瘦身別怕吃澱粉！吃對澱粉，可以有效減重！《優活健康網》特選此篇，專業營養師精選10種「抗性澱粉食物」，只要掌握正確食用原則、烹煮方法及搭配食用之道，例如吃冷的地瓜、山藥、義大利麵、隔夜飯等，或是日本人最愛的壽司飯，就能夠開心地減脂剷肉成功！
#膳食纖維
燕麥是許多人會選擇的早餐，燕麥富含膳食纖維的特性，國外也流行用隔夜燕麥製作減肥餐！不過想要靠吃燕麥來控制飲食，對身體有哪些好處？每天可以吃多少？《優活健康網》特選此篇，好食課營養師設計「14天低熱量燕麥減肥」菜單，讓你輕鬆減肥、享瘦超簡單！
過年前後天氣冷，不少人就食慾大開，年假每天都大吃大喝，該怎麼調整飲食維持身材？營養師高敏敏指出，其實冬天只要吃對東西，就能更好瘦、更燃脂，可以靠正確飲食慢慢消耗熱量，如果對於減重還沒頭緒，不妨參考「10日控卡食譜」搭配「營養師瘦瘦湯」，幫助想要減重的民眾整個冬天都苗條健康。
近期天氣轉涼，不少羊肉爐、薑母鴨店家再現排隊潮，但究竟進補是否真的這麼需要？中醫師表示，現代人幾乎是營養過剩，而台灣也沒到那麼冷，如果加上活動量又減少的話，過度進補反而會引發消化不良、便秘等「上火」症狀，吃補應適時搭配富含酵素的水果來平衡腸胃道環境，才是比較好的保健觀念。 翰鳴堂中醫診所周宗翰中醫師表示，近期氣候忽冷忽熱，最直接的影響就是消化液無法有效分泌使消化系統作用變得緩慢，不少敏感的人已經有腸胃不適現象出現便秘或腸躁等消化問題，以中醫角度來說就是「脾胃不和」。 9成現代人都不需過度進補 周宗翰中醫師指出，現代人其實營養都算足夠，9成人幾乎是不用補的，反而因為平時已經高油、高鹽，但卻缺乏膳食纖維，又因忙碌生活熬夜、缺乏運動，再去吃補反而會產生「外寒內熱」的體質變化。 周宗翰中醫師說明，門診不管是上班族、女性月經調理、更年期或是學生，只要是壓力大、睡眠不足的狀態，幾乎7成都是虛火伴隨實火的體質，若過度進補，女性有經痛的恐怕會更明顯，有些則會長痘痘、口乾舌燥等，這都是上火的表現；特別是女性如果經常出現自律神經失調、神經長期處於亢奮、慢性勞損的氣滯氣血兩虛、飲食不當造成的身體慢性發炎，或是有子宮肌瘤肌腺症等，更不宜隨意進補。 不過，天涼總想來個鍋物暖暖身，周宗翰中醫師說明，只要以「平補滋陰」為原則，適度透過藥材調整至整體藥性「微溫」還是可以應景吃鍋，要如何健康吃？周宗翰中醫師提供訣竅：鍋物通常都是肉類多，可以多補充金針菇、白菜、杏鮑菇、番茄等蔬菜來平衡，飯後搭配富含膳食纖維的水果如奇異果，也能幫忙維持腸胃健康狀態。 綠奇異果富含酵素與膳食纖維，1天2顆維持腸胃平衡狀態 周宗翰中醫師說明，特別是綠奇異果因富含奇異酵素，能幫助蛋白質快速分解，減輕腸胃負擔。此外，其豐富的維他命C，具有很好的抗氧化效果，減少身體發炎機率，且每100公克中，就大約有3公克的膳食纖維，比一般蔬菜都還多。不管是食補後的營養平衡、平時補充，或是用來改善便秘，綠奇異果都是很好的選擇。 有些人擔心水果有食性太涼的問題，周宗翰中醫師解釋，奇異果是相當平衡的水果，平時覺得大魚大肉吃太多都能補充，1天吃1～2顆搭配早餐或晚餐後解膩，都可以成為飲食保健的方法；特別是便秘或脹氣的族群，若能在早餐後吃1顆奇異果，其中的奇異酵素，不僅讓白天消化更好，也能補充到應有的膳食纖維。 周宗翰中醫師也提醒，現代人有些幾乎不吃蔬菜，隨著秋冬到來更要注重膳食纖維的足夠攝取量，如果真的不愛菜類，至少要透過水果像是奇異果來平衡，不僅能補充好的酵素，更讓腸胃道的消化酶有更好的作用，持續維持腸道健康。 （圖/翰鳴堂中醫診所周宗翰中醫師）
高麗菜是台灣人最喜歡的桌上料理之一，但你會把外葉和核心丟掉不吃嗎？《優活健康網》特摘此篇，告訴你正確食用高麗菜的方法，不僅高麗菜外面葉子的營養價值，比內葉高出許多倍，還有許多人不知道的增加營養小秘訣，例如「這1種料理法」才是保留高麗菜營養最好的方法。
現代人飽受便秘之苦，根據統計，台灣超過500萬人有消化道困擾，而台灣營養基金會也曾調查1,049位30~49歲上班族，發現近5成都有「便秘」困擾。健保署統計國人健保用藥，發現2023年竟吞掉3.6億錠治療便秘的藥物！難道便秘只能靠吃藥解決嗎？孫語霙營養師提醒，長期過量服藥可能導致依賴性，最好以改善生活作息、飲食為主。《美國消化醫學雜誌》研究證實，每天攝取2顆綠奇異果和7.5克的洋車前子相比，不但可以改善便秘，每週更增加1.5次以上的排便量，同時減少便秘患者腹部的不適感。 吃瀉劑當心產生依賴性 天然食物有助溫和緩解便秘 孫語霙營養師指出，一天排便3次，到3天排便一次都可說是正常。倘若每週排便低於3次，或排便過程中伴隨不適、費力，且排出來的便便不成條，像「羊屎」一樣且又乾、又硬，都屬於便秘的症狀。孫語霙營養師分享，曾遇過一位空姐，因為作息時間混亂，飛機上或飛到外站蔬果取得不易，又因為減肥吃餅乾果腹，曾經長達兩週沒有排便，後因腹痛就醫，經醫護人員用手指挖腸、灌腸，才將糞便清出來，之後改善飲食習慣，排便才逐漸恢復正常。 然而，現代人會服用軟便劑、傾瀉劑等藥物來幫助排便，孫語霙營養師提醒，長期服用便秘藥物可能導致依賴性，尤其是刺激性瀉藥，可能讓腸道逐漸失去自然蠕動能力，導致更嚴重的便秘問題。值得注意的是「有添加瀉劑成份的保健食品」，像是成份含有氧化鎂、決明子、望江南、乳糖、糖醇類、阿勃勒、番瀉葉跟蘆薈素等，有時民眾沒注意也容易吃過量而產生依賴性，因此若有便祕問題，挑選保健食品時也要特別注意。孫語霙營養師建議，可多多選擇富含膳食纖維與消化酵素的天然食物，能以較溫和的方式緩解便秘及腹部不適感。 外食族生活型態導致便秘 從「早餐」補充膳食纖維最理想 便秘問題可能來自於多方面原因，包括纖維不足、喝水量不足、缺乏運動，甚至壓力大等因素。孫語霙營養師說，尤其是外食族，經常吃高加工食品像是便利商店的便當、微波食品、泡麵等，此類食物缺乏膳食纖維及新鮮蔬果裡的維生素B、C、礦物質等，加上太忙碌，缺少規律運動，自然容易導致便秘。 孫語霙營養師建議，外食族可多購買一份水果、生菜沙拉、優酪乳做為搭配，補足微波或加工食品營養不均的問題。特別是早餐，因早晨是腸道反應最靈敏的時段，早餐補充膳食纖維，除了增加飽足感，更能幫助整日腸胃蠕動和消化更順利，降低腸胃不適可能性。 營養師最推薦「綠奇異果」幫助消化、維持腸道健康！ 有哪些食物可以改善便秘呢？除了平時要多喝水，以及攝取好的油脂可潤腸通便，孫語霙營養師進一步說明，選擇富含膳食纖維的食物相當重要，可促進腸道蠕動，以及讓便便成形，幫助排便時更順暢。而現在正值秋天，可選擇當季的蔬果，包括：蔬菜類的綠花椰菜、芥蘭；水果類的綠奇異果、芭樂、柑橘類；油脂類的芝麻、杏仁、酪梨；全穀雜糧類的地瓜、鷹嘴豆等。 孫語霙營養師表示，其中很推薦吃「綠奇異果」，除了富含膳食纖維、奇異酵素，以及多種營養素，營養價值極高，小小一顆就能有效補充多種營養，屬於「高營養密度水果」。《美國消化醫學雜誌》研究也證實，持續四周、每天吃2顆綠奇異果可提升排便頻率，及減少便祕相關症狀，可謂天然的「便秘剋星」。 此外，許多上班族因壓力問題導致便秘，甚至長期有腸躁症等功能性腸胃道疾病，孫語霙營養師補充，長期吃綠奇異果，可改變腸道菌叢，健康的腸道環境能幫助調節大腦功能及情緒。且綠奇異果中的「奇異酵素」，能夠增進胃部和小腸內蛋白質的消化，減輕腸胃負擔，有助於消化，是在高熱量飲食中平衡腸胃健康的理想選擇，尤其是大魚大肉、應酬後可以當作解便秘、平衡熱量的方法。 針對外食族量身打造 改善便秘「一日三餐」餐盤 孫語霙營養師替忙碌的外食族量身打造一日三餐餐盤改善便秘，她提醒，除了可參考前述富含膳食纖維的季節蔬果，也要注重營養均衡、多喝水、配合運動，才能真正打擊便秘問題，若忙碌到難以挑選及準備，早餐加一顆奇異果也是很有效率的方式。 【早餐】 早餐店：奇異果+蔬菜蛋餅+無糖豆漿 便利商店：奇異果+烤雞生菜三明治+優酪乳 【午餐】 自助餐：選3樣蔬菜（綠花椰菜、滷筍子、炒杏鮑菇）＋清蒸魚排＋糙米/五穀飯 便利商店：生菜沙拉、雞胸肉、烤地瓜 【晚餐】蕃茄蛋花湯＋炒青菜＋毛豆炒蛋＋烤鮭魚＋糙米飯
端午節不只吃粽子，還能「排毒養生、促進健康」的習俗？其實端午時節，有「吃五黃」和「養正氣」的說法，但不少人一看到粽子就大快朵頤、食用過量，導致消化不良等腸胃問題。營養師提醒，想健康吃粽又不想攝取太多熱量，可利用「新五黃」吃法，搭配5種高營養密度食物，吃粽也能兼顧健康。
「你今天吃早餐了嗎？」台灣早餐店、便利商店高度密集，不論中式、西式早餐均有多種餐點可選擇，但根據台灣癌症基金會調查指出，仍有近6成民眾自認早餐營養不均衡。營養師提醒，民眾常只注意到早餐要吃飽，但卻不太了解實際吃下肚的營養有哪些，想要增加多元營養維持健康，建議「懶人健康早餐」多做1件事就好。
