活氧新吃法　當季蔬果包粽

（優活健康網記者湯蕎伊／綜合報導）酷熱的粽夏，吃膩了傳統五花肉肥滋滋的肉粽，今年粽夏換個清爽的多酚粽，讓身體活氧起來，雲林基督教醫院鄧羽汝營養師設計一款紅玉多酚鮮活粽， 粽子食材以夏季盛產的紅龍果，作為天然色素將西谷米染成粉紅色，餡料有新鮮竹筍、香菇入粽。

鄧羽汝營養師表示，紅龍果富含天然紅菜素具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，還能提高對腦細胞變性的預防，抑制癡呆症的發生，火龍果豐富的水溶性膳食纖維能協助血糖調控及潤腸作用、預防大腸癌的發生，竹筍含有多酚－木酚素，具有良好的抗氧化功能，能顯著抑制大腸癌的生長，富含植物固醇能有效抑制身體自行製造膽固醇,大量的纖維質，可將致癌物帶走排出腸道外。

低熱量洋菜取代糯米　清爽又健康

傳統甜粽(鹼粽)為了讓口感Q彈，部分業者會添加硼砂有的風險，有造成消化不良、食慾減退、抑制營養素吸收的危害，創意新吃法的咖啡多酚鮮活粽， 以清爽低熱量的洋菜取代糯米，鳳梨做為內餡， 淋上蜂蜜來取代糖，低卡清爽又健康，林宥蓁營養師表示，咖啡含有多酚、綠原酸、咖啡豆醇、葫蘆巴鹼等成分，具抗氧化、降血糖、阻止血栓形成、增強心肌收縮避免氧化傷害等功效。

鳳梨富含植化素(類胡蘿蔔素)、鳳梨酵素、果膠、膳食纖維等成分，具抗氧化、分解蛋白質、促消化、增強腸內益生菌及排便順暢。蜂蜜成分有葡萄糖、果糖、各種維生素、礦物質和胺基酸，可為即時補充能量來源，有助傷口癒合、緩解一些咳嗽等呼吸道症狀，癌症化療的口腔黏膜炎有減緩效果。