減少外出依舊必要 營養師推薦6大類耐放食材
耐久放的乳製品
聯青診所營養師張凱馨表示，乳製品是非常好的蛋白質來源，除了可以補充身體需要的蛋白質，同時含有豐富的鈣質，每天飲用360-480毫升可有效預防鈣質缺乏。
*保久乳、奶粉
保久乳透過高溫短時間滅菌技術製成，大約可存放半年；奶粉是透過脫水乾燥加工製成，大約可存放2年，雖然都經過加工處理，但營養價值都跟鮮奶差不多。此外，保久乳及奶粉可室溫存放，不會佔冰箱空間。
*乳酪
乳酪是乳製品裡非常耐放的食品，在冷藏前可將之分裝成小包裝放在保鮮盒，若想要放得更久，也可以冷凍保存。
穀類
多數人會囤積白米、吐司、麵包及麵條，然而從糙米加工成白米，及小麥加工成白麵粉的過程中，纖維約損失了八成。為了攝取足量的纖維，建議選購一些糙米、藜麥等，白吐司、白麵包可改買全麥的。除了攝取到膳食纖維，還能同時攝取維生素B群。此外，米及麵條放置陰涼處可保存大約一年。
耐久放的蔬菜類
防疫期間大家都待在家裡，活動量減少，腸胃蠕動也跟著減慢，容易發生便秘的現象，攝取足夠的膳食纖維相當重要，同時也可以改善腸道菌相，間接幫助身體調節免疫力。攝取蔬菜是一個增加膳食纖維很好的選擇，同時還可以補充到不同的植化素。
*保鮮期很久的新鮮蔬菜
a根莖類
表皮厚實的根莖類適合在陰涼及通風處存放，放進冰箱反而更容易壞，像是屬於蔬菜類的胡蘿蔔、白蘿蔔可存放7至10天；地瓜、馬鈴薯、南瓜、芋頭、牛蒡、山藥、蓮藕屬於澱粉類，可保存2至3周；辛香料的薑、洋蔥及蒜頭等，可用網子掛在牆上，可存放大約4周。
b瓜類與茄果類
茄子、絲瓜、黃瓜、苦瓜、冬瓜、櫛瓜、青椒及彩椒類等，可裝入塑膠袋內，可在冰箱存放5至7天。
c蕈菇類
菇類含有多醣體及豐富膳食纖維，除了可以幫助身體調解免疫力，還可以維持腸道的健康。新鮮蕈菇類，建議保存時不要清洗，放入塑膠袋或是保鮮盒保存可存放5至7天左右。
*乾貨蔬菜
常見的有乾香菇、乾木耳、海帶芽及紫菜，保存不大佔空間，若保存適當可存放一年左右。
黃豆製品
黃豆及其製品是優良的植物性蛋白質來源，包裝完整的盒裝豆腐或真空包裝豆干，直接放冰箱冷藏即可；若是散裝的板豆腐，購入後先以清水沖洗乾淨，再加入過濾水淹過豆腐，存放在冰箱冷藏，若是短時間內吃不完，可兩、三天換一次水，如此可保存多天。
較耐放的海鮮及肉類
可選擇小型魚及帶殼海鮮，小型魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低身體發炎的機會，及保護心血管的功能；帶殼海鮮的礦物質「鋅」含量很高，能幫助強化身體機能並輔助調節免疫力。建議將海鮮的內臟去除後再冷凍，能將保存期拉長。
牛、豬、羊等紅肉的飽和脂肪酸比較高，含鐵量也較高，適合缺鐵性貧血的患者及經血量大的女性，紅肉冷凍保存大約可放6個月。雞、鴨、鵝肉等白肉，冷凍保存大約可放3個月。
堅果種子類
堅果種子有豐富的維生素E、礦物質以及不飽和脂肪酸等，選擇包裝完整且無調味的產品，可以存放比較久，也不會攝取過多的熱量及鈉，以免造成身體的負擔。食用時要注意攝取的份量，建議一天以一把為限。
