#現切水果

（優活健康網記者張桂榕／綜合報導）人工調味劑 「糖精」食用過量，常引起口乾、胃酸過多，導致腸胃道不舒服的情況。而環己基(代)磺醯胺酸鹽為人工調味劑，又稱甜精，其甜度約為等量蔗糖的30～60倍左右，可提供食品的甜味，可使用於蜜餞、瓜子、碳酸飲料、代糖錠劑、粉末及特殊營養食品等，不過民眾如果長期食用，易增加腎功能負擔，不宜過量食用。臺北市政府衛生局進行108年度市售即食截切水果抽驗專案，針對臺北市夜市及周邊現切水果業者進行抽驗，共計抽驗37件產品，檢驗項目為防腐劑、過氧化氫、二氧化硫、甜味劑(醋磺內酯鉀、環己基(代)磺醯胺酸、甘精、糖精)，檢驗結果均符合規定。臺北市衛生局呼籲相關業者應落實衛生自主管理，注意製售產品衛生如下：1.生鮮截切水果不得使用任何食品添加物，供應販售截切水果時，應以當季新鮮水果為宜。防止水果褐變之簡易方法，建議可浸泡於冰水或鹽水中，都具有良好效果。2.製作販賣場所應符合食品良好衛生規範準則規定。3.製作截切即食水果清洗之水質，應符合飲用水標準。4.應有專用盛裝器具、截切水果的刀具及砧板，並隨時洗淨確實有效消毒。5.製作調理生食水果前後，人員要澈底洗淨雙手，避免交叉污染。6.盛裝販售之截切水果，貯放、運送及販售時，均應加蓋冷藏，以避免微生物孳生。7.妥善控制販售量，分段製作、縮短食物供食販售時間，切勿大量製作囤積貯放販售，以維持供食食物的新鮮與衛生。臺北市衛生局另提醒民眾購買或食用即食截切水果產品，應選擇商譽良好、販售場所整潔衛生的店家，所購買食物注意色澤及氣味是否正常，購買後應立即食用完畢，以避免細菌孳生。

（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）夜市水果漫天喊價，不少消費者因而吃虧，外來的觀光客也深受其害，可能進一步傷害台灣人的形象、合法攤商的聲譽及造成旅遊觀感不佳，因此消費者文教基金會今年8-9月抽查全台北、中、南共12處夜市的22家現切水果攤商，調查是否有明確標示價格、重量及包裝保存方式，發現還是有不少業者並沒有將價格透明化。3成未標示價格　9成不知計價標準因近年來台北某知名夜市現切水果攤陸續傳出標價不實、偷斤減兩，甚至水果處理不衛生、非法添加糖精等負面消息，不僅危害民眾健康，也讓觀光客抱怨連連，嚴重影響我國形象，因此消基會展開調查。結果發現，32%的夜市現切水果攤商（22攤中佔了7家），水果未明確標示價格；至於計價標準，受調的攤商僅士林夜市2家攤商有清楚標示水果重量及價格，其餘皆不知計價基準為何，比例近9成。大部分的現切水果，業者多以主觀意識判斷其重量，或是使用塑膠袋、盒或約500CC大小的免洗杯將水果裝滿後，再以1盒（袋）35元，3盒100元的方式販售，不一定都有實際秤重，難免會出現斤兩不一的問題。至於包裝保存方式，其中1家攤商的現切水果完全無遮蔽物，另外7家現切水果雖有用塑膠袋、盒、或杯子盛裝，但卻未封口或蓋上蓋子，衛生似乎並不周延；業者通常會在營業前就將水果切好裝袋、販賣時也未有完善的冷藏設備，切好的水果曝露在擁擠的人群中，容易有孳生細菌的可能。現切水果實際標價制度應建立　食品衛生安全也不可少消基會最後建議，政府應督促夜市現切水果攤提供電子秤讓消費者使用，並確實標示售價，保障消費者的權益；除了標價，食品衛生更要留意，地方主管機關要落實稽查夜市內的現切水果攤，看水果是否合乎食品衛生標準。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）逛夜市嚐遍各種口味小吃後，來份冰涼解膩的水果，真是暢快！台灣的水果遠近馳名，買1包現切水果，邊逛邊吃，不只台灣人愛，觀光客更是不會錯過。但美中不足的是，經常傳出因夜市的水果攤沒有明確標價，觀光客狠遭攤商坑殺的事件。雖然只是一小袋或一盤的水果，卻關係著台灣夜市商家、旅遊觀感和台灣人的形象。為瞭解現況，消基會於2013年8月～9月初，調查區域包括全國北、中、南共12處夜市的22家水果攤商，請志工現場觀察攤上水果價格、重量的標示情形及包裝保存方式。3成現切水果未明確標示價格！ 本次調查發現有32% 的夜市現切水果攤商（22攤中佔了7攤），現切水果未明確標示價格。數消費糾紛都是發生在台北市的幾個少數觀光夜市，似乎也僅有台北市政府在積極宣導現切水果攤的標價政策，但消基會仍然建議其他縣市的夜市也應明確標示水果價格，提高銷售透明度。一份多少老闆說了算？此次受調查的22家現切水果攤商，僅台北市的士林夜市2家攤商，有清楚的標示水果重量及價格，其餘20家攤商均不知其計價基準為何。而其中前述的7家水果攤，既然都沒有標價，更遑論標示重量了。綜觀此次調查的夜市的現切水果攤，仍以士林夜市的最貴。若以小小1袋或1盒的芭樂來比較，經秤重後，重量大約都在200〜300 g（公克）左右，大部份的業者都賣約35〜50元，而在士林夜市大概就要60〜150元。不只管「標價」，更要管「食品衛生」本次調查發現，多數夜市內的現切水果攤，容易因一些現場環境水電配送或空間的原因，大都沒有使用冷藏設備來存放水果。消基會認為攤商應要注意保鮮方式及攤位附近的環境衛生，才能讓消費者「食」得安心。

（優活健康網新聞部／綜合報導）許多人在逛夜市時，都喜歡購買現切水果來品嘗。因此，新北市衛生局隨機抽驗轄內夜市15家販售截切水果攤商， 17件中有1件被檢出「（環己基(代)磺醯胺酸鹽） 」，立即要求業者產品下架回收。衛生局表示，此次抽驗地點有樂華觀光夜市、三和夜市、樹林大安花園夜市、輔大花園夜市、新莊夜市、興南夜市及湳雅觀光夜市。不合格產品是位於湳雅觀光夜市攤商所販售的「芭樂」，已隨即要求業者將該批產品下架回收，並依法處辦。食品藥物管理科長林冠蓁指出，「環己基(代)磺醯胺酸鹽」是一種人工甜味劑，又稱甜精，其甜度約為蔗糖的30至50倍左右，可使用於瓜子、蜜餞、碳酸飲料、代糖錠劑及粉末及特殊營養食品等，不過民眾如果長期食用，易增加腎功能負擔，不宜過量食用。林冠蓁科長提醒民眾，選購即食截切水果時，應選擇商譽良好、販售場所整潔衛生的店家，並選購色澤及氣味自然的水果，購買後應盡快食用完畢，以避免細菌孳生。

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）水果富含多種維生素、礦物質與纖維質，每日攝取有益健康，但現今多數人工作繁忙，外食人口增加，許多外食族除了在外用餐，也會購買切片分裝水果食用，省時又方便。南投縣衛生局為確保民眾飲食安全，2月份針對夜市及農場等販售場所，進行市售生鮮截切水果與梅子產品抽驗，包括生鮮截切水果、話梅、梅粉等，總計抽驗11件產品，檢驗甜味劑，其中6件檢驗結果不符規定。環己基（代）磺醯胺酸鈉俗稱「甜精」，為一種合成出來的甜味劑，甜度為蔗糖的30倍左右。曾經有醫學研究發現，特殊體質的人如大量食用，可能會產生致癌物質，因此在台灣是限量使用；糖精在食用後會有苦味，所以在甜精問世後，就將糖精與甜精以1：10的比例混和使用，以減低苦味。糖精與環己基（代）磺醯胺酸鈉皆為甜味劑，於行政院衛生署公告的食品添加物分類中，屬於調味料的一種，可添加於瓜子、蜜餞、碳酸飲料等食品中。每日攝取水果可以維持營養的均衡，為了健康與衛生著想，衛生局建議消費者到菜市場、大賣場、水果批發商等處直接購買新鮮水果，價格較便宜，且自己在家清洗、切片，也比較容易維持清潔、減少汙染的機會。呼籲民眾在食用切片分裝水果時，若覺得有異於正常水果應有的高甜度，也有可能添加了甜味劑。因此建議消費者，選購切片分裝水果時，盡量選購色澤自然及甜度適中的水果，才可避免食入過多甜味劑。

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）臺北市政府衛生局為保護消費者食用即食截切水果衛生安全，針對臺北市現切水果攤進行全面抽驗，共計抽驗52件產品，其中6件檢出違法添加調味劑糖精、環己基(代)磺醯胺酸鹽（不合格率11.54％）。甜精的甜度約為等量蔗糖的30～60倍左右，可提供食品的甜味，可使用於蜜餞、瓜子、碳酸飲料、代糖錠劑、粉末及特殊營養食品等，不過民眾如果長期食用，易增加腎功能負擔，不宜過量食用。臺北市政府衛生局102年1月分別至臺北車站、補習街、公館商圈、吳興街、永康街及觀光夜市等人潮聚集地點，進行市售即食截切水果抽驗，共計抽驗52件產品，檢驗項目為甲醛、過氧化氫、二氧化硫、糖精、環己基（代）磺醯胺酸鹽。2件產品違法添加調味劑糖精、4件產品違法添加環己基（代）磺醯胺酸鹽，違反食品添加物使用範圍及限量暨規格標準，可依違反食品衛生管理法處以罰鍰新臺幣3萬元整。本次違規產品共6件，違規地點包含通化夜市3件、饒河夜市1件、士林夜市1件、林森北路1件。1月29日傍晚至士林夜市無預警抽驗現切水果16件產品，檢驗結果仍有1件「芒果」產品檢出環己基(代)磺醯胺酸鹽，不符規定。針對違規攤商除處分罰鍰外，衛生局將不定期再度加強抽驗，直至合法為止。人工調味劑 「糖精」食用過量，常引起口乾、胃酸過多，導致腸胃道不舒服的情況。而環己基(代)磺醯胺酸鹽為人工調味劑，又稱甜精，其甜度約為等量蔗糖的30～60倍左右，可提供食品的甜味，可使用於蜜餞、瓜子、碳酸飲料、代糖錠劑、粉末及特殊營養食品等，不過民眾如果長期食用，易增加腎功能負擔，不宜過量食用。臺北市政府衛生局呼籲業者應落實衛生自主管理，重新審視製售衛生：應以當季新鮮水果為宜。防止水果褐變建議以浸泡於冰水中或鹽水方式，都具有良、製作截切即食水果清洗之水質，應符合飲用水標準、盛裝器具、截切水果的刀具、砧板應有專用，並隨時洗淨確實有效消毒、人員要徹底洗淨雙手，操作應符合食品良好衛生規範，避免交叉污染；貯放、運送及販售時，均應加蓋冷藏，避免大量製作屯積貯放販售，以維持供食食物的新鮮。

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）現切水果好吃又方便，但攤販所販售的水果若添加過量的甜精，恐危害消費者的健康。臺北市政府衛生局稽查總動員，稽查員29日傍晚至夜市抽驗現切水果，衛生局表示，環己基（代）磺醯胺酸鹽為人工調味劑，又稱甜精，其甜度約為等量蔗糖的30～60倍左右，可提供食品的甜味，可使用於蜜餞、瓜子、碳酸飲料、代糖錠劑、粉末及特殊營養食品等，不過民眾如果長期食用，易增加腎功能負擔，不宜過量食用。本次檢驗項目包括甲醛、過氧化氫、二氧化硫、糖精、環己基（代）磺醯胺酸鹽等添加物，檢驗結果最快將於7天後公布，如有不符規定，將依法處辦。抽驗地點涵蓋台北車站、南陽街、公館商圈、吳興街、永康街及觀光夜市等人潮聚集地點，已抽驗28件產品，過程分成16組執行。衛生局派多組人馬同一地點執行抽驗，主要是為了避免鄰近攤商相互走漏消息，影響檢驗結果。臺北市政府衛生局前已公布101年11月市售即食截切水果抽驗結果，有5件「水梨」檢出違法添加環己基（代）磺醯胺酸鹽，該局均已處分在案。惟衛生局12月份追蹤抽驗15件產品，檢驗結果仍有1件「芒果」檢出環己基（代）磺醯胺酸鹽0.31g／kg（標準：不得檢出），已依違反食品衛生管理法第12條、第33條第3款規定，處以罰鍰新臺幣3萬元。臺北市政府衛生局表示，前次違規的5家攤商，有3家攤商已歇業，另2家追蹤抽驗結果已符合規定，今日公布之違規攤商係初犯，該局除處分罰鍰外，並通知臺北市市場處依照「臺北市公有士林市場攤（舖）位租賃契約」通知限期改正，如未改正，將依前述契約終止租約，收回攤（舖）位，並不得請求任何賠償。