水蜜桃易壞，農委會教你「2招」保存法！吃水蜜桃前這樣做完美去皮

吃水蜜桃的季節來了！水蜜桃從每年的夏至起，到7、8月為產季，嬌嫩多汁的果肉加上富含維他命C，深受許多民眾喜愛。你吃水蜜桃會連皮吃、還是剝皮吃呢？水蜜桃富含哪些營養？挑選及保存水蜜桃又有哪些技巧呢？農委會教你「4大QA」揭密享用美味水蜜桃的小撇步！

行政院農糧署在臉書粉絲頁發文，教你「1招」利用熱漲冷縮原理，幫水蜜桃完美去皮；如果水蜜桃想要連皮吃，為了避免因水果表皮的絨毛，而引發喉嚨不適，建議可利用擦手紙或鹽巴、輕輕搓去絨毛，再用流動清水清洗乾淨後，就能安心食用。

想幫水蜜桃完美去皮，首先拿刀子沿水蜜桃中間的凹槽處劃一刀，準備一鍋沸水中並浸泡旋轉約20秒，再快速放入冰水中浸泡冰鎮、旋轉約10秒，雙手將皮沿著果肉向外剝，就能輕易撕下水蜜桃果皮。

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水蜜桃有哪些營養呢？

農委會表示，水蜜桃含有豐富的維生素C、維生素A、維生素B、蛋白質、膳食纖維，以及鎂、鉀、鐵等礦物質，尤其是鐵含量比蘋果和梨子多。水蜜桃的主要營養及好處包括：

• 膳食纖維含量高：有助於腸胃蠕動、改善便秘，並有助於穩定血液中的血糖和膽固醇，預防心臟病
• 富含鐵質和各種維生素：可以活化血液並預防衰老

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水蜜桃如何挑選最好吃？

農委會建議，如果自己去市場買水蜜桃，可以觀察外觀，以下提供挑選水蜜桃的5個小技巧：

• 果實飽滿圓潤
• 果皮無黑印、擦壓傷、蟲傷、裂果
• 果皮顏色變紅或黃
• 蒂頭偏乳白色
• 水蜜桃氣味較香濃

另外要注意，在挑選水蜜桃時，盡量不要用手碰水蜜桃，因為水蜜桃很脆弱，挑選時最好避免碰觸、按壓，若要用手，請以指腹和手掌輕柔拿起。

怎麼判斷水蜜桃已完全成熟？

粉嫩多汁的水蜜桃讓人看了垂涎欲滴，但農委會指出，當水蜜桃的蒂頭完全泛白、果實變軟、香氣變得濃郁時，就表示已經完全成熟了，請盡快食用完，因為水蜜桃水分含量多，很容易過熟、軟爛。

水蜜桃如何保存？食用前要注意？

• 常溫保存：未完全成熟的水蜜桃，可先常溫存放約2天；把箱子打開，放在陰涼、通風處。
• 冷藏保存：完全成熟的水蜜桃，可用紙套各別包裹後，再裝入塑膠袋內冷藏，需盡快食用完。

農委會提醒，在水蜜桃保存時，要避免先用水洗，建議還沒吃水蜜桃之前，都不要碰到水，否則水蜜桃會容易變爛。