重視普渡供品衛生　慎防食品中毒

（優活健康網記者張桂榕／綜合報導）中元普渡幾乎家家戶戶都會準備豐盛的牲禮、酒菜等祭品，祭拜祖先與好兄弟。由於時值夏季、天氣炎熱，不論準備的供品是魚、雞、豬肉等葷食或素三牲會在供桌上擺放一段時間，容易長時間暴露於空氣中，成為細菌的溫床、導致民眾食品中毒。衛生局特別提醒儘量減少在室溫中保存的時間，祭拜後的供品最好盡快放回冰箱保鮮、妥適處理，食用前也應該充分加熱，不要超量準備且儘快吃完，才能真的「普渡保平安」。

營養師籲：選購包裝、標示完整商品
中元普渡澎派拜拜，也要兼顧營養衛生保健康：
1）購買前先擬訂採購單：
在採買前應先擬訂採購單，依需求購買食材及數量，才不會買超量。
2）選購健康食物吃的安心：
為了環保應減少燃燒冥紙，祭拜供品可以穀類取代精製白米，以及選購當季新鮮蔬果，減低農藥的殘留。
3）注意食品衛生狀況：
注意食品貨源是否安全、包裝及標示是否完整、店家環境是否乾淨衛生，烹煮及祭拜過程的衛生也要重視。
4）充分加熱再食：
熟食供品於室溫下祭拜完後，置於常溫以不超過3小時為限，並採「先進先出」原則，以維持產品的品質。冷藏庫溫度應控制在7℃以下，而冷凍庫溫度則應維持在-18℃以下。食用前應將食物復熱至中心溫度達70℃以上後再食用。

供品應完整包覆　勿將線香直接插入食品內
將食物放在微生物生長繁殖快速的危險溫度帶（5～57℃）下祭拜時，儘可能將食材連同外包裝或用保鮮膜包裹覆蓋後再擺上桌，且不要將線香直接插入食品內，以減少空氣中細菌等掉落造成污染。祭拜時間要愈短愈好，結束後可清洗的食材要充分清洗乾淨，熟食食品要儘快回鍋高溫煮開後再吃，以確保食品衛生安全，過一個平安健康的中元節。