低糖湯圓DIY！營養師教2招「元宵食譜」加入天然食材自製繽紛小湯圓

元宵節快到了，你愛吃紅白小湯圓還是芝麻、花生、肉餡口味的元宵呢？台北市衛生局提醒民眾，每吃4顆湯圓，等同吃下1碗飯，多吃當心熱量、糖分都超標！營養師也提供健康、減糖的2種「元宵食譜」，能讓民眾在享受吃元宵時少一點負擔。

市售各種口味的元宵，通常多為高熱量、高糖及高油脂，且飽足感較低。台北市衛生局指出，湯圓或元宵常以砂糖水為湯底，一不小心就容易攝取較多熱量及糖份，且每吃4顆湯圓，等同吃下1碗飯，體重60公斤者必須健走75分鐘，才能把吃下的元宵熱量耗完。

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減糖2種「元宵食譜」DIY

台北市立聯合醫院營養師王香蘭建議，在家裡也可與長輩家人一起動手DIY，自製2種健康、減糖的「元宵食譜」，利用全榖雜糧類及蔬菜類等食材，把元宵變得繽紛又營養，或是利用堅果、牛奶取代甜湯，轉換成減糖少負擔的湯底，還能攝取多種營養素，讓一家人在團圓吃元宵時更加安心。

食譜1、六福小湯圓

• 材料（6人份）：南瓜20公克、紫色地瓜20公克、黑木耳20公克、白木耳20公克、紅蘿蔔20公克、綠色青菜20公克、糯米粉240公克、水120公克
• 作法：
  • 將南瓜、紫色地瓜、黑木耳、白木耳、紅蘿蔔、綠色青菜蒸熟後，加水分別打成汁。
  • 在每種食材中，分別加入糯米粉40公克揉成團狀，並搓成小湯圓。
  • 將各色小湯圓煮熟浮出水面上後，即可出鍋，可依個人口味加入鹹或甜的湯底。
• 營養成分：以1人份6 顆小湯圓計算，含熱量73.1大卡、醣類16公克、脂質0公克、蛋白質2.2公克、膳食纖維0.3公克

食譜2、核桃牛奶甜湯圓

• 材料（5人份）：核桃35公克、低脂鮮奶500毫升、六福小湯圓30顆
• 作法：
  • 先將核桃打成粉狀，加入低脂鮮奶內攪拌均勻。
  • 湯圓煮熟後，加入核桃牛奶糊中即完成，也可以依照個人口味加入紅棗調味。
• 營養成分：以1人份計算，含熱量167.5大卡、醣類21.2公克、蛋白質5.6公克、脂質6.7克、鈣100毫克

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王香蘭建議，若想食用鹹湯圓，可以搭配香菇、茼蒿、紅蘿蔔、黑木耳等蔬菜一起食用。此外，若要採購市售元宵或湯圓，購買前應查看食品包裝的營養標示，選擇熱量、糖與脂肪含量低的湯圓；也要留意製造場所環境及衛生狀況，避免有食安疑慮的產品。

台北市衛生局也提醒，民眾元宵佳節居家吃湯圓之外，餐後應適量運動，消耗多餘熱量，可幫助腸胃蠕動，利於消化、不易脹氣。