健康慶端午　聰明選購粽子食材

臺中市衛生局於97年5月針對本市內超市、傳統市場、大賣場等進行粽子、粽葉、粽線抽驗工作，總共37件，檢驗項目為防腐劑、漂白劑，檢驗結果均與規定相符。

臺中市衛生局自97年6月2日起，在該局一樓服務臺提供三偏磷酸鈉供民眾索取，贈完為止，現場每人限1包，傳統製作鹼粽經常會使用硼砂，目前已全面禁用，因硼砂進入體內後經過胃酸作用就轉變為硼酸，而硼酸在人體內有積存性，雖然每次的攝取量不多，但積少使成多，連續攝取會在體內蓄積，妨害消化酵素之作用，引起食慾減退、消化不良、抑制營養素之吸收，促進脂肪分解，因而體重減輕，其中毒症狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、循環系統障礙、休克、昏迷等，故以三偏磷酸鈉取代硼砂，而三偏磷酸鈉和硼砂一樣可以抑制粽身與粽葉的黏著度，改善粽子組織的硬度，彈性和口感都不錯。

臺中市衛生局提醒消費者幾個選購粽子及其配料應注意以下要點： 1、對於粽葉太綠或是聞起來有淡淡的硫磺味，可能含有非法添加物。2、購買粽子時，觀察粽子外表是否破損甚至黏稠狀者，請勿購買。 3、勿選購蝦米外觀色澤太紅的產品，正常蝦米的顏色為自然的淡橘紅色；濕潤的香菇，可能有違法添加漂白劑，選購糯米外觀應有光澤，若米粒外觀黯淡或出現異樣顏色例如黃色，則代表品質不良。

再者由於粽子是糯米製品不易消化，端節前後，千萬不要餐餐吃粽子，或只吃粽子忘了其他種類食物的攝取例如：青菜和水果等，所以若攝食過多容易引起消化不良、腸胃不適，纖維質一旦又不夠，腸胃蠕動不易而造成便秘。所以在享受美食後，搭配一碗清淡的蔬菜湯，如冬瓜、竹筍、絲瓜湯等，最後再來一份水果，增加纖維質的攝取，以達到均衡飲食的目的。