遵守食品中毒五要原則　安心度夏日

（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）夏天的腳步近了，氣溫偏高，正式進入夏日冰品、冷飲、涼麵的銷售旺季。由於這些食品在食用前都不需要再加熱，食品衛生和保存條件就格外重要，南投縣衛生局建議民眾在購買前，要注意販售場所的環境衛生、使用水來源，以及食材及容器具等是否適當的儲存與擺放。此外，也要注意餐飲從業人員的個人衛生，是否穿戴乾淨整齊的衣帽，且時時保持手部清潔。建議此類食品在購買後要及時吃掉，不要在室溫下放太久，以免變質。

另外在購買一般食品時，要注意到販售場所是否依照食品保存條件陳列販售。冷凍食品不應有解凍或重複結凍的現象，所有食品也要依其保存條件適當擺放或冷凍、冷藏。購買與食用前要注意食品有效日期，如遇過期、變質或產生異味的現象，請丟棄且勿再食用。家中冰箱也不要放得太滿，確保冷空氣流通。

為確保夏日食品安全，本局將會持續加強抽檢夏季冰品、冷飲、涼麵等食品，民眾也要確實掌握預防食品中毒五要原則，「要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要徹底加熱、要注意保存溫度」，若是調理食物時，除了手部要乾淨外，有傷口也一定要包紮，食材方面，除了要新鮮外，用水衛生也要注意，而生熟食分開，則是避免食材交互汙染，此外衛生局也提醒，加熱時，食品中心溫度應超過70度C，保存食物時，應低於7度C，室溫下也不宜久置，遵守這些原則，就可以安心度過一個清涼的夏日了。