月餅、柚子、烤肉，該怎麼吃最健康？

每年的中秋節前後，都是糖尿病患就診量暴增的時間。不僅月餅、烤肉紛紛出籠，使血糖飆升，部分用藥與飲食過量都會讓糖尿病患體重增加，並且提高併發症機率。彰化基督教醫院新陳代謝科主任謝明家醫師提供糖尿病患一些實用的參考資訊，讓糖尿病患也能開心健康的渡過中秋節。

謝醫師表示，中秋節應景食物中最容易造成血糖飆高的食物就是月餅。由於月餅含有高脂肪、高糖分、高熱量、高蛋白質，因此糖尿病患應該控制每次只吃半個月餅，並且要同時減少半碗飯量。或是將月餅與家人分享，來減少月餅的攝取。

目前市面上有許多宣稱針對糖尿病患特別製作的月餅，如冰皮月餅或是蔓越莓月餅等，甚至是無糖月餅等。這類月餅陷阱多，即使油脂較少，或是使用代糖來減少含糖量，但是其中澱粉含量仍然很高，糖尿病患若是受誤導，吃多血糖一樣會飆高，應該要別注意。

中秋節烤肉對於糖尿病患來說是另一個造成控糖不穩的時機。謝醫師建議，烤肉時要避免攝取過量的肉類，大概二塊肉片或一隻雞腿左右的份量就足夠，肉類的選擇以白肉或是豆腐較佳。而許多加工食品如香腸等，常容易添加過多的調味料，因此糖尿病患更應該要盡量避免。建議糖尿病患可以多增加蔬菜類（如香菇、青椒）來代替肉類。而烤澱粉類食物如玉米、甜不辣時，則應和主食代換。

烤肉時光是烤肉醬，平均每人一餐就會吃進約4.5公克的鹽。所以一般市面上的烤肉醬都要經過稀釋，以減少鹽分的攝取。或是選擇自製烤肉醬，以檸檬、胡椒、少許醬油加上迷迭香取代烤肉醬，利用簡單的香料，也可以創造出另一種健康風味。

體重上升是糖尿病患在中秋期間的一大健康危機，而除了大魚大肉以及過量飲食外，許多糖尿病的用藥也會讓體重增加，因此糖尿病患若是合併有體重問題，應該諮詢醫師，調整用藥劑量，或是請醫師調整較不會引發體重上升，或增加副作用的藥物。

延伸閱讀「中秋應景食物換算」：http://www.uho.com.tw/health.asp?aid=9224