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夏末秋初，氣候逐漸轉涼，花彘醺為了搭配季節變化，特別推出了數道季節限定的「秋旬新料理」，以當季食材搭配當季特有的調味料烹調，深受顧客喜愛，供不應求。9到11月正是秋刀魚最新鮮肥美的季節，因此花彘醺特地從日本空運秋刀魚製成刺身，和一般將秋刀魚燒烤大不相同，由於是當季的食材，鮮甜的肉質並無一絲的腥味。天氣逐漸轉涼，因此花彘醺推出「百里香紅酒羊排」，百里香有顧肺的功能，提升肺的免疫力，剛好與最近最夯的新流感話題相呼應，而羊肉是屬於溫性的食材，兩者一起烹調，除了美味外，還能照顧身體。秋天也是蟹最肥美，蟹膏最飽滿的季節，因此花彘醺將蟹肉打成泥，加入蟹膏製成美味的「蟹握壽司」，在完成後加上色澤鮮豔的鮭魚卵，蟹肉的鮮甜加上鮭魚卵的鹹鮮，整道料理並不需另外沾哇沙米等醬料。吃過法式料理者都知道鵝肝料理的美味，花彘醺卻使用本土當地食材「雞肝」呈現如同法式料理的精緻與美味。由於雞肝在一般料理上大多製成滷味、下酒菜等，但花彘醺卻將雞肝打成泥，將食材塑形，加入香料後下鍋煎，最後淋上自製白醬，外觀上看來雞肝就像是臭豆腐正正方方的外型，切開後外觀卻向是巧克力蛋糕，品嚐起來卻有雞肝的獨特綿密口感，一點都不輸給法式的鵝肝料理。花彘醺希望以台灣當地的本土食材，讓料理更加的創新及國際化。而近期所推出的「秋旬新料理」是季節限定料理，但未必每天都有，且也不列在菜單上，但經由店家的介紹及深受顧客的喜愛，每次只要有供應這些料理幾乎都是供不應求。

搭配夏季的最新吃法，知名日式居酒屋DOZO在暑假推出新菜色，不管是在下酒菜、輕食甚至到酒類都推出了符合夏季的清爽食材，只為了讓顧客在炎炎夏日也能體會到道地的日本居酒屋。首先推出的夏季調酒，這一季的首推調酒“DOZO”，採用哈密瓜酒，酒味淡口感微酸，清涼的哈密瓜冰沙加上櫻桃，是夏季清爽首選！另外還有“番茄梅酒摩西多”與“加勒比海蘋果茶” 。“番茄梅酒摩西多”是用梅酒搭配新鮮番茄果肉，“加勒比海蘋果茶”是夏季強推無酒精飲料，南洋風物的果汁加上新鮮水果切片，喝一口，彷彿置身在南洋海邊享受夏季的微風，不管在口感或視覺上都是滿分。而在餐點部分，副理Oliver推薦了幾道最受顧客歡迎的介紹，首先是新推出的“湯霜極黑豬肉沙拉”，搭配清爽的蜂蜜芥末醬做調合，還有炸過的麵條，脆脆的口感之中吃到的是頂級黑豬肉的清爽口感。第二道是“創意鮪魚塔塔腹”，這一道餐點有別於以往的生魚片吃法，採用DIY式操作，顧客先把鮪魚泥與六種調味醬攪拌均勻，再放置在冰涼生菜之上，大口享用夏季的高級生魚片，其中Oliver最推薦的就是“金牌鱈魚卵灌雞翅”，這道菜是DOZO主廚出國比賽得獎之作品，非常適合當作下酒菜，而且製作過程複雜，雞翅加上鱈魚卵的口感再搭配些許美乃滋，是滿滿的幸福滋味，最後端出來的是“和風爆醬起士夾心雞排”，回歸到傳統的日式風格，厚厚的雞排之間夾上四公分厚度的火腿片，切開之後熱騰騰的起士牽絲，讓顧客是大呼好吃。DOZO表示，這次搭配夏天所推出的新菜色，顧客反應都相當良好，尤其在周五晚上表演的太鼓秀跟演歌秀，許多民眾都慕名前來，體驗夏季的日式風格！！想要體驗不一樣的頂級居酒屋嗎？DOZO是你最佳的選擇！！★ Dozo創作和食居酒屋地址：臺北市大安區光復南路102號1樓電話：(02)2778-1135

一踏出國父紀念館捷運站二號出口，卡邦偌大的招牌及逗趣的義大利主廚塑像立即映入眼簾，這家已成立十五年的義大利餐廳，自絡繹不絕的人潮看來，完全未隨時代的變換而被淘汰。據店長LISA表示，這是因為除了美味的餐點之外，卡邦每晚的音樂表演亦是一大賣點。卡邦每夜皆有不同主題的LIVE音樂表演，多於晚上九點開演，為飽餐一頓後的客人提供視覺與聽覺的雙重饗宴。演出內容囊括電影舞台劇等經典歌曲演唱、爵士、拉丁、藍調、鋼琴、法國香頌、薩克斯風表演等等，十分精彩豐富。由於卡邦客層多為工作繁忙的商務人士，為了體恤客人辛勞，卡邦禮拜二到禮拜四的音樂曲風是較為柔軟的，可幫助舒緩情緒，禮拜五、六、日則刻意營造出較熱鬧的氛圍。禮拜二的夜晚豋場的是經典電影舞台劇之夜，是卡邦最具特色的音樂表演，演唱曲目包括最熱門的卡門、歌劇魅影等等；禮拜三、禮拜四則是爵士與拉丁音樂之夜，而讓人一個禮拜最期待的禮拜五週末夜，則是由五位外籍人士組成的ㄅㄆㄇㄈ（BoPoMoFo）樂團所演唱，現場還搭配Swing Dance的表演，配合Chicago Blues的節奏帶動熱鬧氣氛；禮拜六是屬於想聽經典R&B老歌的夜晚，到了闔家歡樂的禮拜日則有鋼琴、法國香頌和薩克斯風的表演。除了LIVE BAND的表演之外，卡邦的美食更是吸引饕客的一大原因。而對於喜愛吃甜食的民眾更是有另一大福音，據店長LISA表示，卡邦將於近期推出一款「巧克力鮮奶油白醬水果披薩（Fruit Pizza with Chocolate and tiramisu cream Sauce）」，採用新鮮現捍的披薩餅皮，塗上溫熱口感的巧克力醬，再灑上當季新鮮水果，如蔓越莓、奇異果、香蕉、哈密瓜等等，最後更佐以卡邦招牌tiramisu cream sauce 白醬，十分香甜可口，絕對讓您愛不釋手，歡迎大家前來嚐鮮。★ 卡邦義大利餐廳地址：台北市大安區忠孝東路四段312號電話：02-27733782

玫瑰夫人於8月1日起推出「夏日水果雪寶」「翡冷翠冰品」等一系列的夏日新品，強調以新鮮水果為食材且純手工的製作，不加任何防腐劑及香料，為的就是給貴賓們視覺與味覺的雙重享受，而在8月10日起只要進館消費更享有Leela老師免費幫你花卡占卜的好康活動!此次推出的「夏日水果雪寶」總共有「鳳梨雪寶」、「哈密瓜雪寶」、「萊姆雪寶」、「玫瑰雪寶」、「芒果雪寶」、「百香果雪寶」6種口味，它們的製作過程乃採用新鮮的水果切片加上冰淇淋，以新鮮的水果外殼當作盛冰的容器，不管在味覺與視覺上，都是一種全新的感受。「鳳梨雪寶」嚐起來果香四溢且甜而不膩，讓人想一口接著一口品嚐，而「萊姆雪寶」及「百香果雪寶」的部份，嚐起來酸甜的滋味相當清涼解暑，另外「翡冷翠冰品」也是這次新推出的新品之一，其口味包含「芒果冰沙」、「蔓越莓優格冰沙」、「香蕉摩卡力冰沙」、「咖啡巧酥冰沙」4種，其食材的挑選上同樣相當講究絕不馬虎，喜愛沁涼飲品的貴賓們絕對不能錯過！玫瑰夫人店內所採用的茶葉主要以法國進口的瑪麗亞喬 (Mariage Freres) 及丹門 (Dammann Freres)兩種，而店內推薦的茶品主要以馬可波羅 (Marco Polo)、翠綠之山 (Montagne de Jade)及玫瑰花釀為主，馬可波羅 (Marco Polo)是採用來自中國及西藏的特有的水果及花朵混合成而成，喝起來具有一種特別的芳香，不管是熱沖或冷泡都相當的好喝且順口，另一茶品翠綠之山 (Montagne de Jade)為女生的最愛，利用熱帶水果調配出細緻溫和的口感，沒喝過的妳一定要嚐嚐看！而玫瑰花釀主要是以玫瑰花汁、蜂蜜、麥芽等材料合製而成，不加色素、防腐劑及添加物，甘甜好喝相當值得推薦。此次的花卡占卜活動，主要在8月10日的每個禮拜三、四的下午2點至5點，只要進館消費，即有機會參加專業花卡占卜老師Leela，為貴賓們進行事業、愛情、錢財及健康等占卜，有興趣的貴賓可以致電報名參加！【玫瑰夫人】北市南京東路三段77號 花卡占卜報名專線: 02-6608-7000-525 沈先生官方網站：http://www.madamrose.htm.tw蒐酷網網址：http://www.soku.com.tw

講求「現點現炒，保持食物的最佳風味」之原則，My便當在上班族群中打出良好名聲。老闆邱先生說新鮮是非常重要的，現切現炒能讓食物的味道保存得比較久，吃起來的口感跟一般罐頭水果做成的料理也差很多，更重要的是剛炒好香噴噴的氣味才是最誘人地方。My便當每天使用的食材與肉品，都是天天購買，邱老闆強調肉品絕不冷凍再加熱賣給客人，一切以講求衛生與健康為主。秉持著「低糖、低油、低鹽」的概念，My便當即將在近期推出水蜜桃炒雞丁及芒果炒牛柳套餐，兩道套餐都使用了當季的水果做為搭配，清甜的水果味帶給你顛覆以往的口感。邱老闆表示，將切塊的水蜜桃與煎過的雞丁炒在一起，再帶點勾芡，這就是水蜜桃炒雞丁。水蜜桃經過一番火炒後柔軟入口，整個氣味在嘴裡散開，雞丁滑嫩彈牙的口感中有淡淡的蜜桃香，勾芡過的湯汁喝起來甜甜的帶點香味，水蜜桃已經融入在這道菜中，水果與雞肉的衝突搭配完全消失不見。甜份很多的芒果加上肉質鮮嫩的牛柳，再配上微酸的糖醋醬，酸甜的口感吃起來別有一番風味。此外，針對夏天胃口較差與輕食主義的民眾們，My便當也新推出的水果沙拉這一道份量不多的餐點是專為女性上班族設計的，能讓想減重的女性在夏天同時擁有健康與飽足感。至於想滿足重口味的顧客，邱老闆則推薦招牌東坡肉及宮保雞丁套餐，邱老闆說招牌東坡肉是他們的店內的高人氣餐點，由於繁複的製作過程，因此可是每日限量生產呢！全民便當是近日推出的產品，邱老闆以80元的平價來吸引更多學生族群的購買，台北市的大專院校幾乎都吃過My便當的好味道。堅持著現點現炒保持食物風味的原則，在邱老闆用心與食材把關的帶領下，My便當已經吸引了不少忠實的顧客。  

秉持「食材的優劣是決定味道的關鍵」之概念，涮鮮火鍋店內的肉品，從無骨牛小排、松阪豬肉、霜降牛肉到即將推出得的腓力牛肉等十幾種肉類，在挑選上可是相當講究、從不馬虎。負責人邱先生說：「肉品種類多樣化是為了給客戶更多的選擇，且堅持給顧客最好的。」湯底的部份也針對了不同顧客群的需求做設計，像是口味偏重的顧客則有壽喜燒及新推出的泰式酸辣湯底，喜歡吃辣的客人則可選擇寧記麻辣、韓式泡菜及蒙古紅湯三種湯底，而以目前來說店內最夯的湯頭則是蒙古白湯，利用中藥材料下去熬煮，堅持不佳任何香料粉，原汁原味的呈現，令人不愛也難。而涮鮮火鍋店在近期即將推出腓力牛肉套餐，套餐的主食更採用美國頂級牛肉，鮮嫰q軟有嚼勁的肉質想必對饕客來說是一大享受！另外這次推出的泰式酸辣湯底，在市面上的火鍋店更是少見，又酸又辣的湯頭保證挑戰您的味蕾！對於新湯頭的研發，邱負責人說：「夏天吃火鍋口味必須比較重些，且先前有與蒐酷生活網合辦過試吃活動，前來試吃的饕客反應良好，因此才在最近推出。」店內除了特選肉類及口味多樣選擇之外，蝦仁漿及花枝漿也是顧客最愛點的人氣單品之ㄧ，此外在菜盤上，除了在擺設上有花了小巧思外，裡面的配料也相當豐富。讓前來消費的顧客得以大飽口福！堅持不用拼裝肉，講求高品質的肉類，已為涮鮮帶來不少顧客，加上店內寬敞、舒適的裝潢及來店消費可享有８５折的優惠，相信在未來捷運新莊線及蘆洲線的開通後，一定會吸引更多前來嚐鮮的顧客！

站在「享受美食」的角度，您是否對於到處充斥的「美食資訊」近乎麻木？在不斷強調「工法」、「用料」、與「口味」的美食市場裡，你心理是否仍有些許空虛的角落一直無法填滿？坦白說，有時三五好友的小餐聚，哪怕只是隨意的粗茶淡飯，也遠勝過虛榮昂貴的山珍海味。最受國人屬意的「歐式料理」，常被視為是美食的最上選。然而能夠成為「頂級饗宴」代名詞，絕非只是「高貴也很貴」！這類的美食都有一個額外共通點：「搭配葡萄酒」；而這個理論，也經由目前國內唯一取得專業品酒師證照的Claire獲得證實。「儘管是一瓶相同的好酒，在不同的氛圍下飲用，感受也會有所差異！」Claire說道。歐洲美食相較於其他的美食，最大的特點在於－「酒」在用餐的前中後期，都適度的扮演了稱職的角色。以亞洲美食為例，絕大多數的食客在用餐的同時，都是用極少數的酒款來搭配。但是歐式餐點，卻打從餐前一直到上甜點，都採用不同的酒品來呼應。而且西方人本身對於酒品與飲酒方式的講究，使得絕大多數的酒都能在配上餐點後，真正發揮出「提升滿足與快樂度」的功能。此外，每一道佳餚搭配合適的餐酒，都能讓食客有效達到「慢食與少食」的健康飲食效果。Claire表示：「真正歐式料理的美食精髓並不只是膚淺地追求高貴的食材以及精雕細琢的工法；而是整個用餐的氛圍以及特有的慢食特質，才是最讓人能夠確實體會美食的重點。」一般餐飲往往較偏重於「吃飽」，但同時間反而形成吃的快且吃的多的狀況，卻才是最無法享受美食的最大主因。也許「美食」並非是一位專業「品酒師」所能完整詮釋的，但是同時身為一家餐廳經理與品酒師的Claire的用心，卻不難從她所表達的字裡行間流露出來。想當然，餐廳執事者能有這樣的思維，整個餐廳所提供的服務與品質自然也能具有高水準的表現。對於Claire而言，她所唯一堅持的就是讓每一位客人都能體會到「美食新思維」所帶來的真正的滿足。

疲憊地結束了整天的工作，想要和三五好友一同去犒賞自己卻不知道要去哪進食嗎？建議你不妨去能享受到頂級食材的弄堂。◆ 嚴格挑選頂級食材翻開弄堂的菜單時會發現弄堂的創意在食材上發揮的淋漓盡致，採單點制的弄堂，除了一些在燒烤時必備的食材外，弄堂也有許多私房菜是必須熟客才會發現的。但令人為之讚賞的莫過於弄堂對食材的挑剔，有些燒烤店的食材是一年四季都有，但食材口感卻不是一年四季都一樣，不少熟客都了解弄堂的菜單是隨時保持更新的狀態，弄堂的挑剔也因此讓食材品質一直維持在頂級的水準。◆ 特製配料沾醬弄堂嚴格挑選食材，因此搭配食材的沾醬也就顯得非常重要。弄堂的店長主張用檸檬原汁搭配弄堂提供的肉類與海鮮，因為新鮮的食材本身嚐起來就很甘甜美味，如果搭配太重口味的沾醬，反而會無法突顯；店內大量的椒鹽類美食唯有搭配檸檬原汁才能嚐出食材極致的美味。當然，弄堂是隨著客人的需求做調整的，因此也會有食材原本就搭配好適合的沾醬、例如雞肉的部份會搭配蒜蓉醬及奶油，而有些食物在燒烤前則會先搭配味增和辣味。◆ 服務品質佳弄堂最被肯定的莫過於服務品質了，由於弄堂的裝潢是屬於日式燒烤吧，因此吧檯的設計能讓服務人員陪同協助客人燒烤，也能讓服務人員能在第一時間內發現，並解決客戶在食材上的疑問或需求。另外，也有不少的熟客會在用餐時和服務人員聊聊天，這也是弄堂氣氛一直保持溫馨氣氛的原因。◆ 貼心又具有設計感的裝潢店內為了客戶能專心享用美食也特地在裝潢上花了不少心力，簡單素雅木質深色的配色、中國風與日式居酒屋的混搭裝潢、加諸了能放置客戶雜物的木櫃，讓你在享用精緻美食時也能感受一下調合異國風情的居酒燒烤吧氛圍。另外，讓女性客戶最為稱道的就是吧檯上頭的抽風機，詢問過服務人員後就會發現弄堂特別在意通風的設計，不管經過幾小時的用餐後，卻不會讓頭髮和身體上殘留著燒烤的味道，這也是弄堂之所以吸引大量女性客戶的原因。弄堂會成為眾所矚目餐廳的原因，除了嚴格挑選食材、餐廳整體氣氛與服務人員的親切招待外。另外，更重要的事是店長有包容任何客人建議的心，在店內享受美食時，只要對食物或餐廳有任何的意見，告訴店員或店長他們都會詳細並且親切的解決。在店內用餐時就會發現弄堂貼心地想到客戶的任何需求，就像在食用草蝦時會發現店家已經貼心地處理好蝦殼，因此客人就不用再擔心雙手有海鮮的腥味，女性客戶也不用擔心用餐還會破壞到美美的水晶指甲；此外，弄堂跟一般燒烤店的差異就在於換網的速度，弄堂堅持供給最健康的食物給客人，因此每換一道食材，店員也會更換燒烤的網子。在弄堂用餐會讓你感覺到像是在朋友家聚餐一樣，這也是弄堂為何客人會川流不息的原因。現在是最適合喝清涼啤酒的夏天，弄堂也貼心客人的荷包，特地舉辦了299無限暢飲的活動。想知道弄堂更多的活動，請電洽02-2777-2549或致台北市中山區八德路二段311號洽詢。