（優活健康網記者林奐妤／編輯整理）冬粉烹煮好以後，就算長時間放置，口感也不會變，很適合帶便當。煮好的冬粉湯放進餐盒裡，帶著出門還可以品嚐到暖呼呼的湯。花點新思將可以取代主食的冬粉和生菜沙拉組合一下，就是健康的低卡午餐。1）冬粉湯罐／事先將冬粉湯的食材放在保溫罐裡，帶著出門，到要吃的時候再加入熱開水，只要等待 5 分鐘就可食用。這是一道不受空間限制，隨時都能享用的湯罐料理。2）生菜沙拉＆取代主食的冬粉便當／取代主食的冬粉便當搭配蔬菜沙拉，就是一道營養均衡的午餐便當。同時再喝一杯熱茶的話，冬粉就會在胃裡吸水膨脹，更能增加飽足感。薑味毛豆豆漿濃湯（255kcal）毛豆富含鈣質，有預防水腫的效果。也有能將糖分轉換為能量的維生素 B1。 材料（1 人份）：冬粉                  15g毛豆（含豆莢）        60g豆漿                  200mlA麵味露（2 倍濃縮）2大匙、胡椒少許薑泥、黑胡椒          各少許 作法：1）剝開豆莢，取出毛豆。2）將1、豆漿、冬粉、A放進耐熱容器裡，輕輕蓋上保鮮膜。3）微波爐加熱約2 分鐘，充分攪拌後再加熱約1 分鐘。4）蓋著保鮮膜再燜2 分鐘，擺上薑泥，撒黑胡椒。韭菜蛋花味噌湯（143kcal）韭菜香氣來源的大蒜素有提高免疫力、促進血液循環的效果。蛋花讓湯更滑順。 材料（1 人份）：冬粉                  15g水                    250ml韭菜                  30g味噌                  約1 大匙太白粉                1/2 小匙蛋                    1 個 作法：1）韭菜切大段。2）將1、冬粉、味噌、太白粉、水放進耐熱容器裡，攪拌均勻後，蓋上保鮮膜。3）微波爐加熱約3 分鐘，充分攪拌後，加入打散的蛋液，再加熱約1分鐘。＊也可以使用一包速食味噌湯取代味噌。辣泡菜味噌湯（140kcal）辣泡菜的辣味成分辣椒素有燃燒脂肪與促進發汗的效用。 材料（1 人份）：冬粉                  15g水                    200ml白菜泡菜              50gA研磨芝麻1 大匙、味噌1 小匙 作法：1）白菜泡菜切成易入口的大小。2）將1、冬粉、A、水放進耐熱容器裡，蓋上保鮮膜。3）微波爐加熱約2分鐘，充分攪拌後再加熱約2分鐘。（本文摘自／冬粉新食感！減醣常備料理100：主食╳配菜╳杯湯╳甜點，營養師的飲食進化提案／山岳文化）

（優活健康網記者林奐妤／編輯整理）婆媳矛盾是三代同堂的大家庭裡經常遇到的矛盾。這裡面，丈夫的態度是最重要的。如果丈夫對自己的母親不尊重，那妻子可能會跟著學，婆媳矛盾就會激烈一些。婆媳問題出現　丈夫正確示範助調和妻子離開自己的家庭，來到一個新的家庭，生活習慣上的不同會導致衝突和矛盾出現。這時，丈夫必須是一個很好的調和者。我認為最好的調和方式是他要做示範，示範對自己的母親應該怎麼樣、對自己的妻子應該怎麼樣。還有一個很重要的示範是，丈夫對妻子的父母應該怎麼樣。如果丈夫對岳父、岳母很好，妻子就會學到，你這樣對待我父母，我也要學著同樣的態度去對待你的父母，這是一個正向的示範。如果做得好，妻子會更孝順公公、婆婆，丈夫也會更愛妻子，對岳父、岳母更好，這樣就在家裡形成了一個非常好的正向迴圈。三代同堂大家庭　身體力行教育孩子但很多人卻走向負向迴圈，家裡常常鬧矛盾，婆媳吵鬧不休，子女和父母矛盾重重，這其實給了孩子很不好的示範。試想一下，這種環境下教育出的孩子，未來會用什麼樣的態度對待你呢？我們用什麼樣的態度和自己的父母相處，當父母犯錯時我們如何規勸，這些都會被孩子看在眼裡，記在心裡。父母怎麼做，孩子就會怎麼做。所以，三代同堂的大家庭中很多問題的處理，並不是單純地解決隔代育兒的矛盾，更多地需要我們身體力行教育孩子。從這個角度來說，隔代育兒也有它的積極作用，只要年輕父母為孩子做出正確示範，孩子自然能學到更多有效溝通的方式、解決問題的方法，以及孝順、尊重和愛。隔代育兒的過程，是全家人在用示範的方式教育孩子的過程，包括我們的父母，更包括我們自己。（本文摘自／讀懂孩子：掌握愛與教育的祕訣／心靈工坊）

（優活健康網記者林奐妤／編輯整理）對某些孩子來說，要交朋友很容易，而某些孩子則不然，他會用一些不太恰當的方式來試圖加入一個新團體。以下是孩子常見的4種人際問題，可從家庭背景因素探討： 爭強好勝孩子爭強好勝的背後往往都是希望被看到，以得到更多的關注和更多的愛。如果家長可以引導孩子，把這樣的競爭力轉化為跟自己比較，孩子就會取得更大的進步。當他跟自己比較時，家長需要更多地關注他，更多地讚賞他。這樣，就可以幫助他把這種跟其他人爭強好勝的比較心理，轉化為跟自己的比較，成為一種讓自己變得更好的力量。 畏縮畏縮可能有不一樣的原因，有的是孩子先天的性格，有的是後天養成的，還有的是因為孩子承接了家族的一些恐懼情緒和不安全感。這三者都有可能引發孩子畏縮的情況。 被欺負被欺負的孩子主要有兩種類型。一種是比較弱小，沒有安全感，缺乏自信，很焦慮、憂慮。這樣的孩子一般都比較愛哭，身體比較瘦弱，感情比較脆弱，很容易被人欺負。另外一種是因為他的言談舉止令人討厭。這樣的孩子常常情緒不穩定，煩躁不安，也不太懂得與人交往的技巧。他說話的時候該停停不下來，很容易讓對方覺得受到挑釁。這些孩子常常先惹怒別人、嘲笑別人，在激怒別人之後，被人報復，乃至被欺負。這兩類孩子，不管是哪一類，都要學習人際交往的技巧。他們要學會在被欺負的時候保持冷靜，保護自己，不要反應過大，同時也要懂得尊重自己。父母的身教也很重要。父母在生活裡要避免說別人的閒話或嘲笑別人，因為孩子的言行舉止其實是默默學習父母的結果。所以我們要反觀自己的言談舉止，教給孩子處理人際關係的技巧，讓孩子掌握與人相處的分寸感，知道什麼是可以做的、可以說的，什麼是不能做的、不能說的，孩子的人際關係就不會出現太大的問題。 愛欺負弱者愛欺負弱者的孩子通常是因為心裡非常壓抑，需要透過欺負別人來獲得關注。他們需要被愛、需要有歸屬感，但他們往往沒有得到這份歸屬感，於是他們無法控制自己，只有透過欺負別人來逃避內在的空虛感。這樣的孩子，通常家庭背後有許多的衝突與暴力。比如父母之間發生衝突、離婚，或者家族裡面有一些傷人、殺人等事件，或者有許多的情緒在這個家沒有正常地流動。（本文摘自／讀懂孩子：掌握愛與教育的祕訣／心靈工坊）

（優活健康網新聞部／綜合報導）許多吸菸的癮君子，多多少少都有戒菸失敗的經驗。如何對抗菸害，也是目前世界各國推動的健康衛生議題之一。有鑑於此，亞東醫院將於5月23日（三）舉辦藥學講座，由林怡伶藥師主講「戒菸藥物介紹」，希望大家藉由此場團體衛教，了解糖尿病相關飲食對策，常保健康。講座內容豐富，歡迎踴躍參加！（活動內容、時間、地點辦法等以主辦單位最新訊息為準，因此參加本活動前請先洽詢主辦單位再做確認，以免臨時異動或取消。）名稱：戒菸藥物介紹時間：107年5月23日（三）下午13：00－14：00地點：亞東醫院北棟一樓思源一廳（新北市板橋區南雅南路二段21號）洽詢：02-8966-7000轉2123

（優活健康網記者林奐妤／編輯整理）很多女孩在媽媽肚子裡就不被歡迎，這真是一件不好的事情，會讓女孩有自卑感，使她不認可自己的性別、不認可自己的存在。長大後，她與男性在一起的時候，也會覺得自己天生就差一些，造成很多夫妻關係的失衡。女性拼命證明自我價值　成為女強人因為自卑，女性會拼命證明自己的價值，壓抑女性陰柔的能量。她覺得自己必須變得跟男人一樣才是強大的，她不接受自己的女性特質，成為女強人、很陽剛，甚至比男人更陽剛。這種對女性特質的否定經常引發女性疾病，比如乳腺、子宮等器官的病變。男孩承擔過多家庭責任　可能反而變脆弱其實男性也並不會從重男輕女的觀念中獲益。當男孩成為這個家庭的「王子」，他享受了更多的關注，也就同時意謂著他必須為這個家承擔更多。這樣的男性，一種是成為家裡的英雄，承擔過多的家庭責任；另有一種情況是，他不堪重負，壓力讓他喘不過氣來，他變得脆弱不堪，甚至沒有辦法養活自己。因此，要從我們這一代就開始改變重男輕女的情況。我們可以在心裡對我們的爸爸、媽媽與長輩說：「親愛的爸爸媽媽與長輩們，我尊重你們重男輕女的觀念，但是請你們祝福我；如果我用我自己的方式愛我的孩子，請你們祝福我；如果我不再用重男輕女的方式對待我的孩子，請你們祝福我。」（本文摘自／讀懂孩子：掌握愛與教育的祕訣／心靈工坊）

（優活健康網記者林奐妤／編輯整理）德國父母將孩子視為獨立的個體，十分尊重孩子的生活方式和個人隱私。沒有經過子女同意，他們不會進子女的房間，因為那是孩子的獨立天地。這種尊重和保護孩子個人權利的教育方式，既能讓孩子感受到尊重，也有利於培養他們的獨立個性。居高臨下、大聲訓斥、缺乏耐心　讓孩子充滿壓力皮特孟與單親媽媽夢莉娜結婚。夢莉娜有一個女兒，叫做克莉絲提娜，當時三歲。克莉絲提娜已經和皮特孟相處得很融洽了，一家三口生活得很和諧。「當時我也很擔心這個問題，並且努力幫助皮特孟找到一個好方法，事實證明『不要過於在意這件事情』就是最好的方法，例如以更放鬆的心情、更友善的交談、更尊重的方式來與克莉絲提娜相處。」「皮特孟總是以克莉絲提娜的眼光來觀察周遭的世界，用理解和贊同的語氣來和她溝通。這種做法很快就得到克莉絲提娜的回應，基本上克莉絲提娜對他沒有抗拒的情緒，很快就接受他了。」「沒有人天生就是優秀的母親，必須經過學習才能不斷成長，而學習的方向就是尊重孩子，平等對待孩子，不要帶給孩子『父母是權威』的感覺，否則孩子就會產生反抗情緒。」夢莉娜說。閒聊時克莉絲提娜不小心在客廳地板上摔了一跤，皮特孟見狀，立刻跑過去並蹲下來，眼睛直視克莉絲提娜：「親愛的，妳還好吧？克莉絲提娜能夠自己站起來，對嗎？」克莉絲提娜也平靜地回應皮特孟：「我可以自己站起來。」「在我很小的時候，我的父母就是這麼跟我說話的，以至於我也養成了這種習慣。孩子也是獨立的人，只是比我們小一點、矮一點，我們不能因為這樣而不尊重他們，蹲下來說話對於大人來說不是什麼難事，但是對於克莉絲提娜這麼小的孩子來說，卻不會因此而感受到壓力，能夠輕鬆地接受我們的建議。」皮特孟說。「居高臨下、大聲訓斥、缺乏耐心等等都不是正確的教育方法，更不是正確對待孩子的方法。這樣只會讓孩子厭惡你，而不是親近你。」夢莉娜最後補充道。蹲下來說話　對孩子較不會感受到壓力夢莉娜很幸運，她不僅找到了自己的幸福，也找到一個善於瞭解孩子，懂得和孩子平等交流，尊重孩子的老公。我們最大的收穫，是從她和皮特孟的身上學到與孩子相處的祕訣：讓孩子覺得自己和父母是平等的，是受到尊重的。在德國，有很多像皮特孟和夢莉娜這樣的父母。他們十分尊重孩子的生活方式和個人隱私，沒有經過子女同意，他們不會進子女的房間，因為那是孩子的獨立天地。這種尊重和保護孩子個人權利的教育方式，有利於從小培養孩子獨立自尊的人格，讓他們能夠心平氣和地審視、對待自己的問題或缺點，樂於與父母積極地溝通，不會對父母的建議聽而不聞或產生叛逆心理。孩子也是獨立的人，只是比我們小一點、矮一點，蹲下來說話對於大人來說不是什麼難事，但是對於孩子來說，卻不會因此而感受到壓力，能夠輕鬆地接受我們的建議。（本文摘自／德國媽媽這樣教自律：教出堅強、獨立、寬容、節約好孩子／野人文化）

（優活健康網記者林奐妤／編輯整理）許多人上班用電腦，下班看電視、看手機，眼睛長期不辭勞苦地工作著。結果，眼睛疲勞、視力下降，還有的患上了乾眼症。許多人只知「用眼」，卻不知「養眼」，忽略了「心靈之窗」的養護。中醫理論認為，肝開竅於目，眼睛與全身臟腑經絡關係密切，除了在日常生活中讓眼睛充分休息，飲食也應適當補充富含維生素A的食物，如胡蘿蔔、海藻、綠色蔬菜、魚肝油、動物肝臟等，因維生素A缺乏時易引起視覺障礙、眼睛疲勞、眼屎多、角膜紅腫等症。也可以適當服用六味地黃丸、枸杞子、菊花等有養陰滋肝明目功效的中藥來調理，對改善視力衰退、眼睛疲勞等症大有助益。烏雞肝粥 原料：烏雞肝1個，豆豉10克，白米100克，鹽適量。 做法：1. 將烏雞肝洗淨切小粒；豆豉煎汁，棄豆豉濾汁備用。2. 白米洗淨，入鍋加水，用大火煮沸後改為小火，待粥快熟時加入烏雞肝，再煮10分鐘，加鹽調味即可。烏雞肝維生素A含量高　防止眼睛乾澀、疲勞此粥出自《壽親養老新書》，原方為「治老人肝臟風虛，眼暗：烏雄雞肝一具，切碎，以豉和米作羹粥食之。」中醫認為，烏雞肝性微溫，味甘苦，具有補肝血、明目的功效。現代醫學研究發現，烏雞肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，且能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，貧血和常在電腦前工作的人可以多喝一點兒烏雞肝粥。菊花粥 原料：紅棗50克，白米100克，菊花15克，赤砂糖20克。 做法：1. 白米洗淨，放入清水內浸泡待用；紅棗洗淨放入溫水中泡軟；菊花洗淨，瀝乾水分待用。2. 在鍋內放入白米及泡米水、紅棗，大火煮沸後改小火慢慢熬至粥熟，放入菊花瓣略煮，再放入冰糖煮化即可。紅棗補氣養血　菊花清熱、明目紅棗菊花粥具有健脾補血、清肝明目之效，其中的紅棗可以補氣養血，菊花有疏風、清熱、明目、解毒等作用，紅棗和菊花合用可以令肌膚美豔、眼睛明亮。和菊花最有淵源的就是慈禧太后了，她一生愛菊，常以菊花代茶飲，並用菊花桑葉水煎後淨面洗目和浸泡雙足。晚年，她每日必服一味補品，就是御醫張仲元為她擬的「菊花延齡膏」。慈禧太后尤其喜歡以菊花入肴，用厚瓣菊花和鴿子肉做成小餃子或菊花火鍋，長年食用，所以即使到了晚年，慈禧太后仍容顏秀美、眼神明亮。（本文摘自／養生粥療：97歲中醫大師教你一日一粥，保健防病／世茂出版）

（優活健康網記者林奐妤／編輯整理）想要打破減肥，最大的敵人─減肥停滯期，最有效的就是高蛋白飲食習慣以及重訓的組合。要是遇到停滯期的情況，請做重訓和喝蛋白粉就對了。重訓和蛋白質可以解決世界上99%的問題，真的。看到重訓狂常去健身房，還會限制飲食，許多人往往會以為他們是一群禁慾者，其實並非如此。重訓狂們要是不這麼做，就沒辦法冷靜下來。就像對菸與酒上癮的人難以戒除一樣，重訓與飲食限制也很難戒掉。因此建議在減肥時加入重訓的最大理由也是這樣，因為重訓有很強的成癮性。女性怕變壯不敢運動　事實上練出肌肉沒那麼簡單「我只是稍微重訓一下就長出肌肉了，變那麼壯讓我很困擾耶」當我碰到這種小看肌肉的女生時，總想把睪固酮與雌激素的來龍去脈和她講清楚，再把她丟到游泳池裡，利用可以正確測量體脂率的水中體重法讓她認清現實，最後再落下這句話「肌肉才沒那麼簡單練起來，你只是變胖了而已」。想要健康變瘦是沒有捷徑的喔。減肥不是一時的行為，而是一種生活型態。「減肥」媒體為了收視率而刻意渲染這個名詞，帶動許多旁門左道的減肥風潮，相當不負責任。不知有多少人減肥失敗，身體也壞了，嚴重的甚至還會出現飲食障礙或憂鬱症。降低卡路里攝取來減肥　關鍵在好好攝取蛋白質真正的減肥需要保持或持續增加肌肉量，以燃燒體脂肪。隨便亂減肥是不可能會成功的。減肥需集完美的卡路里管理、營養攝取時機的掌握、重訓、適時的休養等於一身，是一種藝術。而這個領域中最為專業的就是重訓狂人。來吧，加入健身房會員，和重訓狂人交朋友吧。無論如何都想降低卡路里攝取來減肥的話，關鍵就在於要好好攝取蛋白質。以50 kg的女性來說，每天最少需要80g～100g的蛋白質。蛋白質轉換成熱量的比例為1g＝4大卡，所以這樣吃只有320～400大卡而已。至於要不要喝蔬菜湯則相對比較沒那麼不重要。（本文摘自／肌力訓練最強日本社長：人生99%問題都能靠肌肉和蛋白質解決／世茂出版）

（優活健康網記者林奐妤／編輯整理）冬粉的迷人之處就是，雖然屬於碳水化合物，熱量卻很低，而且價格便宜。減重的關鍵就是不能有壓力，搭配冬粉料李就能自在愉悅的享受用餐時刻。吃冬粉瘦身，5個活用技巧：1）視覺上份量增加，但熱量卻減低／白飯裡加了切碎的綠豆冬粉，份量比相同重量的白飯看起來更多，熱量卻更低。因為白色的冬粉，搭配白飯的話，不仔細瞧完全感覺不到它的存在，兩者完美融為一體。炒飯時若加了冬粉一起炒，也可以讓米飯更粒粒分明。2）形狀像麵條的冬粉也能變成主食／如果綠豆冬粉沒有剪斷，直接烹煮的話，可以完全取代麵類。不論日式、西式或中式的麵條，都能以冬粉替代，而且熱食或冷食都很有口感。冬粉的彈性和麵條相當，更棒的是即使煮好放置一段時間，冬粉也不易軟爛。當瘦身期間想吃麵食的話，一定要使用冬粉替代。3）冬粉與所有食材烹調都速配／冬粉與口感相似的寒天或蒟蒻不同，本身幾乎沒有太特別的味道，可以說是無味無臭。因此不論是重口味料理或清淡料理，都不會影響料理原有的滋味；而且和蔬菜、肉類、魚貝類等所有食材都對味，完整吸附食材鮮甜的特性，更是能讓料理達到最極致的境界。4）綠豆冬粉的Q彈口感帶來飽足感／「薯類冬粉」與「綠豆冬粉」兩者口感略異。「薯類冬粉」本身佈滿小氣泡，容易吸收食材滋味，但也易煮爛；「綠豆冬粉」富有彈性，口感佳，即使烹調時間長也不怕，還可以刺激飽腹中樞，避免攝食過量。5）能輕易變化出多種豐富料理／冬粉可以切碎、剪成段狀，或是完整烹調，因為形狀變化度高，所以適用於各式料理。如切碎，拌入重口味食材，就可以煮成佃煮料理或有咀嚼感的冬粉沙拉醬。選擇直接下鍋水煮，可以取代麵類，還能替代葛切等粉類甜點，使用上非常廣泛。（本文摘自／冬粉新食感！減醣常備料理100：主食╳配菜╳杯湯╳甜點，營養師的飲食進化提案／山岳文化）

（優活健康網記者林奐妤／編輯整理）將主食的飯、中式麵條、義大利麵、麵線等換成冬粉的話，可以大幅減低料理的總熱量！雖然以冬粉取代主食，但保有料理原本的風味。蔬菜湯冬粉一般496kcal→269kcal 材料（1 人份）：冬粉 … 40g高麗菜 … 50g紅蘿蔔 … 20g鴻喜菇 … 50g豆芽菜 … 50g豬肉絲 … 50g水 … 400mlA 雞骨高湯粉（顆粒）、醬油各1小匙；鹽約1/2 小匙；胡椒少許視個人喜好加胡椒粉 … 適量 作法1）高麗菜切大塊，紅蘿蔔切絲，鴻喜菇去蒂頭，再撕開。豆芽菜洗淨，再瀝乾水分。2）豬肉絲放進鍋裡炒，炒至變色後，加入1的紅蘿蔔、鴻喜菇、水、A，煮滾。3）冬粉加入2 裡，以中火煮約3 分鐘，加入高麗菜和豆芽菜，再煮2 分鐘。4）盛碗，視個人喜好撒胡椒粉。 重點將中式麵條換成冬粉，再加上富含膳食纖維的蔬菜及菇類，以及燃燒脂肪必備的蛋白質，就是一道營養均衡的料理。擔擔麵風味冬粉一般713kcal→486kcal 材料（1 人份）冬粉 … 40g長蔥… 50g薑… 1 片豆芽菜 … 100g豬絞肉 … 50g水 … 400ml芝麻醬 … 30gA 甜麵醬1 大匙、醬油2 小匙研磨芝麻 … 1 小匙視個人喜好加辣椒粉、辣油… 各適量 作法1）長蔥斜切成片，薑切絲。豆芽菜洗淨，瀝去水分備用。2）將豬絞肉、1的長蔥、薑絲放進鍋子裡拌炒，炒至絞肉變色後，加入水、芝麻醬、A，煮滾。3）冬粉加入2 裡，以中火煮約3 分鐘，再加入豆芽菜煮約2 分鐘。4）盛碗，撒上研磨芝麻，再視個人喜好加入辣椒粉、辣油。 重點原本的料理使用了營養價值與熱量皆高的芝麻，正在減重的人可能會避免食用這道料理。不過，如果將麵換成冬粉，熱量就能控制在500kcal以下！（本文摘自／冬粉新食感！減醣常備料理100：主食╳配菜╳杯湯╳甜點，營養師的飲食進化提案／山岳文化）