有食譜》大暑火氣大又沒食慾?2步驟做「退火仙草茶」能幫身體排毒
到了傍晚,晚飯後騎著腳踏車沿著排水溝遛彎,在草叢間常常會看到閃著點點微光的螢火蟲忽明忽滅,笨拙的金龜子胡亂飛舞;抬頭仰望繁星點點,高掛天邊的明月照亮夏日的夜空,忽遠忽近的蟬鳴蛙叫⋯⋯是記憶中夏季的風情。
沒有汙染過度的生態環境,提供了昆蟲良好的棲息地,也繁衍著各式各樣草藥。兒時最喜歡採集不同的草藥,回家對照青草藥全書,許多草藥都是可以當作野菜食用,有些草藥特別的清涼芬芳,如仙草、薄荷、白鶴靈芝、紫蘇、長柄菊、六角金英,洗淨熬煮,再加些黑糖,自己採摘、熬煮的青草茶喝起來特別消暑、清涼、有成就感。
《本草綱目》記載,仙草味甘、淡,性寒,清熱利溼、涼血解暑、解毒。 仙草又稱「涼粉草」,性味甘寒,清涼消暑;自己熬煮的仙草茶熱熱的喝,甘中帶微苦,冷卻以後放在冰箱裡,就是清涼的仙草茶。另外,將仙草凍切丁,與奇亞籽1大匙、適量的燕麥奶(或鮮奶)加在一起,再加入當季出產經典久違的冬瓜露糖水,嘗起來消暑舒心,是夏日涼粉口感的剉冰配料。
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大暑3大消暑聖品
1. 仙草茶
作法
- 備好仙草乾150克、水4000毫升、黑糖1米杯。
- 將仙草乾快速沖洗一遍,加水浸泡2~3個小時,開火熬煮,大火滾後轉小火熬煮40分鐘過濾,再加入適量的黑糖調味即可。
2. 仙草凍
作法
- 備好仙草茶300毫升、天然膠凍粉1茶匙(果凍粉、吉利T、蒟蒻粉皆可)、黑糖1茶匙。
- 將天然膠凍粉加黑糖攪拌均勻,慢慢倒入涼的仙草茶,攪拌溶解,煮滾後倒入耐熱容器中冷卻,放入冰箱冷藏約4個小時即可。
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3. 冬瓜露糖水
夏季是瓜果類的盛產期,鄉村裡常常會收到朋友們自己種的冬瓜,冬瓜的品種很多,大顆的重到扛不起來,小粒常常就一個巴掌大。
冬瓜最有營養價值、香氣最濃郁的部分就是冬瓜皮與冬瓜籽了,所以每次處理冬瓜,我都會把皮跟籽切下來熬湯,冬瓜肉則切成小丁狀,先將糖炒香,再放入切好的冬瓜丁,之後放入一塊冬瓜磚,加入熬製好的冬瓜皮高湯一起熬煮,就是「古早味糖水」。冷藏保存在冰箱裡,加水沖泡即是冬瓜露,也可以添加在夏日的紅、綠豆湯裡,香氣迷人。
食材
冬瓜連皮帶籽約1公斤(冬瓜的皮跟籽熬湯濾渣備用,冬瓜肉切成小丁)
二砂糖約150克
冬瓜糖磚1塊約500克
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(本文獲人間福報授權轉載,原文為:【節氣養生‧大暑】07/23~08/07 清涼解暑 仙草茶)
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