高普林食物致尿酸過高引起痛風　究竟普林是什麼？

常聽到高普林的東西吃太多，會讓血液中的尿酸值升高，造成高尿酸血症，引發各種病痛等。但是普林到底是什麼東西？為什麼容易造成痛風？台中林新醫院過敏免疫風濕科主任林剛民解釋，普林（Purine）是構成DNA與RNA的基本材料，大部分都存在細胞的細胞核內，經過體內代謝後，就會形成尿酸。而痛風患者就是因為體內的尿酸在關節的地方形成結晶，引起白血球的反應，變成痛風發作的主要原因。

林剛民主任表示，因為普林是DNA、RNA的原料，所以當細胞分裂進行，細胞核需要複製的時候，就會產生大量的普林，普林會經由肝臟代謝形成尿酸，最後腎臟將尿酸排出體外。一般來說，當男性每一百毫升血液中的尿酸值在七毫克以上，女性在六毫克以上時，都是尿酸過高的現象，醫學上稱為高尿酸血症。

林剛民主任表示，為什麼肥胖的人體內尿酸值會比較高呢？除了飲食之外，還因為肥胖的人細胞較多，細胞分裂時會產生較多普林，經由代謝後當然就會產生更多的尿酸。除了身體產生的普林之外，在日常的食物上，細胞正在生長（例如發芽的豆類），或是細胞多而緊密（例如動物內臟）等細胞快速分裂的食物，當中的細胞愈緻密，核酸也就愈集中，普林就越多，所以我們稱這些食物叫做高普林的食物。

當體內普林過高時，就會代謝出過多的尿酸，過多的尿酸會形成結晶，漸漸沉積在關節處，容易被體內的白血球認為是外來物而加以攻擊，過多的白血球攻擊會造成發炎反應，造成關節紅腫、發熱、疼痛等，這些現象就是我們所說的痛風發作，所以一般痛風患者的血液當中，尿酸值普遍偏高。

林剛民主任表示，根據國外研究指出，五分之一的普林來自於食物，五分之四的普林是體內新陳代謝所產生，所以高血尿酸症的人，通常都是新陳代謝出了問題，就算在正常的飲食情況下，避免食用高普林的食物，也僅能把血中尿酸值降低1mg/dl而已 ，所以採取飲食嚴格把關來降低尿酸值的方法，不太實際而且成效有限；林剛民主任建議，最好還是使用藥物控制加上飲食控制，兩者雙管齊下較好。

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