瘦身吃「水煮餐」效果大打折？營養師揭：吃錯「6關鍵」恐反效果

只要試過減肥的人，一定都會嘗試過水煮餐。但食材通通是水煮真的會瘦嗎？把所有的食材都汆燙過，只加一點點鹽來調味，事實上不僅無法滿足口慾，營養師表示，連健康都可能出問題！

首先要有一個正確觀念，水煮餐確實能減少油脂與熱量，能達到「瘦」的目的，但體重控制是一種長期抗戰計畫，如果一直都是攝取水煮餐，不僅很容易因為無法滿足口慾而造成反彈，不僅如此，還會造成不少健康問題。

延伸閱讀：
忍耐後暴食⋯跳脫減肥失敗迴圈！耶魯醫學博士教你打造「易瘦腦」

光吃水煮餐可能產生的6大問題

營養師高敏敏在臉書粉絲頁指出，無油飲食不僅是減肥的大地雷，更有以下幾個健康危機：

• 營養素失衡：
  人一天本來就需要攝取到均衡的油脂量，份量為總熱量的20～30％，水煮餐的方式直接讓人體所需的油脂營養素完全缺乏。
• 容易便秘：
  油脂是幫助腸道潤滑的媒介，同時也不是所有的油脂都不好的，長期缺乏第一個造成的問題就是便秘。
• 缺乏飽足感：
  油脂有一個最大功用就是增加食材香氣，同時延長胃排空的時間，缺乏油脂就會長期處於沒有吃飽的感受當中。
• 荷爾蒙失調：
  油脂與膽固醇是構成人體荷爾蒙最主要原料，膽固醇也有分好的膽固醇與壞的膽固醇，長期缺乏油脂就會造荷爾蒙失調的情形。
• 骨質密度下降：
  油脂是維生素D合成的重要關鍵，而維生素D能增加骨質密度，一旦少了油脂人體缺乏維生素D合成就容易造成骨質疏鬆。
• 皮膚乾燥頭髮無光澤：
  由於缺乏油脂造成生理機能的潤滑度下降，因此缺乏脂溶性維生素吸收的結果，不僅讓肌膚變得乾燥，頭髮也失去光澤，人看起來就老了。

選好油而不是不吃油

高敏敏建議，平時可以選擇好的油如omega-3好油，不僅不影響減重，還有助於降低體內的慢性發炎，由於Omega-3人體無法自行製造，因此建議可以從食物當中攝取，如：

• 每天可攝取的：
  海藻、堅果、亞麻籽、亞麻仁油、紫蘇油
• 每周可攝取的：
  深海魚類，如鯖魚、秋刀魚、鮪魚、鮭魚，每周可選3天吃

延伸閱讀：
樂閱讀／想減肥？9種高蛋白食物要多吃

孫語霙營養師於部落格上也提醒，維持身材是長期抗戰，任何不舒心的餐飲終究無法持續，正確吃水煮餐可用幾餐替代，如早、午餐吃得比較油膩，就讓晚餐用水煮來平衡一下，水煮餐也要有平衡原則，建議食材比例：菜：肉：澱粉＝2：1：1，同時選擇原型食物，就可以獲得平衡。

體重管理不僅關係到疾病預防與身材控制，也是一種長期健康飲食的心態，過猶不及，以均衡概念出發才是減肥的正確觀念。