西谷米取代糯米入粽　熱量低口感更Q彈

（優活健康網記者談雍雍/綜合報導）端午節即將到來之前，總讓許多人煩惱該怎麼挑選應景又安心的粽子，所以，花蓮慈濟醫院營養師特地設計出低熱量、低蛋白的水晶紅豆粽，讓你健康過端午！

一顆熱量約100大卡的水晶紅豆粽，有著鹼粽的Q彈口感，但比起鹼粽的250大卡熱量來說，水晶紅豆粽熱量非常低，而且最特別的就是利用「西谷米」來替代傳統糯米。只要「西谷米」加入少許的水與砂糖拌勻做基底，包進「紅豆餡」，再用粽繩綁個活結，只要蒸三十分鐘，低熱量、低蛋白的水晶紅豆粽就完成了！

水晶紅豆粽低蛋白　腎臟病患安心吃

花蓮慈院營養師江佳真表示，選用本身就具有黏性的西谷米，完全不需要添加化學食品添加物，就能擁有Ｑ彈口感，而且許多慢性疾病患者尤其是腎臟病患者，必須注意蛋白質的攝取，而西谷米屬於「低氮澱粉」，有著澱粉類的營養成分，但蛋白質卻比一般米類少很多。

不過江佳真營養師說，熱量不是健康飲食的唯一原則，所以，不論是再低熱量的粽子，建議1天還是吃1顆就好，尤其是市售的鹼粽，建議可選擇跟家人朋友共同分享，或是搭配蔬果食用。