秋旬料理吃什麼？花彘醺讓你創意新鮮吃

夏末秋初，氣候逐漸轉涼，花彘醺為了搭配季節變化，特別推出了數道季節限定的「秋旬新料理」，以當季食材搭配當季特有的調味料烹調，深受顧客喜愛，供不應求。

9到11月正是秋刀魚最新鮮肥美的季節，因此花彘醺特地從日本空運秋刀魚製成刺身，和一般將秋刀魚燒烤大不相同，由於是當季的食材，鮮甜的肉質並無一絲的腥味。

天氣逐漸轉涼，因此花彘醺推出「百里香紅酒羊排」，百里香有顧肺的功能，提升肺的免疫力，剛好與最近最夯的新流感話題相呼應，而羊肉是屬於溫性的食材，兩者一起烹調，除了美味外，還能照顧身體。

秋天也是蟹最肥美，蟹膏最飽滿的季節，因此花彘醺將蟹肉打成泥，加入蟹膏製成美味的「蟹握壽司」，在完成後加上色澤鮮豔的鮭魚卵，蟹肉的鮮甜加上鮭魚卵的鹹鮮，整道料理並不需另外沾哇沙米等醬料。

吃過法式料理者都知道鵝肝料理的美味，花彘醺卻使用本土當地食材「雞肝」呈現如同法式料理的精緻與美味。由於雞肝在一般料理上大多製成滷味、下酒菜等，但花彘醺卻將雞肝打成泥，將食材塑形，加入香料後下鍋煎，最後淋上自製白醬，外觀上看來雞肝就像是臭豆腐正正方方的外型，切開後外觀卻向是巧克力蛋糕，品嚐起來卻有雞肝的獨特綿密口感，一點都不輸給法式的鵝肝料理。花彘醺希望以台灣當地的本土食材，讓料理更加的創新及國際化。

而近期所推出的「秋旬新料理」是季節限定料理，但未必每天都有，且也不列在菜單上，但經由店家的介紹及深受顧客的喜愛，每次只要有供應這些料理幾乎都是供不應求。