每逢4月細雨紛飛，正是清明掃墓的日子，有不少家庭會選在清明連假前返鄉祭祖避開人潮，然而在掃墓過程中有些禁忌卻容易被忽略，例如鮮花與供品該如何選擇、祭拜時間如何安排等，若一不小心就觸犯到祖先，也可能因此惹禍上身，導致晦氣招染、厄運連連。
#供品
（優活健康網新聞部／綜合報導）清明連假即將到來，不少民眾已經安排祭祖掃墓及春遊踏青的行程。食藥署提醒，4月氣溫逐漸回升，在祭祖供品與外出飲食時，有些食安小撇步不可不知。祭祀食品慎保存，避免日曬或高溫在室外祭拜時，應注意供品的衛生安全，如魚、雞、豬肉或素三牲等供品容易孳生蒼蠅、蚊蟲等病媒及受到灰塵污染，因此自行烹煮的供品，應以鍋蓋或保鮮膜覆蓋。食藥署建議可改用有包裝的食品如罐頭，或有外皮保護的水果做為供品。此外，供品應避免長時間日曬或放置於高溫環境，以避免微生物孳長導致腐敗變質，若長時間在戶外，建議可攜帶冰桶冷藏保存。而熟食供品於室溫下祭拜完後，應依食品的特性儘速保存於冰箱或陰暗處，且食用前應該要充分復熱，並儘快食用完畢。若食品有顏色改變或酸臭味，則應避免食用。路邊野菇不要採，避免食品中毒近年來食藥署常接獲民眾於野外採摘不明植物或菇類，食用後導致天然毒食品中毒的案例。提醒民眾至野外登山或踏青時，勿隨意採摘野生物並食用，因為許多有毒菇類和植物，即使經驗豐富的專家仍不易從外觀上加以區別，千萬別為了享受山產的美味，而忽略其風險，造成食品中毒，以及身體健康上無法挽回的傷害。洗淨雙手，良好衛生習慣要保持親朋好友聚會，食藥署提醒除了要「樂活防疫」，也要遵守預防食品中毒五要原則，也就是飯前、如廁後及處理食品前後，都要徹底洗淨雙手；注意食材要新鮮；生熟食的器具要分開，避免交叉污染；餐點要徹底加熱；注意保存溫度等，才能讓連假過得安心又安全。
（優活健康網記者張桂榕／綜合報導）中元普渡幾乎家家戶戶都會準備豐盛的牲禮、酒菜等祭品，祭拜祖先與好兄弟。由於時值夏季、天氣炎熱，不論準備的供品是魚、雞、豬肉等葷食或素三牲會在供桌上擺放一段時間，容易長時間暴露於空氣中，成為細菌的溫床、導致民眾食品中毒。衛生局特別提醒儘量減少在室溫中保存的時間，祭拜後的供品最好盡快放回冰箱保鮮、妥適處理，食用前也應該充分加熱，不要超量準備且儘快吃完，才能真的「普渡保平安」。營養師籲：選購包裝、標示完整商品中元普渡澎派拜拜，也要兼顧營養衛生保健康：1）購買前先擬訂採購單：在採買前應先擬訂採購單，依需求購買食材及數量，才不會買超量。2）選購健康食物吃的安心：為了環保應減少燃燒冥紙，祭拜供品可以穀類取代精製白米，以及選購當季新鮮蔬果，減低農藥的殘留。3）注意食品衛生狀況：注意食品貨源是否安全、包裝及標示是否完整、店家環境是否乾淨衛生，烹煮及祭拜過程的衛生也要重視。4）充分加熱再食：熟食供品於室溫下祭拜完後，置於常溫以不超過3小時為限，並採「先進先出」原則，以維持產品的品質。冷藏庫溫度應控制在7℃以下，而冷凍庫溫度則應維持在-18℃以下。食用前應將食物復熱至中心溫度達70℃以上後再食用。供品應完整包覆 勿將線香直接插入食品內將食物放在微生物生長繁殖快速的危險溫度帶（5～57℃）下祭拜時，儘可能將食材連同外包裝或用保鮮膜包裹覆蓋後再擺上桌，且不要將線香直接插入食品內，以減少空氣中細菌等掉落造成污染。祭拜時間要愈短愈好，結束後可清洗的食材要充分清洗乾淨，熟食食品要儘快回鍋高溫煮開後再吃，以確保食品衛生安全，過一個平安健康的中元節。
（優活健康網記者張桂榕／綜合報導）中元普渡是台灣的重要節日之一，除了準備三牲四果及各式各樣的零食飲料，設宴祭拜無人供奉的孤魂們之外，如何挑選才能表達誠意又能在祭拜過後避免攝取過多的熱量，是每年普渡最重要的課題！衛生福利部南投醫院營養師毛柔壹建議以「低油、低糖、低鹽」的三大選購準則，讓民眾能買的安心又吃的安心。準則一：低油──減少反式脂肪攝取世界衛生組織建議每天反式脂肪攝取量不應超過總熱量的1%。已有研究指出每天只要攝取少量4~5公克的反式脂肪，就足以使血液中膽固醇升高，並增加23%罹患心血管疾病的風險。毛柔壹營養師提醒民眾在挑選零食、餅乾時可參考包裝上的營養標示，可選擇烤或烘的零食取代油炸食物。準則二：低糖──減少添加糖類衛福部建議添加糖攝取量不宜超過總熱量的10%，添加糖指在製造或製備食物與飲料時額外添加的糖，包括黑糖、蔗糖、糖霜、葡萄糖、砂糖、白糖、玉米糖漿、蜂蜜、楓糖漿等，不包括人工甜味劑及自然存在食物內的糖。而含糖飲料的熱量來源主要為添加糖，建議可將含糖飲料改為無糖飲品，如：無糖的茶飲、氣泡水等，此外最好減少食用已調味的零食，盡量以原味的食品代替，如：原味堅果、海苔等。準則三：低鹽──減少醃漬品、調味包泡麵經過油炸和添加人工調味料、油包、加工調理肉品還有味精及過量的鹽等，國民健康局表示，控制鹽（鈉）攝取量是預防高血壓的重要工作之一，建議國人每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克)，因此毛柔壹營養師建議民眾若要吃泡麵，麵體先用滾水燙過、用煮取代泡以減少油脂和調味，再另外煮一碗開水加入蔬菜、菇類、雞蛋後再加入麵，增加飲食的均衡。記得調味包不要全放，湯最多喝一至兩口就好，不要全部喝完，避免攝取過多的鹽分。此外，在中元節祭祀好兄弟時，不可用鳳梨、香蕉、李子和梨子等，因為有「旺來」、「招你來」等諧音，以及拜祖先和好兄弟需用「熟食」喔！毛柔壹營養師提醒採購時最好依照家庭人數及儲存空間採買，在選擇份量上以小包裝為佳，避免囤積造成浪費或食物過期，也吃進太多負擔。
（優活健康網記者徐平/綜合報導）明天就是中元普渡、也是一年之中的民俗祭典的年度盛事，民眾也會準備各式供品祭拜「好兄弟」。除了零食飲品外，最應該小心的就是三牲，因為今夏氣溫屢創新高，悶熱難耐，不論準備的供品是魚、雞、豬肉等葷食或素三牲，都要注意安全衛生，避免長時間曝曬，造成病原菌生長，易使供品腐敗變質，為避免食物中毒，食用前也應該充分加熱。購買供品時要參考4原則為了中元普渡，各家廠商都祭出優惠價格，購買大包裝的產品是許多民眾第一考量，食藥署建議，民眾購買及準備供品時，可參考以下4選購原則：1） 選購完整包裝食品／應確認其是否有完整標示，如內容物、食品添加物、製造廠商或國內負責廠商名稱及有效日期等。而購買散裝食品時，應注意避免挑選外觀過於鮮豔的食材，或聞起來有霉味、異味、香味過於濃郁者。2） 注意店家衛生狀況／是購買食物的第一考量。民眾購買時應特別留意店家的環境衛生情況。例如：工作檯面、機台、天花板及地面四周環境保持整潔，食材不應與地面接觸，店家冷藏庫或冷凍庫的溫度也是時才保鮮的重點之一，冷藏庫溫度應控制在7℃以下，而冷凍庫溫度則應維持在-18℃以下，才能有效達到冷藏、冷凍的目的。3） 維持包裝完整性／將供品放在室外祭拜時，容易孳生蒼蠅、蚊蟲等病媒及香灰的污染，需要適度保護以確保衛生。包裝食品應保持包裝的完整性，不要將線香直接插入包裝食品內，至於散裝或自行烹煮的供品，應注意盛裝容器的合適性，並且要以鍋蓋或保鮮膜覆蓋。4） 加熱後要達70℃／熟食供品於室溫下祭拜完後，應該要充分將食物復熱至中心溫度達70℃以上後再食用；如果沒有要立即食用的供品，應依食物的特性保存在冰箱或陰暗處，並儘快食用完畢。仔細挑選、留意衛生、看清產品標示市售的普渡食品種類繁多，消費者可仔細看、認真聞，適時留意店家的衛生環境，看清楚產品外包裝標示。另外也要注意，採買前最好規劃採購清單，避免受優惠活動誘惑購買太多造成浪費。
(優活健康網實習記者顏佩瑩/綜合報導)農曆7月中元普渡是民間敬奉好兄弟的習俗，午後祭拜時段天氣炎熱，為避免供品變質，苗栗縣政府衛生局局長羅財樟呼籲民眾選購供品應注意保存條件，並於拜拜後將食品充分復熱後再食用，以確保飲食安全。供品處理與保存，應把握五要原則，第一「要洗手」，減少食材遭受污染；第二「要新鮮」，選擇品質良好食材；第三「要生熟食分開」，避免交叉汙染引起食品中毒；第四「要徹底加熱」，殺滅病原菌；第五「要注意食品保存溫度」，減少微生物大量滋長，防治食品中毒。而食品科科長林玉禎呼籲消費者選購罐頭、乾糧等供品時應注意下列原則:1、外盒標示清楚。2、包裝是否完整。3、購買有政府認證標章之食品如HACCP、GMP、CAS或信譽良好的廠商產品。4、有廠商名稱、電話號碼及地址，萬一有問題，能找到販賣者負責。5、食品開封時，如發現有異味或腐敗情形，就不要再吃。6、購買散裝食品，則要留意食物的外觀是否過於鮮豔，太白或太亮，有沒有怪味道，有沒有發霉。
台中市政府衛生局於9月會同行政院消費者保護委員會至大甲鎮瀾宮及城隍廟周邊抽驗祭祀食品，進行外包裝標示查核，並檢驗防腐劑、食用色素、調味劑及殺菌劑，總計抽驗16件產品，其中發酵餅、彎糕、善香糕(鹹梅口味)、果凍素三牲等4件外包裝標示與規定不符(未標示重量、檢出食品添加物未標示)，另外彎糕、善香糕(鹹梅口味)此2件產品檢出調味劑─環己基磺醯胺酸鹽、糖精(限量標準：皆不得檢出)；不符規定產品來源廠商皆為外縣市業者，本局除已通知本市販售業者立即下架外，並移請產品源頭所轄縣市衛生局辦理。台中市政府衛生局長黃美娜除呼籲製作業者勿濫用食品添加物外，也提醒民眾雖然無法從食品外觀判斷產品安全與否，建議除應選擇有包裝且標示完整之產品外，亦應選擇信譽優良之商家，以營造優質的消費環境。※新聞內容由台中市政府衛生局提供超夯祭品防腐劑超標 甜米糕、紅龜粿上榜吃多恐傷肝腎http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=13030&HN_Yr=0&HN_Mon=0影音／出國停健保取消 人在國外須繳保費http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12849學習尊重性別多元 盼父母攜子一同參加同志大遊行http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12953
