營養師教你DIY　低熱量高纖五彩元宵

（優活健康網記者黃苡安／綜合報導）農曆正月十五是元宵節，吃元宵是傳統的民間習俗，有團圓美滿的好兆頭。在防範新冠肺炎的疫情下，減少外出群聚，最安全的方式就是自行在家烹煮營養的料理，如何在家烹飪低熱量又營養的元宵呢？台北市立聯合醫院營養師改良傳統元宵，研發出「繽紛高纖五彩圓」，不僅色彩繽紛且低熱量、高纖及富含多元植化素成分。闔家團圓之際，快來試著做做看，慶元宵同時吃得均衡營養、窈窕又健康！

低卡高纖好消化
市售元宵多為糯米成分，黏性高且較不易消化，攝取過多易致脹氣。「繽紛高纖五彩圓」是運用不同顏色的地瓜或全穀雜糧等蒸熟製成，油脂含量低、熱量低、高纖、易消化；湯底則是運用富含膠質的白木耳，口感效果黏稠滑順，冷冷的天氣再加入老薑和少許的紅糖，熬煮成「黑糖薑汁白木耳露」，口感滑順好消化。

多元營養少負擔
傳統元宵成分為糯米，屬於精緻澱粉且多以白色為主，「繽紛高纖五彩圓」使用食材以熟馬鈴薯分別加入少許抹茶粉、紅色火龍果汁、紅紫地瓜等天然蔬果食材來增加色彩及風味，同時富含多元天然植化素及營養素，如多酚類、類黃酮、類胡蘿蔔素、葉黃素、花青素等，在製作過程加入無糖豆漿或牛奶取代開水拌勻，可以增加優質蛋白質的補充，也可提升營養價值。

減糖提味更健康
別看元宵小小一顆，熱量卻很高。一般傳統無包餡的小湯圓20顆或包餡元宵3顆，再加上甜湯，兩者熱量皆為280大卡，相當於一碗飯的熱量。五彩圓使用高纖全榖雜糧類食材增加色彩與風味，湯底可替換天然的桂花、枸杞、花草茶、薑汁等提味，保留食材原本風味、也可減少額外糖分的攝取。

北市衛生局也提醒民眾，在外選購元宵或湯圓時，建議先查看食品包裝上的營養標示，「每份」、「本包裝含幾份」及「每100公克」等，聰明換算並詳細比較，選購熱量、脂肪、飽和脂肪、糖與鈉含量較低的產品，同時也要搭配適量運動，減去節慶飲食時多餘攝取的熱量。