肉品注入保水劑　吃多恐影響腎功能

（優活健康網實習記者張瓊之／綜合報導）日前，爆發出有不肖廠商疑似添加保水劑增重一案，而食品藥物管理署表示，一般認為之保水劑是磷酸鹽或多重磷酸鹽類，屬結著劑或品質改良劑，為合法之食品添加物，可使用於加工食品。

結著劑，雖可添加於肉製品及魚肉煉製品中，但用量以磷酸鹽計為3g／kg以下，且並未核准使用於鮮肉中，添加保水劑的目的為利用水增重，視為欺騙行為，故無論添加量，依食品安全衛生管理法規定第18及第47條，可處3至300萬罰鍰。

磷攝取過多　恐影響鈣吸收

磷是人體必需的礦物質營養素，普遍存在於各類食物中，安全性高，但大量攝取可能導致人體的鈣與磷不平衡，而造成高磷血症或低血鈣症，進而造成非骨骼組織鈣化如腎臟鈣化而影響腎功能。

針對本案，南投縣政府衛生局調查轄內食材供應商14家及餐盒業者6家，皆未直接使用樂麒提供的肉品，此外轄內179家國中小提供之肉品來源資料亦未直接使用樂麒提供的肉品。最後，衛生局也呼籲廠商，依據食品安全衛生管理法第7條規定，業者應實施自主管理，確認食品及食材之來源，以維護民眾健康權益。