台中市食安處2日公布台糖安心豚梅花豬肉片驗出罕見瘦肉精「西布特羅」0.002ppm，引發軒然大波，但農業部、衛福部食藥署抽驗都未檢出，雙方看法不同。然而事件最新進展出現翻車局面，食藥署7日上午公布原檢體複驗結果，證實檢出西布特羅0.001ppm。行政院食安辦公室下午2點召開記者會則指出，「此次應為單一事件。」（文章最後更新時間：2/7 15:32，更新複驗結果。）
#豬肉
（優活健康網新聞部／綜合報導）42歲泰籍移工阿迪來台工作多年，偶爾會與同鄉生食豬肉，最近因雙側下肢瀰漫性疼痛到診所就醫，轉院後改掛感染科，醫師發現疼痛部位並非關節，安排Ｘ光檢查，竟看到下肢肌肉有多處異常梭狀白點，確診為「囊蟲病」，轉往醫學中心給藥治療後病情大幅好轉，醫師提醒，切勿生食豬肉以免染病。亞洲大學附屬醫院感染科醫師張為碩表示，由於泰國部分地區有生吃豬肉的習慣，是當地傳統菜餚，因此患者在台灣偶爾也會生食豬肉，不過最近卻感到雙腿「整片疼痛」，且無法明確指出位置，雖然有先到診所吃止痛藥治療，不過效果改善有限，來院重新診視，發現疼痛部位並非關節，且雙腳的Ｘ光影像竟然出現「不明條狀物」，研判罪魁禍首應為食用生豬肉，感染囊蟲病所致。囊蟲感染腦部、眼睛或脊髓 恐引發癲癇等後遺症囊蟲病（Cysticercosis）又稱囊尾幼蟲病，致病原因是吃入含有「豬肉絛蟲」的蟲卵或幼蟲的食品所引起，例如未煮熟或冷凍不當之含囊尾幼蟲的豬肉，一旦豬肉絛蟲幼蟲寄生人體又稱為「豬囊蟲病」，此時幼蟲會寄生於人或動物的心肌、骨骼肌、舌肌、肺、腎、脾、淋巴組織、眼睛甚至腦部等部位，又以寄生於皮下組織及肌肉最常見。一般來說，大部分囊蟲在宿主的小腸內，經2至3個月發育為成蟲後，蟲卵或身體的結片會隨宿主的糞便排出體外，故囊蟲從感染宿主到死亡，宿主多半不會產生任何症狀。張為碩提醒，若患者罹患豬囊蟲病，醫師於觸診時可發現有皮下無痛結節，並進一步透過Ｘ光檢查證實診斷；但若囊蟲感染到腦部、眼睛或脊髓，則會引發嚴重後遺症，甚至可能導致癲癇發作，需立刻就醫，目前治療方式仍有爭議性，治療選項包括抗癲癇藥物、殺蟲藥物（Albendazole Praziquantel）、類固醇及手術摘除。肉類煮熟再食用 切生、熟肉刀具及砧板分開預防感染囊蟲病的方式為避免食用生豬肉、生牛肉，以及受污染的蔬菜或飲水，豬肉凡冰凍-5℃三天、-24℃一天，或以65.5℃煮熟均可殺死囊尾幼蟲，另外，切生、熟肉刀具及砧板分開，飯前、如廁後洗手，均可以避免自身感染。
（優活健康網編輯部／綜合整理）選購品牌豬肉，是把消費者的信賴放在業者的身上，相信他們會做到宣稱的承諾，幫大家把關。但是，在這裡提供幾個基本的判定標準，幫助大家自助選肉。說起來這些方法，還真像是中醫問診的技巧：望、聞、切、問呢！望1） 紅色有彈性的肉，摸起來或看起來有一點油脂，是基本的好肉標準。2） 紅中帶白，表面有水漬的可能是水樣肉。出現水樣肉表示豬隻的品系不良、飼養管理不好，不是健康豬該有的表現。3） 顏色暗紅帶有黏液的肉，可能因為保存不當，或者是冷凍後回溫又再冷凍的肉。4） 肉呈現乾燥的暗紅色，可能因為保存不當，或是冷凍處理過程不夠專業，造成肉質凍傷。聞帶有腐臭味、腥臭味、臭油垢味、酸味的肉不要買。切健康的肉質，有彈性，輕壓過會很快恢復。如果用手指觸壓，會有液體跑出來，或是觸感堅硬的乾硬肉，或者是觸摸起來軟綿缺乏彈性的軟質肉，最好不要買。問1） 詢問攤販或廠商豬隻的來源，哪裡屠宰的、哪裡飼養，以及誰飼養的。2） 有信譽的攤商應該很願意跟消費者聊聊他的選豬標準。3） 賣場和超市有固定的販售點，更應該滿足消費者知的權利。其他1） 如果買的是冷凍肉，在解凍後出現大量出水，可能因為豬肉在冷凍前被注射了磷酸鹽增加重量，所以在解凍後會有水分滲出。2） 解凍後出現黏液，可能因為反覆解凍再冷凍，或是冷凍處理程序出現問題，以及豬肉屠宰後沒有立即處理，被擱置開始壞敗後才冷凍。3） 骨頭暗黑色帶有異味的可能是病死豬，或是猝死豬。（本文摘自／只買好東西／新自然主義發行）
（優活健康網編輯部／綜合整理）豬肉的脂肪十分美味，許多人都很享受也很愛吃，豬肉的膽固醇含量比牛肉少，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸為4：6，諸如花生四烯酸（Arachidonic）、三酸甘油脂等不飽和脂肪酸含量更多。豬肉能將汞、鉛排出體外 具解毒作用豬肉可以將體內的有害物質釋放體外，豬肉的脂肪從固體變成液體的溫度熔點，比體溫還要低，所以能夠融化在胃腸內，並可吸附重金屬並將它排出體外，豬肉裡含有大量不飽和脂肪酸，可將碳酸氣體中和，並能中和掉累積在肺裡的有害物質，諸如此類，豬肉能將汞、鉛等有害物質排出體外，具有解毒作用，對現代人而言是一定需要攝取的解毒飲食。蝦醬的酵素可使味道變更好、幫助消化豬肉是高脂肪、高熱量的食品，切忌不要攝取過量，攝取的時候，需要想一想和它搭配的食物，最好的東西就是蝦醬、香菇和洋蔥等，蝦醬的酵素可使肉的味道變得更好，又能幫助消化，香菇因為含有大量的纖維質，所以能阻擋膽固醇被人體吸收，以減少膽固醇的傷害，還能預防成人病。洋蔥能分解膽固醇且扮演清潔血液的角色，特別在食用三層肉、五花肉等脂肪較多的部位時，一定要和洋蔥一同攝取最好，在某家洋蔥汁（濃縮液）的製造廠內，他們嘗試做的實驗結果，豬什麼食物都吃，就只有洋蔥和洋蔥的殘渣不吃。雞肉可促進皮膚健康和防止老化而且，他們把其他的飼料和洋蔥混在一起給豬吃，豬用嘴巴把洋蔥都挑到旁邊去，然後把其他的飼料全部吃光，這個原因是洋蔥有減少體脂肪的物質，他們猜測那是因為這些豬要使皮下脂肪豐富，又得長胖的緣故，所以動物的本能就不吃洋蔥。有肉類山蔘之稱的雞肉，經常被挑選為皇帝的補藥飲食，曾有紀錄烏骨雞治好了朝鮮肅宗的病，雞肉含有豐富的優質蛋白質和維生素、礦物質，脂肪和卡路里相當低，在雞肉的脂肪中，70％為不飽和脂肪酸，對促進皮膚健康和防止老化，十分有效，雞肉還有一個優點，就是在料理時容易去除肌肉和雞皮之間的脂肪。（本文摘自／清血果汁3週解毒計畫，戰勝慢性病！／三采文化出版）
（優活健康網編輯部／綜合整理）提到自然律例飲食方法，不少人的第一個念頭就是：「是長年茹素嗎？」其實上天造人，原本就給予人類雜食的特性，因此回歸到自然律例的飲食方法當然也是雜食，並非長年茹素，也非長年茹葷。只是，肉類該怎麼吃呢？該什麼時候吃呢？什麼氣溫吃什麼肉？依據自然律例，動物適合生長的氣候和環境不同，所含的肉類屬性和油脂成分也不同，因此人類適合吃肉時也應順應「什麼氣溫吃什麼肉」的原則，依照動物適合生長的氣溫為依據，才能從不同屬性的動物當中補充適合當地氣溫的油脂。一般來說，氣溫攝氏25度以下可以吃豬肉，氣溫攝氏20度以下可以吃牛肉，氣溫攝氏10度以下可以吃羊肉。可能有人又要提出疑問，「這些肉類不是一年四季都在臺灣出產？尤其是豬肉，除了宰豬市場公休，否則哪一天買不到豬肉？豬隻在大熱天不也繼續大量繁衍嗎？」沒錯，豬隻在臺灣確實不分四季都在大量生產。但是為了促熟或是對抗越來越多的疾病，豬隻被注射抗生素或藥物等駭人聽聞的消息並非前所未聞。人為技術也許可以違反時序，創造出自然法則以外的繁衍，但智者如何選擇，應該不需多言。再以牛隻為例，依照生長分布的地區來看，肉牛多生長在緯度較高且較乾燥的寒帶區域，因為當地氣候和環境適合牛隻生長，所以當地人們也適合吃點牛肉來攝取養分和幫助禦寒。雖然臺灣本地也產牛，但是最適合生長的是水牛而不是肉牛。用來食用的黃牛因為怕雨怕濕，所以在照顧和飼養上都比較困難，在初始的自然律例當中，就更不適合在臺灣生長，因此自然也不適合這塊土地的人吃。至於羊隻，適合生長的區域更乾冷，所以就更不適合位處濕熱的臺灣人食用了。但是臺灣人也不是全然沒有吃肉的機會，只要氣溫在攝氏25度以下就可以吃豬肉，攝氏20度以下就可以嚐一嚐牛肉，而攝氏10度以下的寒流來襲時，就可以把羊肉爐端上桌了。一餐混食多種肉類、海鮮，易致病要切記的是，吃肉和吃海鮮都有所謂的「劈腿禁忌」，一餐當中最好只吃一種肉，應避免不同種類的肉混著吃。如果那餐吃的是豬排，就不要再吃牛肉；如果吃的是牛排，就不要再吃炸排骨。因為每一種動物和海鮮的屬性不同，肉質的屬性和纖維長短也都不一，混和消化後很容易在人體中產生危險的生化變化。雖然人體器官的代償性很高，一次可以同時執行數個指令和動作，但是消化不同屬性和纖維的肉類，勢必會大量耗損腸胃的功能。而且混合的肉類長時間滯留在腸胃間，也很容易腐敗並產生毒素，不僅有礙胃腸的健康，更會造成百病叢生和提早老化的現象。人性化的「劈腿禁忌」原則不過，雖然說完全遵行自然律例，依照氣溫食用肉類，是最理想的方式，但硬要應酬聚會眾多的現代人如此嚴格執行，恐怕也不是一件容易的事。曾經不只一個學員苦惱地問我：「和朋友約會聚餐，餐點難免會有肉，氣溫超過25度就不吃肉？很難呢！」去那種「無限量供應吃到飽」的餐廳更常碰到這個問題，烤羊排、烤牛肉、炸豬排、甜食、飲料、水果、點心……五花八門的美味佳餚擺在眼前，讓人光是看就流口水，恨不得多長出一個胃多裝點食物，怎麼可能還克制得住自己的舌頭呢？沒錯，只要是人都有口腹之慾，可口的肉食當前，要視而不見也未免太不人性。因此我總是建議學員：「要大吃大喝？可以！但是請勿劈腿，請選在中午十二點到下午六點之間進行。」很多人選擇在晚餐時間，甚至消夜時間去大吃大喝，坦白說，這種做法無疑是在拿自己的健康開玩笑。而且儘管是去吃大餐，最好還是遵守「吃肉不劈腿」的原則。如果一餐當中非得吃兩種以上的肉類，也應以「同蹄」為原則，盡量挑選同屬性的動物來進食。例如雞和鴨就屬不同蹄的動物，因為雞、火雞、鴿子的腳都成爪狀，鴨子和鵝的腳則是成蹼狀。至於海鮮類，也應盡量只挑選同屬性來進食，例如吃過硬殼類的蚵仔，之後最好也挑選硬殼類的蛤仔、蜆仔；吃過軟殼類的蝦子，之後最好也挑選軟殼類的蟹類。同蹄對同蹄、硬殼配硬殼、軟殼對軟殼、有鱗對有鱗、無鱗對無鱗，不同種類的魚肉對人體所產生的負面影響才能降到最低。自然律例tips／魚、肉，有所吃有所不吃1）一餐單種／每一餐只吃一種海鮮類或肉類。2）放縱的時機／若一定要大吃大喝，最好選擇在每天中午十二點到下午六點之間，但仍應注意「一餐單種」的原則。3）混吃有禁忌／盡量避免混吃，不得以一定要混吃時，應注意屬性。動物類以同蹄為原則、海鮮類以同質性為原則。4）吃肉時間表／氣溫攝氏25度以下可吃豬肉。氣溫攝氏20度以下可吃牛肉。氣溫攝氏10度以下可吃羊肉。（本文摘自／自然律例──地瓜餐創始人的養生之道／時報出版）
（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）新北市衛生局日前會同刑事警察大隊，配合高雄地檢署至轄內華元國際有限公司與威峰國際有限公司。調查發現，羊肉捲疑似添加豬肉再切片以羊肉火鍋片販售，也將帶回羊肉捲、牛肉捲、豬肉捲及牛油等相關產品，送驗鑑定動物性成分。而新北則有15家下游廠商，衛生局將盡速派員稽查是否進貨情況。衛生局查出，華元與威峰為同一何姓負責人，且均未領有食品工廠登記證屬地下工廠，已移請經發局後續查辦，另追查發現，華元與威峰下游廠包含高雄市、新竹市與台中市等縣市，已移請當地衛生局查明處辦，
（優活健康網實習記者李玟瑾／綜合報導）新北市政府衛生局8月針對轄內攤商及餐飲業者，抽驗市售豬肉及豬內臟共10件，檢驗動物用藥及乙型瘦體素，檢驗結果全數過關。 衛生局說明，「豬肉」檢驗的項目為動物用藥，包括乙型瘦體素及抗生素；「豬肉內臟」檢驗的項目抗生素，結果10件全數合格。 衛生局指出，生鮮肉品如檢出動物用藥殘留不符規定者，涉及違反食品衛生管理法第15條第1項第5款規定，產品依法規定產品應予沒入銷毀外，另依同法可針對違規業者可處6萬至1,500萬罰鍰。呼籲民眾購買肉品，最好選擇來源明確，燈光明亮、環境清潔之店家。
（優活健康網記者劉麥文／綜合報導）越南中部峴港市發生三位民眾因食用遭感染豬肉後感染豬鏈球菌，該國近幾年已發生過嚴重感染的零星病例。疾病管制局指出，東南亞地區民眾因感染豬鏈球菌造成的細菌性腦膜炎並不罕見，容易因吃到未煮熟的被感染豬肉、或於處理被感染豬肉、豬內臟過程中遭感染。呼籲民眾食用豬肉、豬內臟等需充分煮熟，於處理生豬肉時應戴上手套慎防損傷，並避免手部傷口直接接觸生肉、內臟等，保持良好的個人、食物及環境衛生，降低感染風險。豬鏈球菌是一種廣泛發現於全世界許多養豬地區的細菌，主要感染畜養的豬隻，但有時也會從野豬、馬、狗、貓和鳥身上發現。豬鏈球菌至少有34種血清型別，一般可造成人類致病的為第二型豬鏈球菌。首例人類感染豬鏈球菌發生於1960年代，在東南亞某些地區，豬鏈球菌造成的細菌性腦膜炎並不罕見；民國94年7至8月間並曾在中國大陸四川省造成215人感染，其中39人死亡；我國近十年則未曾有病例發生。人類的感染主要跟屠宰被感染的豬隻有關，民眾若吃到未煮熟被感染的豬肉或是處理被感染豬肉、豬內臟的廚師，都有被感染的風險。細菌常經由皮膚上的傷口，包括小擦傷感染，像是處理受感染豬隻的屍體時所造成的皮膚傷口或磨損，亦可經由食入或黏膜，如眼結膜接觸病菌而感染。潛伏期一般為數小時到3天，臨床表現以腦膜炎、敗血症、心內膜炎等為主，可能發生毒性休克性症候群而有生命危險。免疫功能較差人士，如已切除脾臟者、糖尿病患者、酗酒人士、惡性腫瘤患者等，有較大機會受感染。疾管局提醒，民眾處理生豬肉時，應戴上手套慎防損傷，如有傷口須徹底治療及妥善包紮，處理時區分生肉及熟食區避免污染，處理後要徹底洗手；豬肉、豬內臟等需充分煮熟後食用。如出現豬鏈球菌感染疑似症狀應儘速就醫，及時診斷及接受治療。
