烤肉8撇步　讓你健康無負擔！

（優活健康網新聞部／綜合報導）一年一度中秋節是團圓的日子，許多人都習慣以烤肉方式聚會，但在這溫馨的氣氛中會不知不覺吃進過多的鹽分與脂肪，因此，基隆市中正區衛生所以下提供健康烤肉8撇步，讓大家開心烤肉，健康無負擔。

一、自製烤肉醬：市售烤肉醬熱量與鈉含量都不低，不符合健康原則，可以DIY健康烤肉醬替代，做法為：以醬油加開水1:1比例混合加入代糖，再依口味喜好添加蒜末、八角、五香粉、胡椒粉、蠔油、米酒、沙茶醬少量。可視不同食材搭配不同醬料，另外添加檸檬、百香果、迷迭香、味增、白蘿蔔泥、黑醋等，別有風味，自製烤肉醬熱量少了一大半喔！想再清淡一點可再加入蘋果或鳳梨。

二、烤肉最好別買已醃好的食材，市售醃好的肉都過鹹也過甜，對糖尿病及心血管疾病患者不適宜，建議利用天然辛香料蔥、薑、蒜、九層塔、迷迭香或洋蔥等來醃製調味。即使醃漬時間短，仍可以避免九成以上的致癌物質產生喔！

三、購買肉類應注意肉品寄生蟲及新鮮度問題，並是否經過防疫檢疫？有無CAS認證？

四、肉片切薄，難熟的食材可先川燙至半熟，香腸、雞腿、雞翅可斜切數刀逼出油質，減少燒烤的時間，也減少致癌物質。

五、網架與碳火應保持15公分以上距離，採取低溫慢烤方式。

六、不要直接把肉放在烤肉網上烤，最好將食物用錫箔紙包起來或將錫箔紙平鋪在烤肉網上，可在錫箔紙刺幾個小洞，讓食物快點熟，減少產生致癌物。若食物烤焦，先剪掉燒焦部分再食用。

七、食物避免半生不熟吃下肚，海鮮、肉類中的細菌無法完全被殺死，尤其是海鮮類易有海洋弧菌所以一定要烤熟。

八、飲料方面，以白開水、清茶最好，少喝含糖飲料，另外柚子的好處多多，豐富的維他命C含量幾乎是蘋果的16倍，但是糖份也不少，一餐烤肉餐搭配二、三瓣柚子即可。

健康烤肉八撇步，讓您今年中秋烤肉健康無負擔。