#年貨

（優活健康網實習記者謝劭廷／綜合報導）臺中市政府衛生局及法制局消保官、經發局等單位，今（28）日展開「天津路年貨大街」聯合稽查，由衛生局長黃美娜率隊稽查年貨，發現仍有業者所販售的糖果、魷魚絲等食品未明確標示產地來源及製造保存日期，或是未覆蓋透明塑膠膜，造成食物汙染，要求業者立即改善。衛生局表示，由於有些業者為了讓臘肉、香腸的色澤看起來比較鮮紅，通常會使用亞硝酸鹽，提高民眾購買意願。醬油瓜子、乾果部分，業者為了讓民眾吃起來有甘甜味，會使用甜味劑增加民眾吃的喜好。白瓜子或堅果，則是會使用漂白劑二氧化硫，讓賣相更佳。提醒民眾如果食用含有超量二氧化硫的食物，殘留的硫酸鹽會累積在人類肺臟內，有些人可能會產生過敏反應，引發哮喘、呼吸困難等症狀。法制局消保官陳柏菁表示，攤位種類多元化，民眾採買時盡量貨比三家，如果遇有業者推出禮卷發送活動，要看清楚使用期限及方法、有定型化契約商品，則要看出楚裡頭所註明的內容，才不至於受騙上當。衛生局局長黃美娜呼籲，民眾在選購時，一定要看清楚包裝標示是否完整標出商品原料、廠商名稱、地址、電話、有效日期、或是有否添加食品添加物，才能維護自己的權益。（圖：台中市衛生局提供）

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）年關將近，民眾搶購年貨的時間也快到了，為此，北市衛生局除了會不定期的在年貨大街進行抽檢之外，衛生局並於今日邀請五星級主廚來指導民眾，如何挑選辨別年貨，才不會買到品質不好的食品，以免壞了過年的好氣氛。琳瑯滿目的南北貨，該如何採買才有好品質？飯店主廚表示，例如烏魚子，顏色為金黃透亮，口感有彈性；髮菜則要選擇外型完整，最好是大而濃密；進口花菇，外型較為厚實，菇傘與內折完整，味道清香，不會有霉味。干貝則要挑如琥珀般的自然色澤，顆粒大而工整等。而北市衛生局也提醒民眾，挑選年貨的基本功夫。衛生局表示，民眾於採購年節食品時，要掌握「三不原則」要領，標示不清楚者不買、過於鮮豔不買、有異味者不買，並善用眼、耳、鼻、口檢查。視覺－注意顏色是否過於鮮豔；觸覺－注意食品脆度，是否有過於潮濕或軟爛；嗅覺－注意是否有霉味、或其他食品不應有之氣味；味覺－試吃看看嚐起來是否有怪味道。最後，衛生局也呼籲，消費者選購年節食品應選擇包裝完整、標示清楚之食品較有保障，農曆新年期間應均衡飲食，並搭配足量水分的攝取，多食當季新鮮蔬果，以維護身體健康。

（優活健康網實習記者謝劭廷／綜合報導）距離農曆春節只剩三週了，嘉市衛生局為保障市民年節飲食安全，分組稽查年節食品衛生及加強宣導民眾如何選購年貨。本次查核重點主要是針對南北貨傳統市場、賣場超市及年菜餐廳製造儲存埸所衛生、產品標示等進行全面稽查，尤其是南北貨及散裝食品需標示「品名」、「原產地」，業者應採卡片等形式懸掛立牌等其他足以辨明的方式標示，而包裝食品則須符合詳實標示之規定。為讓市民有個好吃、安心的飲食，衛生局已抽驗年節食品計98件檢驗防腐劑、保色劑、人工甘味劑等各項食品添加物，並已針對餐飲業者辦理衛生安全教育講習，加強業者製造儲存埸所及從業人員衛生、設備器具之清潔與管理、食品原物料、餐飲製程衛生等自主管理工作。嘉義市政府衛生局並籲請消費者，採購年節食品應留意下列事項：一、購買南北乾貨時，建議不要選購顏色太白、太鮮艷、有異味的食品，以防可能有食品添加物過量的問題。二、散裝糖果餅乾應注意來源，不要購買來路不明的產品。三、包裝食品標示要完整（品名、內容物名稱、重量或數量、營養標示、廠商名稱、電話號碼及地址、有效期限、原產地）。四、購買冷藏、冷凍食品以有CAS優良食品標誌之產品，並依照保存條件（冷藏溫度攝氏0至7℃，冷凍溫度攝氏－18℃以下）適當儲存。另於烹煮時可將金針等乾貨顏色過於鮮豔食材，先以流動清水沖洗並浸泡10至20分鐘，以減低食品添加物殘留。烹飪年菜前應注意生鮮魚貝類食材都經過高溫煮熟後再食用，生熟食分開處理。食用外送年菜也應留意食物保存條件，食用前最好能再加熱一次，過年才能吃得健康、吃得快樂。（圖片：嘉義市衛生局提供）

（優活健康網實習記者劉麥文／綜合報導）高雄市政府衛生局因應農曆年節即將到來，自101年12月25日起展開為期一個月密集抽驗，第一階段針對休閒食品，如蜜餞、瓜子、豆干等抽驗79件，其中1件「調理話梅」不符規定。該件不合格產品供應商來自彰化縣業者，此件不合格原因為甜味劑，糖精、環己基代磺醯胺酸鈉，俗稱甜精超量，一般甜味劑作為蔗糖代替品，依行政院衛生署規定這二種甜味劑可使用於瓜子及蜜餞，不過統計資料顯示經常食用人造甜味劑的群體有較高的代謝症候群等疾病風險，如果長期過量食用，易增加腎臟負擔。高雄市衛生局呼籲販售業者應自主管理，注意自家食品是否符合規定，並建議消費者選購年貨一定要看標示，依包裝型態可分為完整包裝及散裝食品，完整包裝食品應標示品名、內容物名稱及重量、容量或數量、食品添加物名稱、廠商名稱、地址、電話、有效日期及營養標示等資訊；散裝食品有商業登記之業者要清楚標示「原產地、國」和「品名」供民眾選購參考。（圖片來源：高雄市衛生局提供）

（優活健康網新聞部／綜合報導）一年一度的年節將近，為維護民眾能安心選購年貨，確保消費安全及健康，臺南市衛生局於102年1月份起針對傳統市場及各大超商、賣場展開稽查及抽驗，共抽驗火鍋料60件、瓜子蜜餞類20件、香腸火腿肉製品30件、年節食品90件，總計200件，檢驗項目包括防腐劑、硼砂、過氧化氫、二氧化硫、亞硝酸鹽、人工甘味劑；若檢驗不合格者將依違反食品衛生管理法規定，可處製造業者或責任廠商新臺幣3~15萬元罰鍰。臺南市政府衛生局林聖哲局長呼籲農曆春節選購年菜及年貨時盡量挑選完整包裝之食品，勿購買來源不明之散裝食品，並注意外包裝之標示是否完整；對於來源不清楚等散裝食品，尤其是外觀過於鮮豔、白皙等非自然顏色，在嗅覺上呈現刺鼻、酸臭、腐敗味，甚而有不該存有之芳香味等食品，儘量不予購買或販售。為了消費者能安心選購年節食品，本局將持續加強不法食品之查核抽驗，希望製造業者對於食品添加物使用之限量及範圍應符合法令規定，販售業者切勿存僥倖之心販賣來源不明、逾期食品或標示不清楚之食品，以免違法受罰。

農曆新年即將到來，新北市衛生局全面抽檢便利商店、大賣場、傳統市場等零售批發的7大類年節應景食品185件，結果有5件金針產品被檢測出二氧化硫超量，其餘180件產品檢驗合格。不符規定產品衛生局除通知下架，並移請來源供應商所在地的衛生局接手，違規之製造業者依違反食品衛生管理法第12條及第33條之規定，可處以新臺幣3萬元以上15萬元以下罰鍰。新北市衛生局指出，此次抽驗年節應景食品含脫水蔬菜、香腸臘肉、年糕粿類、水產禽畜加工類、休閒肉製水產品、核果類及散裝糖果等7大類共計185件，其中22件為金針產品，檢出5件二氧化硫超量，有的甚至超過限量3倍以上。衛生局食品藥物管理科長王淑芬指出，二氧化硫主要會導致人體呼吸系統功能障礙。民眾烹調時可先將乾製金針等，浸泡在攝氏25度的清水60分鐘或攝氏45度的溫水20分鐘，可去除殘留二氧化硫達70％，如接著再將其煮沸3分鐘，去除二氧化硫殘量的效果會更好。衛生局同時提供購買年節食品的小撇步，應避免顏色鮮豔耀眼的乾製品，如乾金針宜選購微褐的自然顏色及注意其氣味；太白的瓜子及開心果不宜，顏色要接近原本色澤為佳，外觀無發霉變軟異狀；產品包裝要標示齊全，包括品名、內容物名稱及重量（容量或數量）、添加物與廠商名稱、電話住址及有效日期。同時注意販賣場所的環境、盛裝容器清潔及業者個人的衛生情形；買回家也要注意儲存的溫溼度等。

農曆春節即將到來，代表著歡送舊歲、賀迎新年的時節也再度來臨。過年，少不了要品嚐各式各樣色香味俱全的年貨，為這歡樂的時節增加許多繽紛色彩。但這些年貨的標示，你真的看清楚了嗎？食品標示的相關規定，你又瞭解多少呢？就讓標示達人告訴你。食品標示項目會因為包裝型態不同，而有所不同。大致說來，年貨食品依包裝型態，可分為完整包裝類（經拆封後無法恢復原狀者）及散裝類（無完整包裝者）。散裝年貨，依據行政院衛生署於98年3月25日公告之「散裝食品標示相關規定」，自99年1月1日起，具公司登記或商業登記之陳列販售場所所陳列販售之散裝食品（除現場烹飪即食熟食及現場烘焙產品之外），皆要標示「品名」及「原產地（國）」等項目。此外如果選擇完整包裝的年貨食品，也要注意外包裝上是否有標示品名、內容物之名稱、重量、有效日期、食品添加物、廠商名稱、地址、電話、營養標示等資訊。食品藥物管理局也再次提醒各大賣場及一般販售業應落實自主管理，注意自家販售食品是否符合食品標示之規定，才能保障民眾權益。為了進一步保障年貨正確標示，食品藥物管理局已函請各縣市衛生局，加強國內年貨標示之相關稽查，期能讓民眾能安心選購年貨。此外，也再次叮嚀，過年難免吃較多、喝較多，請大家注意均衡飲食、天天五蔬果，才能保持身體健康。（以上資訊由行政院衛生署食品藥物管理局提供）

距離過年剩下將近10天的時間，很多婆婆媽媽都在準備年貨，因此高雄市政府衛生局這次針對休閒食品，像是蜜餞、瓜子、豆干等，以及水產加工製品、糕類（蘿蔔糕、甜粿、年糕）、香腸及臘肉等年節食品，總共抽驗了158件，其中只5件不符規定，合格率96.8％。高市衛生局表示，在不合格的商品當中，最多的就是休閒加工食品的蜜餞類，違規率33％最高，其他還有鱈魚丸及香檳瓜子各1件，針對這些不合格產品，衛生局已經要求販售業者將該產品下架，並且調查源頭供應商；結果發現到其中1件供應商來自外縣市，因此已經移請所在地的衛生局查辦，至於高雄市的業者將會處以3萬元以上15萬元以下之罰鍰。衛生局表示，這次不合格的5件產品當中，有4件驗出甜味劑（俗稱甜精）超量，1件則是驗出過氧化氫。有研究指出，甜精過量會導致大白鼠之膀胱腫瘤，所以被認為是一種致癌物質，但因為目前科學或醫學上，還沒有直接的證據，可以證明代糖對人體有致癌性，所以並沒有列為違禁品。至於過氧化氫常用於食品的漂白、微生物的控制，但是如果殘留過多的過氧化氫，會讓人發生急性腸胃炎的症狀，並且會有噁心、嘔吐、腹脹、腹瀉等現象。