在「鈉」外食要注意！小心每日攝取過多

各大便利商店販賣的微波飯類食品含鈉量有超標？研究顯示由飲食中吃下過多的鈉鹽是造成高血壓的主要原因之一，而高血壓又是導致國人腦中風的最重要原因，98年國人因高血壓和腦中風死亡的人數高達14,104人，佔當年所有死因的9.9％。行政院衛生署邱文達署長指出，不論是一般人或是高血壓患者，若能減少鹽的攝取量，就能降低血壓，特別是高血壓患者，每日鹽分攝取若能降低至6公克以內，則血壓平均可下降2～8 mmHg，相當於每日服用1顆長效型抗高血壓藥物的效果！

衛生署建議，成人每日鈉總攝取量不宜超過2,400毫克（即鹽6公克），然而，兩次衛生署進行之國民營養健康狀況變遷調查結果發現，國人鈉攝取量都超標，特別是年輕世代都比過去吃的鹹！國內19～30歲男、女性民眾每日鈉總攝取量分別為4,599毫克及4,096毫克，達國人鈉攝取上限的1.9倍及1.7倍。近年便利商店購物之方便性，是許多年輕外食族群解決三餐之便利地點，國民健康局邱淑媞局長指出，年輕族群不論是男性或女性，來自於加工或調理食品所致之鈉攝入都較年長族群來的高。

呼籲除了需注意微波飯類食品含鈉量高之外，年輕族群喜歡拿來當成主食或點心的泡麵、杯湯，以及常吃的休閒零食（如豆乾、肉乾、魷魚絲、小魚乾等）亦需注意其含鈉量。依據國民健康局至各大超市或賣場所進行之瞭解，吃一碗泡麵所攝入之鈉量，已超過每日所需之一半以上；喝1杯200cc之杯湯當點心，就攝入每日所需鈉的四分之一；而看電視、電影或喝茶聊天時，隨口吃下100公克之魷魚絲或牛（豬）肉乾等零食，所攝入之鈉含量至少佔每日所需鈉的三分之一以上！

民眾是否知道自己購買的食品含鈉量是多少？依據國民健康局去（99）年最新完成之健康危害行為監測系統電話訪問調查顯示，有高達6成之民眾，在購買包裝食品前，從不會注意包裝上所標示之鈉含量。呼籲民眾選擇市售包裝食品時，第一步一定要記得先看營養標示，才能了解食品的含鈉量。

為了讓外食族群也能吃的很健康，健康局分享以下「減鹽小撇步」：

• 外食族群減鹽絕招：

1. 要求店家烹調食物減少鹽及醬料使用。如：燙青菜少放肉燥、醬油膏。
2. 不要連醬汁一併食入；先撥去多餘的醬汁。
3. 儘量不要點醃、燻、醬、滷、漬等方式烹調的菜餚。
4. 不要添加過量的鹽、醬油或調味佐料，如吃牛排時減少黑胡椒醬之添加。
5. 口味過鹹或是過於鮮甜的湯不要喝完，或火鍋以白開水取代湯底。
6. 儘量少吃含鹽量高的小吃，如：鹽酥雞、重複塗刷醬料的碳烤食物等。

• 在外購物注意原則：

1. 多選購新鮮食物，減少購買含鈉量高之加工或調理食品。
2. 吃泡麵時，佐料包僅使用1/3～1/2。
3. 選擇市售包裝食品時，記得先看營養標示了解食品的含鈉量。

另為協助民眾將減鹽技巧落實於日常生活，健康局製作有「減鹽秘笈」小手冊，歡迎民眾索取。索取方式：傳真（02）2351-7988。
上網http://www.health99.doh.gov.tw/或來電（02）2351-9047分機62855索取。

延伸閱讀「國人鈉攝取量比較表」：http://www.uho.com.tw/health.asp?aid=10100