(優活健康網記者沈廷君／編譯報導)隨便從便利商店拿一條巧克力棒，熱量幾乎都是動輒超過250大卡，如知名士力架巧克力一條才近60公克的熱量就高達280大卡，快等同於一碗白飯的熱量，讓愛吃巧克力卻想減肥的民眾痛苦不已。而為了大眾的健康，美國巧克力製造商碼氏食品日前表示，預計在2013年起不生產超過250大卡熱量的巧克力棒。製造深受大家喜愛的巧克力「M&Ms」、「Twix」與「士力架」等的廠商碼氏食品，日前宣布未來會以生產不超過250大卡熱量的巧克力為主，並自明年起市面上所有的特大號巧克力棒都會消失，且將會開始將零嘴的含油、含糖量降低，希望提高食品的營養價值。雖然過去有許多研究指出，巧克力對於人體有一定的益處，如降低血壓，甚至是幫助減肥等等，但台灣大學食品科技研究所教授孫璐西曾提醒民眾，要謹慎選擇巧克力，一般市面上大多的巧克力都非純黑巧克力，最好是挑選純可可粉超過60％、碳水化合物低於50％，以及盡量不要購買有反式脂肪的巧克力，就能避免發胖的可能。國健局則提醒，巧克力還是盡量少量吃、分享吃、慢慢吃，才能同時兼顧身材與健康。
今天是西洋情人節，很多人都會買巧克力，當做是給情人的禮物。但是要怎樣挑選巧克力，才是最好、最健康的選擇呢？台灣大學食品科技研究所教授孫璐西建議，挑選巧克力的時候，顏色越深越好，可可粉的純度最好可以超過60％，而且最好不要有反式脂肪（氫化油脂）。孫璐西教授表示，市面上的巧克力大部分不是100％的黑巧克力。一般來說，巧克力會因為所含可可粉、可可脂的比例不同，或是因為添加核果、水果、牛奶的不同變化，在熱量和營養上，就會有不同的差異。如果巧克力當中添加牛奶，會增加鈣質、鎂、鉀、礦物質和蛋白質，提高營養價值。至於巧克力中添加榛果類的話，可以增加不飽和脂肪酸，以及膳食纖維、維生素E、抗氧化黃酮類、維生素及礦物質等多種有益的營養成分。孫璐西教授指出，通常巧克力顏色越深，就表示可可粉含量愈多；白巧克力則多是使用可可脂，可可粉較少，保護心血管效果就沒那麼好。而純度高的巧克力如果放在室溫或是握在手中，就會開始融化。也就是說，容易融化黏紙的其實才是好的巧克力。孫璐西教授提醒民眾，選擇巧克力時，應選擇低糖的巧克力，也就是包裝標示上的「碳水化合物」成分要低於50％；而且巧克力熱量高，千萬不要多吃。國民健康局表示，選擇巧克力的時候，可以選擇添加蔓越莓、葡萄乾的果乾巧克力，可以補充一些果乾的纖維、有機酸、礦物質等，也可降低巧克力的熱量。至於有些巧克力加入穀片，提供巧克力的脆感，也是一個很好的選項。國健局也提醒民眾，吃巧克力時盡可能少量吃、分享吃、慢慢吃，購買時重質不重量，享用時搭配無糖茶或咖啡，不但有情趣、也兼顧到健康。
明天就是情人節了，贈送巧克力可說是情人節的習慣及傳統，但市售巧克力的品牌那麼多，該怎麼挑選才能過個浪漫又健康的情人節呢？對此，國健局建議民眾，選擇巧克力時可挑選可可純度高、不含反式脂肪、低糖，加入牛奶、核果或果乾的巧克力，都可以讓巧克力吃起來更健康。●巧克力口味變化多 熱量竟如一碗白飯！國健局指出，巧克力種類繁多，並因所含可可粉、可可脂的比例不同，或添加核果、水果、牛奶的變化，會有熱量和營養上不小的差異。市面上常見的巧克力，3顆荔枝大小的圓球巧克力、4塊長方形包餡綜合巧克力、或者一條巧克力Bar，重量45公克左右，含有15至20公克脂肪、22至28公克醣份、2至3公克蛋白質和30至60毫克鈉，約有220至260大卡熱量，接近於一碗白飯，千萬不能多吃。即使是可可純度很高的黑苦巧克力，若脂含量超過50％，多吃一樣造成熱量負擔。●添加大量糖分 身體負擔沉重原料可可豆含糖份很少，製作為巧克力過程中會添加大量糖分，若含黏軟的糖漿內餡或覆於外表的糖霜，糖分就更高了。國健局表示，糖分吃多了可造成齲齒、血糖升高和熱量過高的問題，會對身體造成負擔。●恐怖反式脂肪 吃多恐致心血管疾病國健局指出，有些巧克力加工中，為了降低成本或增加巧克力於烘焙時的利用性，會加入氫化油（含反式脂肪）取代可可脂。反式脂肪會增高血中低密度脂蛋白膽固醇（壞的膽固醇）、降低高密度脂蛋白膽固醇（好的膽固醇），因而提高冠狀動脈心臟疾病的風險，比飽和脂肪對健康更不利。●聰明挑選巧克力 健康情趣不打折國健局建議，購買巧克力時應盡量選購可可成份高的黑巧克力、不含反式脂肪的巧克力及低糖的巧克力。因為巧克力顏色越深黑，表示可可粉含量愈多；白巧克力則僅用了可可脂，沒有加入可可粉，心血管保護效果自然打了折扣。此外，天然可可脂的熔點低，因此可可脂含量高的巧克力需要低溫保存，在室溫或握在手中，會見到融化黏紙的現象。但添加反式脂肪多的巧克力，則有較硬的質感，消費者可從此判別。國健局表示，反式脂肪為國內包裝食品規定須標示的項目，不過每100公克食品所含反式脂肪含量低於0.3公克以下時，可以標示為0，若是直接從國外採買的巧克力，不一定有標示反式脂肪的含量，消費者要小心注意。避免攝取糖分過高，建議選擇「碳水化合物」成分標示不高於50％的巧克力，或避免過甜的巧克力，較不會有糖分過高的疑慮。國健局也建議，可以選擇加入牛奶、核果或果乾的巧克力。牛奶巧克力加入的奶粉，可增加鈣質、鎂、鉀、礦物質和蛋白質，提高營養價值，同樣是牛奶巧克力，包裝標示中蛋白質含量約可反應牛奶含量的高低。核果的油脂富含單元不飽和脂肪酸，亞米茄─3脂肪酸及植物性固醇，符合好油的條件，核果還含有膳食纖維、維生素E、抗氧化黃酮類、維生素及礦物質等多種有益人體健康的營養成分。將核果整顆或切細粒混入巧克力中，不但可以調整巧克力原本較高的飽和脂肪比率，也可以提供不同的嚼感和風味。加入蔓越莓、葡萄乾的果乾巧克力，可以補充一些果乾的纖維、有機酸、礦物質，也可降低巧克力的熱量密度。至於一些巧克力加入穀片，提供巧克力的脆感，也不失為降低熱量的選項。國健局表示，巧克力少量吃、分享吃、慢慢吃，購買時重質不重量，享用時搭配無糖茶或咖啡，不但有情趣，也能兼顧到健康！
一間知名的烘焙原料進口商力暐貿易公司，被一間平面媒體爆料，為了要牟取暴利，所以將產品上的中文標籤撕下，換上明年才到期的新標籤，甚至當中還有超過９年的過期巧克力，並且將這些過期的巧克力銷往６百多家的烘焙店，其中包括多家五星級店家在內。報導中指出，會發現這起黑心商品事件，是因為該公司有一位員工不滿老闆的作為，所以拍下許多證據後，向該平面媒體爆料。力暐公司的負責人沈鳳英則表示，不可能！這次被爆料的公司，是國內三大烘焙原料供應商力暐公司，力暐的負責人沈鳳英同時擁有另外一家，專門進口西點原料的力瑜貿易公司，主要銷售法國、比利時、荷蘭進口乳製品、巧克力原料及裝飾片等數百項商品，並且銷往台北喜來登大飯店、晶華酒店等五星級飯店，還有一些大型連鎖麵包西點店等，年營業額約2億元。該報導指出，力暐公司將那些滯銷的過期貨品放在倉庫，然後再用新的標籤代替舊的標籤，企圖魚目混珠，然後在銷售到下游廠商。有醫師表示，巧克力存放越久、溫度越高或保存不當會氧化，油脂內的脂肪酸會傷害肝功能，恐致毒性肝炎或肝病變。還有醫師表示，過期的巧克力可能會孳生細菌，可能產生致急性食物中毒或腸胃炎、出血，如果是幼童、老年人誤食，嚴重的話甚至會引發敗血症危及性命。也有烘焙業者表示，巧克力是否過期，並不是那麼容易分辨，有時候真的要看業者的良心。優活聚焦：●憂鬱症患者服用藥物 並非都有成效http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=14137●救兩百公斤患者 消防隊員很「賣力」http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=14136●不肖商賣管制品 粗估23萬劑大象針流入市面http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=14135
台灣婦產科醫學會副秘書長林姿吟醫師指出，之前有一位34歲女性因腹痛來看診，外型高挑美麗，經問診才知道20年從來沒有月經來過，後來以內診及超音波檢查竟發現她沒有子宮，使用腹腔鏡手術竟在鼠膝部發現有男性睪丸，檢查染色體為46XY，連患者自己也嚇了一跳。經檢查後，醫師後來以手術為該女子取出睪丸，再補充女性荷爾蒙後，讓她恢復女兒身，幸好還算有提早發現及治療，否則長期下來，可能會轉變成生殖細胞癌。林姿吟醫師指出，青少女來看婦產科的人數確實很少，父母親也沒有帶女兒定期到婦產科門診諮詢的觀念。台灣婦產科醫學會委託模範市調公司針對305位15～20歲青少女健康問題進行網路調查。結果發現，大多數青少女自認年紀輕不在乎健康問題，超過七成青少女對青春痘（76％）及月經相關問題（73％）感到最困擾，但找婦產科醫師治療的比率卻不到二成，有四成青少女根本不在乎，認為症狀自行會好或不知如何處理。其中月經相關問題包括經痛（71％）及月經週期紊亂（68％）更讓青少女苦惱，嚴重影響日常生活，但卻有近五成青少女認為吃巧克力就可以解決經痛問題。一名28歲的蕭小姐，自從青春期開始，每次月經來時不僅經血量多造成貧血，常常還會讓她痛到在地上打滾，後來聽朋友說吃巧克力可以改善，買了一堆巧克力來吃，沒想到經痛不但沒好轉，還讓她胖了5公斤。有一次在學校下樓梯時，因經痛痛到差點昏過去，不慎就從樓梯上滾下來，害她摔掉一顆門牙，最後趕緊求助婦產科醫師，經服用口服避孕藥調經後，病情改善不少。台灣婦產科醫學會理事長謝卿宏醫師提醒，父母親應該在青少女身體（生理）開始發育時，或初經後就陪同看第一次的婦科門診，門診時大多數不需骨盆內診檢查，看診的目在於瞭解身體發育情況、衛生教育及預防保健；同時與青少女討論第二性徵、月經、懷孕、避孕及性傳染疾病、避免約會強暴、避免菸酒、飲食運動習慣、疫苗注射等議題；養成正確觀念，有不舒服一定要尋求醫師協助。
先前就有許多研究指出，適量食用巧克力不只能讓心情愉悅，還能降低罹患心血管疾病的風險。根據英國「每日郵報」（Mail Online）報導，一份瑞典的大型研究發現，食用巧克力可大大降低女性中風的風險！不過這個研究計畫的主持人，挪威卡羅林斯卡醫學院的拉爾森（Susanna Larsson）博士說，雖然研究發現巧克力中的黃酮類化合物（Flavonoids）可降低血壓，進而降低中風的機率，但這個理論尚未被實證是否真能應用到生活上。因此，想要預防中風，建議民眾還是得靠控制血壓、戒菸酒、多運動和維持良好生活習慣為主。這份研究被引用在美國心臟病學會期刊上，該研究以3萬3千名49至83歲的瑞典婦女為觀察對象，自1997年起花費10年的時間發現一個結果：每週攝取巧克力超過45公克的女性中風機率為千分之2.5；每週攝取巧克力小於8.9公克的女性中風機率增高到千分之7.8。也就是說，這個研究結果說明了食用越多巧克力的女性，較那些少吃巧克力的女性中風的機率還要來的低，且研究中強調，食用黑巧克力更有顯著的效果。拉爾森博士指出，中風起因於腦部血管的損傷，造成患者死亡或是失能，對65歲以上的民眾而言極具威脅性。拉爾森博士強調，雖然研究結果證明食用巧克力或許對降低中風機率有所幫助，但還尚未驗證可以適用於日常生活中，且食用過量的巧克力對身體也是一種傷害。若真想降低中風的機率，建議民眾必須要控制好自己的血壓、戒掉菸酒、多運動、均衡攝取飲食及養成良好的生活習慣才是最有幫助的。這麼神奇！ 掌紋、指紋看幼兒病痛？ 中醫師認為準確度高http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12706&HN_Yr=0&HN_Mon=0猛低頭用玩智慧型手機 小心肩頸痠痛受傷http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12704&HN_Yr=0&HN_Mon=0無糖口香糖防蛀牙？ 專家：吃多了反而會蛀牙http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12703&HN_Yr=0&HN_Mon=0
許多人家中都有養寵物，其中以貓、狗是大家最常飼養的，人們飼養寵物多半是為了興趣和陪伴，但是往往因為忙碌與一時的疏忽影響了寵物健康安全問題，像是拿巧克力給狗吃、讓貓咪吃生肉等，都會造成貓狗腹瀉。開業動物診所獸醫師楊孝柏表示，給寵物吃專屬的飼料是最好的。一般民眾帶寵物來就診，有7成的原因是飲食不良所引起的腸胃疾病，這些都與飼主習慣給寵物餵食人類吃的食物有關；獸醫師楊孝柏表示，貓咪與狗都要盡量避免給牠吃巧克力、洋蔥、蒜頭、海鮮、葡萄、檸檬等，因為這會引發腹瀉、甚至死亡，更要避免多油多鹽的食物，餵食蘋果則沒問題。另外像是晚餐後，常有飼主將剩菜剩飯給寵物食用，獸醫師說這是不正確的，因為貓狗的腸胃與人類不同，而人類的食物經過烹調後，對寵物來說都太油膩，且會造成貓狗攝取太多鹽份，嚴重的話還會引發中毒。至於民間有些說法，認為給狗吃雞胸肉後能使毛色更亮，給狗吃生肉能長得更健壯等說法，獸醫師楊孝柏建議，其實只要給貓狗吃飼料就行，如果飼主想要讓貓狗更健康，市面上有許多配方飼料，專門為特殊貓狗設計，比方針對新生小狗小貓均衡發展的配方飼料，或是幫助熟齡貓狗維持心臟健康的配方飼料，還有許多關於體重控制、口腔保養、敏感腸胃、敏感皮膚、均衡發展等配方飼料的選擇。●主人吃太油太鹹 寵物也跟著罹患高血壓http://www.uho.com.tw/pets.asp?aid=12086●養寵物務必洗手 當心貓狗的蛔蟲吃進人肚內！http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=11822●別以為狗狗只想著玩 牠們也會憂鬱的http://www.uho.com.tw/pets.asp?aid=12063
上周末是西洋情人節，想對心上人表達愛意，最具代表性的禮物非玫瑰花、巧克力莫屬；尤其巧克力的香甜濃郁，讓人吃在口中、幸福在心頭，的確就像戀愛的滋味，只是這一口吃下的是健康還是危害身體？不能不留心。天主教耕莘醫院永和分院 - 張嘉玲營養師表示，巧克力之所以令人著迷，除了獨特的滋味口感，更因其中的色胺酸有助合成血清素，這是一種能帶來喜悅感的神經傳導物質，不僅可以增加浪漫情趣，也可幫助女性緩解經期症候群的不適；而且巧克力富含鈣、鎂、鋅及維生素B6，同樣有助於減緩經期症候群，近來還被發現能對抗慢性疲勞症候群。其實，巧克力的營養成分不低，包括蛋白質、脂肪、糖、維生素E、鈣、磷、鎂、銅、鐵、咖啡因、可可鹼及多種多酚，最近更有研究發現，黑巧克力中含有豐富的黃烷醇(flavanol)，可以降低血壓，減少胰島素阻抗，具有改善血管內皮細胞的功能，進而達到保護心血管與預防心臟病的效用。不過，黃烷醇帶有苦味，可可含量高的巧克力，其苦味可能讓人卻，因此有些廠商會加工去除可可的苦味，如此將損失大量的黃烷醇；而加工過程也會讓可可的顏色變深，所以光憑巧克力顏色深淺，並無法判斷黃烷醇含量的多寡。張嘉玲營養師指出，市售巧克力因可可粉、奶粉、糖的調和比例不同而有成分上的差異，有些巧克力會加上糖衣、奶油、核果、花生、米果等，雖然使口感豐富多變，卻讓巧克力變成高熱量、高油脂、高糖份的食品，不但大大減低了巧克力原有的好處，反而容易傷害心臟血管的健康。至於白巧克力、牛奶巧克力，營養成份更是遠不及黑巧克力。特別是白巧克力，其實只是由可可油、糖、牛奶、香料調製而成，幾乎不含可可粉，當然黃烷醇的含量極低，也就沒有上述各種巧克力的健康益處了。張嘉玲營養師建議，選購時應注意營養標示，最好是可可含量在65％以上、不含反式脂肪酸的黑巧克力，而各種黑巧克力產品中，又以苦味者為佳，太過甜蜜的雖容易入口，卻不利健康。此外，必須注意，即使是黑巧克力，仍含有糖份、可可油，熱量不低，因此建議每天攝取黑巧克力不要超過40公克，其熱量約200大卡，且記得要減少當天其他飲食中的脂肪、糖份攝取，以維持熱量平衡，避免體重增加。如果擔心市售巧克力熱量都太高，不妨自製水果巧克力。取適量黑巧克力磚隔水加熱融化，再將草莓、蕃茄、蘋果等水果洗淨切塊，以竹籤串成一串，沾上巧克力外衣，待巧克力凝固即可包裝，這樣一串水果巧克力熱量約50大卡，不但能吃出濃情蜜意，也多了一分健康。
