「大番茄VS小番茄」該選哪一種？帶你看功效、推薦吃法：這種直接吃

冬天是蕃茄最好吃的季節，番茄富含多種營養素，包括茄紅素、β-胡蘿蔔素、維生素C等，這些都是人體維持生命必須的營養素。市場上的番茄品種琳瑯滿目，番茄也因不同的形狀、顏色、硬度、甜度，而有不同口感與特色。《優活健康網》整理番茄相關知識，包括番茄種類、番茄功效、番茄挑選等，吃對番茄就能補充身體關鍵營養素！

番茄種類有哪些？

番茄是水果還是蔬菜？番茄的品種非常多，一般來說食用番茄可分為大番茄與小番茄，大番茄分類在蔬菜類，小番茄屬於水果類。吃番茄的時候，大顆番茄要當成蔬菜吃，小顆番茄要當成水果吃，而且攝取的分量要控制好，才能避免吃太多而造成高血糖或血脂肪異常。

• 小番茄：屬於水果類，例如聖女番茄、秀女番茄、金童番茄等。
• 大番茄：屬於蔬菜類，例如牛番茄、黑柿番茄、粉柿番茄、桃太郎等。

延伸閱讀：
香菜「5大功效」營養價值、禁忌全解析！教你「這樣保存」能放最久

番茄功效有哪些？

番茄擁有豐富的維生素C、鉀、葉酸、茄紅素。許多研究也發現，茄紅素具有抗氧化、抗發炎、抗癌和心臟保護等功能；另外，對於糖尿病人來說，番茄平均含糖量較低，茄紅素能有效降低糖尿病神經病變；對於腎臟病人來說，小番茄為低鉀水果，適量攝取即可；針對男性好發的攝護腺癌，番茄為抗癌水果，豐富的茄紅素具有抗氧化能力。

番茄有許多營養價值，不過大番茄和小番茄的功效有些許不同：

• 小番茄：含有豐富的維生素C，由於維生素C容易受加熱而破壞，建議生吃小番茄才能獲得較完整的維生素C。
• 大番茄：碳水化合物含量較低，熱量也較低。大番茄含有豐富的茄紅素，經過加油烹煮過後更有利於人體吸收。

延伸閱讀：
柿子要挑軟還是硬？柿子要放冰箱嗎？教你「挑柿攻略」靠這6點判斷

番茄怎麼挑？

市面上的番茄種類很多，要怎麼避免挑到「爛番茄」呢？若想要挑到新鮮又可口的番茄，可以透過「5招」選番茄，透過觀察番茄的顏色、表皮、果臍、紮實、蒂葉，就能初步判斷番茄的好壞，《優活健康網》整理以下方法供民眾參考：

• 顏色勿過紅：番茄會逐漸熟成，若沒有要馬上烹煮，建議別選果實太紅的。
• 表皮光滑：番茄的表皮應該光滑而但有光澤，若有疤痕可能是氣候環境不穩定造成，品質會比較差。
• 果臍完整：果臍若有大面積的蟲蛀或裂開的情況，表示果實不健康，不建議選購。 
• 蒂葉完整：番茄的蒂頭必須帶有葉子，而葉子過度捲曲或乾扁者存放時間較久，不建議選購。
• 紮實有彈性：有彈性的番茄比較新鮮；若手感軟軟的代表已經過熟，不建議選購。

番茄禁忌有哪些？

番茄一天可以吃多少？牛番茄屬於蔬菜類，每餐的蔬菜量建議100～200公克會比較理想；至於小番茄屬於水果類，每餐建議1～2份即可（約20顆），民眾可以依照自身身體狀況攝取，千萬別一次吃太多。

此外，番茄所含的「茄紅素」為脂溶性營養素，由於富含茄紅素的食物多半也富含維生素A。根據衛生福利部國民健康署「國人膳食營養素參考攝取量」指出，每日建議攝取量3000微克，若攝取過量易造成皮膚變黃等副作用，因此茄紅攝取量不宜超過30毫克。

番茄推薦吃法

番茄有許多推薦吃法，生吃可以最直接感受到番茄的鮮甜，煮熟則可以感到受番茄的濃郁滋味，營養師曾依田於臉書粉絲頁發文，不少民眾疑問番茄生吃好還是熟食好？事實上根據不同種類的番茄會有不同的吃法： 

• 小番茄：直接生吃可攝取最多營養。
• 大番茄：儘量熟食並搭配油脂。建議將番茄切碎幫助營養物質釋放，當然也可直接使用番茄罐頭搭配油脂烹調，像是番茄莎莎醬、羅宋湯等都是很好的吃法。

---

歡迎加入《優活健康網》line好友，更多醫療新知搶先看！