春節米飯、蔬果類怎麼吃才健康！營養師公開「在地食材」挑選表單

農曆新年就快到了！每逢過年不免俗的會準備豐富的年菜、品嘗許多應景美食，像是佛跳牆、湯圓、發糕等；但是在飽餐一頓後，往往又開始為了徒增的體重而感到煩惱。對此，營養師建議以「原型食物」作為飲食選擇，並搭配「吃當季買在地」的飲食要點，就能吃得美味又健康，元氣滿滿迎接新的一年。

高雄醫學大學附設中和紀念醫院營養部營養師李純瑜表示，若過年期間要吃飽也吃好，民眾可以衛福部國民健康署「我的餐盤」為指導原則，牢記其中的口訣：「每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙」。

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年節選擇健康原型食物

高雄醫學大學附設中和紀念醫院營養部營養師劉劭君建議，年節選擇健康原型食物，也就是盡量貼近原貌，加工程度低、化學添加物少的食物，透過團圓飯對在地食物的認識，與這片土地產生更深厚的連結。

舉例來說，高雄是依山傍海的地方，彌陀、梓官地區出產豐富的漁獲，如烏魚、石斑魚、鱸魚、蝦等；也有山林平地種植的農作物產，如美濃米、甲仙芋頭、茂林小米，加上燕巢蜜棗、芭樂、美濃橙蜜蕃茄、旗山香蕉、大樹鳳梨等水果，年節在高雄就可以「吃當季、買在地」，包辦一桌美味菜餚。

另外，李純瑜則提醒，如有糖尿病，腎臟病等需飲食控制的民眾，請依據營養師個別化的飲食建議，避免各類飲食禁忌與食物過量攝取，而影響健康健身。

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「吃當季買在地」飲食要點

• 全穀雜糧類：美濃147米、甲仙芋頭、大寮紅豆、茂林小米、杉林南瓜
  全穀雜糧類是醣類主要的供應來源，而選用美濃147米烹煮是團圓飯的主食首選。入口散發芋頭香氣，搭配富含纖維質、維生素與礦物質的紅豆與富含色胺酸、維生素B群的小米，煮成紅豆小米飯，煮好的飯粒香軟Q彈。
  年菜推薦：鴻運當頭紅豆小米飯、金兔報喜海鮮南瓜炊粉、步步高升芋頭糕

• 水果類：燕巢蜜棗與芭樂、美濃橙蜜蕃茄、六龜蓮霧、旗山香蕉、大樹鳳梨、木瓜
• 蔬菜類：高雄梓官、美濃、路竹、旗山等地的菠菜、青江菜、小白菜、胡瓜、白花椰、綠花椰、甘藍、四季豆、苦瓜、結球白菜及美濃野蓮等各類新鮮蔬菜。
  蔬菜與水果，富含維生素、礦物質、植化素，也是膳食纖維的來源之一，可促進腸道蠕動。在過年餐餐美食大快朵頤的同時，搭配新鮮蔬果攝取，也可以幫助腸道消化，是過年送禮的以及團圓飯當中不可或缺的主要食材。
  吉祥果物：棗到幸福、好運蕃倍、蓮年如意、好事相蕉、好運旺旺萊
  年菜推薦：迎春團圓火鍋、長年菜、開運好彩頭、好運蓮蓮

• 豆魚蛋肉類：石斑魚、虱目魚、鱸魚、午仔魚、烏魚、白蝦（永安區、彌陀區、梓官區、興達區）、鰻魚（湖內） 
  年菜推薦：年年有魚、鴻運當頭吃好蝦