為什麼馬鈴薯有發芽或苦味就別吃?

為什麼馬鈴薯有發芽或苦味就別吃?

2013/10/7(2022/3/15 18:55更新)

(優活健康網記者陳承璋/採訪報導)日前,知名連鎖速食店,傳出販賣的薯條,疑似誤用發芽的馬鈴薯進行製作,導致吃下肚的民眾,立即出現嘴麻的現象,對此,台北榮總毒物科吳醫師指出,不只有發芽的馬鈴薯會產生生物鹼,連茄類植物,像是龍葵,或是番薯,也都含有這樣的生物鹼。

誤食大量生物鹼 請立即漱口有必要就送醫

吳醫師解釋,馬鈴薯只要發芽或是還沒成熟,就會產生茄鹼,屬於配糖生物鹼的一種,如吃下超量的茄鹼,會產生立即性的嘴麻。她進一步指出,雖然會嘴麻,但是嘴麻是好事,警告民眾發現食物有異狀,不繼續大量的誤食。

雖一般民眾很難在日常生活中吃下足以致病的生物鹼,但對於腸胃不好的人,則可能出現,腹痛或是腹瀉、嘔吐的情況,通常會在一到兩天之內病情就會受到控制,但是,也有少部分的人,症狀會持續六天左右。

對此,吳醫師提醒,如馬鈴薯或是番薯出現發芽的情況,以及產生苦味,就不要食用。另外,民眾真的誤食超量的茄鹼且出現嘴麻的情況,務必立即漱口,如嚴重到產生腹瀉腹痛症狀,請盡快就醫。


記者及編輯團隊

《優活健康網》有專業的記者及編輯團隊,內容整合醫學專業、健康生活乃至關係心理學等相關文章,致力為讀者提供最正確的健康認知與保健常識。

你可能還會想看
加 uho 好友
熱門話題
Menu