#年貨

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）距離農曆春節只剩3週了，嘉義市衛生局為保障民眾年節飲食安全，分組稽查年節食品衛生及加強宣導民眾如何選購年貨，讓民眾可以安心過個好年。衛生局已抽驗年節食品計86件檢驗防腐劑、保色劑、甜味劑等各項食品添加物，並已針對餐飲業者辦理衛生安全教育講習，加強業者製造儲存埸所及從業人員衛生、設備器具之清潔與管理、食品原物料、餐飲製程衛生等自主管理工作。衛生局同時呼籲消費者，採購年節食品應留意下列4事項：1）購買南北乾貨時，建議不要選購顏色太白、太鮮艷、有異味的食品，以防可能有食品添加物過量的問題2）散裝糖果餅乾應注意來源，不要購買來路不明的產品3）包裝食品標示要完整（品名、內容物名稱、重量或數量、營養標示、廠商名稱、電話號碼及地址、有效期限、原產地）4）購買冷藏、冷凍食品以有CAS優良食品標誌之產品，並依照保存條件（冷藏溫度攝氏0到7℃，冷凍溫度攝氏-18℃以下）適當儲存生熟食應分開處理此外，金針等乾貨顏色若過於鮮豔食，先以流動清水沖洗並浸泡10至20分鐘，以減低食品添加物殘留；而烹飪年菜前應注意生鮮魚貝類食材都經過高溫煮熟後再食用，生熟食分開處理，且食用外送年菜也應留意食物保存條件，食用前最好能再加熱一次，過年才能吃得健康、吃得快樂。

（優活健康網記者陳承璋／採訪報導）年節一到，乾貨或是各種醃漬產品，便會熱銷，而為了確保這些年節應景食品，能夠讓民眾吃得安心，北市衛局進行年貨大抽查，發現，抽檢一百件產品之中，共14件不合格，其中以醃漬類的產品不合格率最高，就連家樂福去年被驗出漂白劑「二氧化硫」超標的「酸菜心」今年還是累犯，再一次超標，目前衛生局已勒令業者把不合格產品下架。醃漬蔬菜不合格率最高衛生局指出，此次重點檢驗項目為防腐劑、甜味劑、著色劑、漂白劑及甲醛等，檢驗結果以醃漬蔬菜不合格率最高（24.4％，11件／45件），違規原因以防腐劑苯甲酸超量為主，其次蜜餞食品（6％，3件／50件），則以甜味劑超量為主，值得注意的是，家樂福「酸菜心」今年第二度被驗出漂白劑超標，目前已要求下架，並追究責任進行開罰。苯甲酸為防腐劑　吃多損肝腎衛生局表示，不合格醃漬蔬菜，其超標的苯甲酸俗稱安息香酸，為一種常用的食品防腐劑，添加至食品中可抑制微生物的生長，延長食品的保存期限，若長期食用添加過量防腐劑食品，對肝、腎功能造成影響。令外，人工調味劑 「糖精」 食用過量，常引起口乾、胃酸過多，導致腸胃道不舒服的情況。漂白劑「二氧化硫」若食入過量可能會造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀，尤其是氣喘病的患者，食用含有超量亞硫酸鹽的食物，可能會產生不同程度之過敏反應，引發哮喘與呼吸困難。衛生局提醒消費者，選購醃漬蔬菜及蜜餞食品應選擇包裝完整、標示清楚之食品較有保障，建議民眾勿過量食用，並搭配足量水分的攝取，多食當季新鮮蔬果，以維護健康。 

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）農曆年即將到來，許多婆婆媽媽們要開始準備辦年貨。但是怎樣採買年貨才能聰明又健康？營養師建議，可以遵循「五到三不」的基本口訣，善用「心到、眼到、鼻到、手到、口到」，「標示不清楚的不買，顏色過於鮮豔的不買，有異味的、覺得可疑的不買」。儘量選擇標示清楚的包裝食品，依清單適量採買，才能讓全家人在過年期間吃得健康又安心。採買年貨是過年前的一件大事，但是面對各色各樣種類繁多的年貨，到底該如何下手？大林慈濟醫院營養師黃靖琇建議，遵循5原則：●心到／採購前多用心，事前做好準備功課，包括採買時間，評估家中冰箱、儲存空間大小、掌握預算，根據擬好的菜單決定所需食材，並列出採購清單●眼到／要看清楚，若食品顏色太鮮豔，可能是加了著色劑、定色劑或漂白劑等，也要注意有無發霉●鼻到／聞聞看是否發酸、發臭等有不該有的味道，或是漂白水的刺鼻味●手到／用手摸摸看，原本應該脆脆的東西，會不會摸起來軟軟的，或是會黏手、潮濕、軟爛●口到／則是多問，多請教有經驗的婆婆媽媽，或熟悉的店家一些採購秘訣過年期間最常採購的香菇、金針等乾貨，在採買時也要多加留意。黃靖琇表示，以金針為例，業者為了讓賣相好看，常會添加過量的二氧化硫、漂白劑、防腐劑，因此建議購買時挑選咖啡或暗黃色的產品，不要選擇顏色鮮豔的金針；至於香菇，有些因運送過程中發霉，業者擦拭後會在表面留下油亮的光澤，聞起來酸臭，選購時可多加留意。黃靖琇強調，選擇密封的食品，標示有品名、內容物、保存期限、添加物名稱、含量、消費者服務電話等，最好是購買有政府認證優良食品標章的產品，儘量不要購買散裝食品，對全家大小的食品安全才有保障。 

（優活健康網記者劉麥文／綜合報導）快過年了，台東基督教醫院設立的迦南銀髮生活福祉中心特別舉辦「年貨大街採買趣」的活動，讓住民感受到年節歡樂氣氛。一個小時下來，貨架上九成的商品銷售一空。迦南護理之家護理長董淑芳帶領團隊發給每位住民一個紅包，裡頭是兩百元商品禮券，讓住民消費時使用。陳列的商品以餅干等食品為主，凡士林、牙膏等保養清潔用品也在列，價格從十元到六十元不等，其中的布丁、飲料、罐頭、粥品等來自某知名便利商店的愛心贊助。此外，商店店長李旻軒也帶領員工抽空到現場擔任年貨大街志工，協助採買活動的進行。當採買活動宣布開始，住民坐著輪椅依序進場，六位店員志工和迦南服務人員忙著解說商品、計價，現場一片熱鬧。迦南的服務人員陪伴採買之餘，還貼心的留意長輩的飲食注意事項，為長輩找到適合的商品。 （圖片來源：台東基督教醫院提供）

（優活健康網實習記者謝劭廷／綜合報導）農曆春節轉眼間即將到來，各式各樣的零嘴、乾貨、年節禮盒等應景食品紛紛出籠。如何選擇吃的安全又安心的年貨，第一步驟就是看清楚食品標示。食藥局表示，選購包裝食品時，別忘了注意包裝上的品名、內容物名稱、有效日期、廠商資訊等標示資訊。另外在選購散裝食品時，對於已辦理公司或商業登記之食品販售業者販售之食品，例如：在大賣場選購散裝之瓜子或開心果，也要注意品名及原產地標示資訊。採購前詳細閱讀食品標示，提供最前線的飲食保障。此外食藥局也指出，無論是含牛肉原料之包裝食品、散裝食品或直接供應含牛肉餐食的飲食場所等，自101年9月起都必須清楚標示牛肉原料來自哪個國家。若民眾購買有包裝之牛肉調理包、散裝牛肉乾，或是在餐廳吃香滷牛腱時，可留意牛肉原料原產地標示資訊，再依個人需求作選擇。食藥局呼籲民眾，年貨採購時，看清楚食品標示，才能吃得放心又安全。

（優活健康網新聞部／綜合報導）農曆春節轉眼間即將到來，各式各樣的零嘴、乾貨、年節禮盒等應景食品紛紛出籠。如何選擇吃的安全又安心的年貨，第一步驟就是看清楚食品標示。衛生署提醒民眾選購包裝食品時，別忘了注意包裝上的品名、內容物名稱、有效日期、廠商資訊等標示資訊。年貨採購時，看清楚食品標示，才能吃得放心又安全。衛生署也指出，在選購散裝食品時，對於已辦理公司或商業登記之食品販售業者販售之食品，如在大賣場選購散裝之瓜子或開心果，也可注意品名及原產地標示資訊。採購前詳細閱讀食品標示，可提供您最前線的飲食保障。此外，無論是含牛肉原料之包裝食品、散裝食品或直接供應含牛肉餐食的飲食場所等，自101年9月起都必須清楚標示牛肉原料來自哪個國家。若民眾購買有包裝之牛肉調理包、散裝牛肉乾，或是在餐廳吃香滷牛腱時，可留意牛肉原料原產地標示資訊，再依個人需求作選擇。

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）為了確保民眾年節時分，能夠安心購買年貨，連江縣二度檢查轄區內之年貨食品，發現仍有少數產品有不合格的現象，包括，五香瓜子1件含糖精、紫蘇梅糖1件含糖精。對此，衛生局提醒，民眾購買乾貨金針產品除了避免選擇太鮮豔者。此外，金針浸泡處理後可去除二氧化硫，建議消費者在烹調金針前，先把乾製金針浸泡於25℃的冷水60分鐘，或45℃的溫水20分鐘，並扭乾再重複上述步驟2至3次，即可將二氧化硫殘留去除約7％；若開蓋煮沸約3分鐘，即可去除90％以上的殘留量。另外，衛生局也呼籲，一連九天的連續年假，民眾要注意生活作息，切勿熬夜通宵，飲食要均衡勿大魚大肉，多吃蔬菜水果少吃肉；糕餅、糖果、瓜子及油炸食品屬高熱量食品要適量，尤其糖尿病患者、心血管疾病及高血壓患者要保持平常飲食習慣，切勿因年節而壞了平常忌口原則，祝鄉親有一個平安健康的好年。

（優活健康網記者劉麥文／綜合報導）農曆春節將屆，各種美味年菜紛紛出爐，許多人過年期間會選擇到餐廳或飯店圍爐。為確保消費者食用年菜的衛生安全，台南市政府衛生局自102年1月21日起啟動年菜稽查，針對台南市提供年菜之宴席餐廳、一般餐廳等84家進行衛生稽查，針對供應年菜業者其製作場所、販賣場所以及供膳場所等衛生條件主動出擊，保障台南市民食的安心健康過好年。期間稽查結果未符合食品良好衛生規範（GHP）規定之項目大多為冰箱放置過多食材、未分層放置，以致異味產生、食材堆放於地面上、廚房地面積水濕滑及生、熟食區無區隔且標示不清楚等，衛生局均當場要求業者限期改善，並要求業者於複查日期內改善完竣，落實維護國人過年食得安心。另外，台南市政府衛生局也將持續稽查與輔導年貨大街等年貨食品、年菜販賣地點之衛生條件及食品標示內容，並抽驗相關產品。衛生局林聖哲局長也再次強調年菜製造業者應該確實控管產品品質及環境清潔，大賣場及一般販售業則應落實衛生自主管理，才能保障消費者的權益，希望大家開心享受、健康過好年。（圖片來源：台南衛生局提供）