃體素只能由醫師開立處方(要確定自己拿到的是天然的黃體素而不是合成的黃體製劑,人工合成比較可能有副作用)。天然黃體素可以是塞劑或是口服膠囊,或者可以在膠囊上打個洞,把少量的黃體素撒在手腕內側或腹部,以便完全控制吸收劑量。皮膚會讓黃體素直接吸收進入血液中,如果採用口服,就還需要肝臟進行處理,不管是山藥根還是處方的黃體素,都可以自己試試看反應如何,或是每天使用能量測試,來決定自己身體需要的分量與形式。有時候身體的需求每個小時都不同。黃體素過高的可能症狀包括易怒、遲鈍、沮喪但總之,請不要像我曾經犯過的錯誤那樣,把黃體素看成萬靈藥,攝取過多而造成傷害。黃體素過高的可能症狀包括易怒、遲鈍、沮喪、性慾減退、子宮痙攣、頭痛和失眠。在我發現山藥根有效之前,只有維他命B6才能真正幫助我平穩經前症候群造成的嚴重情緒起伏。B6能夠鎮定神經系統。我服用的劑量比一般建議的高,不過當然妳還是可以能量測試一下。我會服用B群來處理因為荷爾蒙引發的日常壓力,然後另外再多加B6。鉀,或者是綜合礦物質膠囊,可以穩定血壓,維持電解質平衡,對神經系統相當重要。鎂是一種患有經前症候群的女性常會缺少的礦物質。鎂可以放鬆肌肉,對於很多症狀都有幫助,例如腹部痙攣、腿部抽筋、頭痛、便秘等。另外我也很喜歡鉻,可以幫助平衡血糖濃度。許多女性在經前症候群發作時會瘋狂想吃糖和巧克力。想吃巧克力多半是反應身體缺鎂,而想吃糖則是缺鉻。(本文摘自/女性能量療法 永保青春健康的自助寶典/心靈工坊)

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