化療期間能吃粽嗎？營養師：用●●取代糯米更能提高免疫力、抗發炎
大林慈濟醫院腫瘤中心營養師賴思吟表示，傳統粽子使用的糯米，較五穀米不易消化，對於治療期間，消化功能弱的癌症患者，容易造成身體的負擔；此外，食用鹼粽時經常會添加蜂蜜，但蜂蜜屬於未完全滅菌的食品，不適合治療期間的癌症病人食用。
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癌友端午這樣吃！五穀粽取代糯米粽
賴思吟指出，為了幫助腸道好消化，建議將糯米粽改為五穀粽，如大麥仁、黑糙米、米豆、鷹嘴豆、燕麥、小米、粳米等，且據國際癌症研究總署（IARC）提到，加工肉品如火腿、臘肉、香腸屬一級致癌物，五花肉屬紅肉，吃多會增加罹癌風險，故可選擇加入豆乾丁、毛豆、黑豆、豆包等植物性蛋白，或是雞胸肉等白肉替代，並添加適量蔬菜如乾香菇、紅蘿蔔、筍乾丁、杏鮑菇等來增加風味。
五穀健康粽食譜
材料︰大麥仁、米豆、鷹嘴豆、黑糙米、粳米、麻竹筍、乾香菇、豆乾丁、植物油、粽葉及調味料
做法︰
1. 將大麥仁、米豆、鷹嘴豆、黑糙米、粳米泡水6～8小時備用。
2. 麻竹筍及乾香菇泡水後切丁並浸泡備用。
3. 植物油倒入鍋內，開小火後加入香菇丁拌炒約2～3分鐘。
4. 加入醬油、鹽、五香粉調味及3米杯的水，隨後放入竹筍丁及豆乾丁拌勻後，以小火燜煮5～10分鐘，將料撈起留湯汁在鍋內。
5. 放入大麥仁、米豆、鷹嘴豆、黑糙米、粳米與湯汁拌勻以小火燜煮約15～20分鐘，待湯汁收乾，加入炒過的料及毛豆拌勻即完成備料。
6. 將饀料以粽葉包裹綁緊，入鍋中煮熟即可。
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賴思吟提醒，處於治療期的癌症病人，除了每日需補充足夠的熱量之外，還需要高蛋白的飲食，所以在端午佳節時，也要避免一餐只吃2顆粽子，卻忽略掉其它營養素。
吃1顆五穀粽，不僅可吃到全榖根莖類雜糧，更含維生素B群可提供身體能量代謝，並搭配3至4種不同顏色的蔬菜約1碗至1碗尖尖、拳頭大小的水果1份，可多攝取到具抗氧化、提升免疫力、減緩發炎反應、清除自由基作用的「植化素」，能降低罹癌風險。
