#糖精

（優活健康網記者張桂榕／綜合報導）人工調味劑 「糖精」食用過量，常引起口乾、胃酸過多，導致腸胃道不舒服的情況。而環己基(代)磺醯胺酸鹽為人工調味劑，又稱甜精，其甜度約為等量蔗糖的30～60倍左右，可提供食品的甜味，可使用於蜜餞、瓜子、碳酸飲料、代糖錠劑、粉末及特殊營養食品等，不過民眾如果長期食用，易增加腎功能負擔，不宜過量食用。臺北市政府衛生局進行108年度市售即食截切水果抽驗專案，針對臺北市夜市及周邊現切水果業者進行抽驗，共計抽驗37件產品，檢驗項目為防腐劑、過氧化氫、二氧化硫、甜味劑(醋磺內酯鉀、環己基(代)磺醯胺酸、甘精、糖精)，檢驗結果均符合規定。臺北市衛生局呼籲相關業者應落實衛生自主管理，注意製售產品衛生如下：1.生鮮截切水果不得使用任何食品添加物，供應販售截切水果時，應以當季新鮮水果為宜。防止水果褐變之簡易方法，建議可浸泡於冰水或鹽水中，都具有良好效果。2.製作販賣場所應符合食品良好衛生規範準則規定。3.製作截切即食水果清洗之水質，應符合飲用水標準。4.應有專用盛裝器具、截切水果的刀具及砧板，並隨時洗淨確實有效消毒。5.製作調理生食水果前後，人員要澈底洗淨雙手，避免交叉污染。6.盛裝販售之截切水果，貯放、運送及販售時，均應加蓋冷藏，以避免微生物孳生。7.妥善控制販售量，分段製作、縮短食物供食販售時間，切勿大量製作囤積貯放販售，以維持供食食物的新鮮與衛生。臺北市衛生局另提醒民眾購買或食用即食截切水果產品，應選擇商譽良好、販售場所整潔衛生的店家，所購買食物注意色澤及氣味是否正常，購買後應立即食用完畢，以避免細菌孳生。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）農曆新年將至，為保障消費者食的安心，新北市衛生局1月針對市內傳統市場、賣場超市及連鎖餐飲業抽驗，包含：香腸臘肉、脫水蔬菜、年糕粿類、休閒肉製水產品、水產禽畜加工類、核果類與散裝糖果，共計抽驗160件，其中8件不合格，衛生局已要求違規業者立即下架。衛生局說明，8件不合格產品中包含2件「糕粿產品（芋粿、原味年糕）」產品已二烯酸超量、3件金針、1件竹笙及1件高麗菜干二氧化硫超量、另1件「開心果」產品糖精超量。皆可依違反食品衛生管理法第18條規定，處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。過量防腐劑　食入後危害肝、腎功能衛生局說，部分業者為延長產品保存期限及鮮度，可能會添加少量防腐劑，但如果使用過量防腐劑，有可能造成食入後危害肝、腎功能，另二氧化硫能夠破壞酵素的氧化作用，能夠使食材不易褐變，有助於保存之功用，因此常被用來作為食品之漂白劑，但由於二氧化硫會以亞硫酸鹽存在於食品中，因而對人體會有危害性。因此，提醒民眾謹慎選擇商譽良好、完整包裝之產品並再次呼籲製售業者應確實保留進出貨憑證，落實自主管理。

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）購買蜜餞、現切水果方便又簡單，為讓消費者能吃得健康及安心，嘉義市政府衛生局針對市售蜜餞及生鮮截切水果進行抽驗，自2月底陸續於轄內休閒食品商店、超級市場、水果賣場及餐廳等取樣，總計抽驗20件蜜餞及10件截切水果檢驗人工甘味劑等添加物，其中6件蜜餞檢驗結果不符規定，不合格率達30％。衛生局至各地點抽驗20件蜜餞、10件截切水果檢驗人工甘味劑（糖精、環己基（代）磺醯胺酸鹽）等，6件不合格蜜餞分別為上庄話梅、清甘話梅、紹興白梅、白話梅、化核李、八珍梅，皆已通知販售業者下架及移送產品來源所轄衛生局處辦。本次檢出違法添加超量「甜精」，是一種合成出來的人工甘味劑，甜度為蔗糖的30倍左右。醫學研究報導，甜精食用過量誘發致癌風險機會提高，長期食用添加甜精的食品，易增加腎臟負擔。衛生局表示，業者為了增加蜜餞及截切水果風味，常會添加各式調味劑及防腐劑，未來將持續針對蜜餞等休閒食品進行抽驗，確保民眾吃的安心；並提醒民眾在食用切片分裝水果時，若覺得有異於正常水果應有的高甜度，也有可能添加了人工甘味劑，也籲請業者，生鮮截切水果應該以當季新鮮水果為主，不得使用任何食品添加物，如果要防止水果變色，建議可以浸泡冰水或是鹽水。（圖／嘉義市衛生局提供）

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）水果富含多種維生素、礦物質與纖維質，每日攝取有益健康，但現今多數人工作繁忙，外食人口增加，許多外食族除了在外用餐，也會購買切片分裝水果食用，省時又方便。南投縣衛生局為確保民眾飲食安全，2月份針對夜市及農場等販售場所，進行市售生鮮截切水果與梅子產品抽驗，包括生鮮截切水果、話梅、梅粉等，總計抽驗11件產品，檢驗甜味劑，其中6件檢驗結果不符規定。環己基（代）磺醯胺酸鈉俗稱「甜精」，為一種合成出來的甜味劑，甜度為蔗糖的30倍左右。曾經有醫學研究發現，特殊體質的人如大量食用，可能會產生致癌物質，因此在台灣是限量使用；糖精在食用後會有苦味，所以在甜精問世後，就將糖精與甜精以1：10的比例混和使用，以減低苦味。糖精與環己基（代）磺醯胺酸鈉皆為甜味劑，於行政院衛生署公告的食品添加物分類中，屬於調味料的一種，可添加於瓜子、蜜餞、碳酸飲料等食品中。每日攝取水果可以維持營養的均衡，為了健康與衛生著想，衛生局建議消費者到菜市場、大賣場、水果批發商等處直接購買新鮮水果，價格較便宜，且自己在家清洗、切片，也比較容易維持清潔、減少汙染的機會。呼籲民眾在食用切片分裝水果時，若覺得有異於正常水果應有的高甜度，也有可能添加了甜味劑。因此建議消費者，選購切片分裝水果時，盡量選購色澤自然及甜度適中的水果，才可避免食入過多甜味劑。

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）臺北市政府衛生局為保護消費者食用即食截切水果衛生安全，針對臺北市現切水果攤進行全面抽驗，共計抽驗52件產品，其中6件檢出違法添加調味劑糖精、環己基(代)磺醯胺酸鹽（不合格率11.54％）。甜精的甜度約為等量蔗糖的30～60倍左右，可提供食品的甜味，可使用於蜜餞、瓜子、碳酸飲料、代糖錠劑、粉末及特殊營養食品等，不過民眾如果長期食用，易增加腎功能負擔，不宜過量食用。臺北市政府衛生局102年1月分別至臺北車站、補習街、公館商圈、吳興街、永康街及觀光夜市等人潮聚集地點，進行市售即食截切水果抽驗，共計抽驗52件產品，檢驗項目為甲醛、過氧化氫、二氧化硫、糖精、環己基（代）磺醯胺酸鹽。2件產品違法添加調味劑糖精、4件產品違法添加環己基（代）磺醯胺酸鹽，違反食品添加物使用範圍及限量暨規格標準，可依違反食品衛生管理法處以罰鍰新臺幣3萬元整。本次違規產品共6件，違規地點包含通化夜市3件、饒河夜市1件、士林夜市1件、林森北路1件。1月29日傍晚至士林夜市無預警抽驗現切水果16件產品，檢驗結果仍有1件「芒果」產品檢出環己基(代)磺醯胺酸鹽，不符規定。針對違規攤商除處分罰鍰外，衛生局將不定期再度加強抽驗，直至合法為止。人工調味劑 「糖精」食用過量，常引起口乾、胃酸過多，導致腸胃道不舒服的情況。而環己基(代)磺醯胺酸鹽為人工調味劑，又稱甜精，其甜度約為等量蔗糖的30～60倍左右，可提供食品的甜味，可使用於蜜餞、瓜子、碳酸飲料、代糖錠劑、粉末及特殊營養食品等，不過民眾如果長期食用，易增加腎功能負擔，不宜過量食用。臺北市政府衛生局呼籲業者應落實衛生自主管理，重新審視製售衛生：應以當季新鮮水果為宜。防止水果褐變建議以浸泡於冰水中或鹽水方式，都具有良、製作截切即食水果清洗之水質，應符合飲用水標準、盛裝器具、截切水果的刀具、砧板應有專用，並隨時洗淨確實有效消毒、人員要徹底洗淨雙手，操作應符合食品良好衛生規範，避免交叉污染；貯放、運送及販售時，均應加蓋冷藏，避免大量製作屯積貯放販售，以維持供食食物的新鮮。

（優活健康網實習記者謝劭廷／綜合報導）日前有雜誌爆料，指出稽查梅子發現有三成八添加超量的代糖，明顯已經違法。食品藥物管理局表示，24件醃漬水果食品，計有8件同時檢出糖精與環己基（代）磺醯胺酸鹽（甜精）不符規定，其中7件為散裝；另有1件檢出環己基（代）磺醯胺酸鹽不符規定亦為散裝食品。糖精與環己基（代）磺醯胺酸鹽皆為合法之食品添加物，惟其使用量需符合「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，食品藥物管理局已立即要求可疑涉案產品之轄區衛生局進行相關產品稽查抽驗，倘經衛生局稽查抽驗不符規定，將依違反食品衛生管理法處3至15萬元罰鍰。食品藥物管理局指出，有關醃漬水果之衛生管理，衛生機關已列為例行性市售食品之抽驗對象，更依各類節慶加強抽驗。針對即將到來的春節已抽驗77件醃漬水果食品，計5件不合格，不合格率為6.5％，不合格資訊業已公布。各衛生局仍持續監督市售食品之衛生安全，並公布於各縣市政府衛生局網站。食品藥物管理局表示將持續督導各縣市政府衛生局抽查醃漬水果之衛生安全情形，並責成衛生局加強轄區內業者之衛生管理，以改善該類產品之衛生安全，並呼籲消費者選購醃漬水果食品時，應選擇完整包裝且標示清楚之產品，以保障自身權益。

（優活健康網實習記者劉麥文／綜合報導）基隆市衛生局日前抽驗市售「休閒食品」餅乾、糖果、蜜餞與果凍等20件，檢驗防腐劑、調味劑與著色劑，有2件與規定不符；另冬至湯圓抽驗5件結果皆與規定相符。兩件不符合規定之產品為，「宏銘食品」販售之「七珍梅」檢出不得使用的糖精，「天然果汁果凍」則檢出也是不得使用的苯甲酸，「苯甲酸」為防腐劑，民眾若長期大量食用含苯甲酸，可能會造成身體不適，甚至會有流口水、腹瀉、肚痛、心跳快等症狀。衛生局除立即要求販售業者將違規產品下架，並已將違規產品函送製造商所在地衛生局辦理後續。另外抽驗紅白小湯圓、花生湯圓5件檢驗防腐劑含量，其中2件花生湯圓加驗黃麴毒素，皆為未檢出，全數與規定相符。 基隆市衛生局局長吳澤誠呼籲民眾，選購食品時請勿購買來路不明的產品，儘量選擇包裝完整並能獲得完整的標示訊息，以確保能採購到最適合的產品，並呼籲食品製造業者，食品添加物的使用應依行政院衛生署公告「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定辦理，於加工過程如需添加防腐劑，應考量產品屬性、於限定範圍內限量使用，且就該產品內容應負保證責任，外包裝標示亦應與實際添加物符合，以確保消費者之食品安全與本身商譽。

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）市面上的零嘴點心琳瑯滿目，為使民眾食用安心，嘉義縣衛生局會進行年度食品衛生安全抽驗工作，針對市售食品添加物過量高風險食品，如蜜餞及調味豆干等共計抽驗65件，蜜餞製品檢驗項目為人工甘味劑（糖精、環己基（代）磺醯胺酸鹽等4項）及規定外色素，調味豆干則檢驗其防腐劑（苯甲酸等12項）是否添加過量，，不符規定業者已公布在衛生局網站，衛生局已通知食品販賣業者下架違規產品。 檢驗結果為8件皆為環己基（代）磺醯胺酸鹽過量（蜜餞類製品標準：1g／kg）；環己基（代）磺醯銨酸鹽（Cyclamate），又稱甜精，是代糖的一種。曾經有醫學研究發現，特殊體質的人如大量食用，可能會產生致癌物質，但至今世界各國尚無任何有關癌症發生及危害人體的實驗研究報告，僅管如此，行政院衛生署為維護國人健康，仍規定環己基（代）磺醯胺酸鹽（Cyclamate）可用於瓜子及蜜餞用量在1.0g／Kg以下，碳酸飲料0.2g／Kg以下，另添加於特殊營養品需事先獲得中央主管機關之核准。 衛生局表示為了增加蜜餞風味和豆製品的保存期限，業者常會添加各式人工甘味劑以及防腐劑，過量攝取對健康會有不良影響。為確保吃的安心，衛生局鍾局長明昌再次呼籲民眾，儘量選擇包裝標示完整與顏色自然的產品較為安全。民眾若有任何食品衛生疑慮，可至行政院衛生署食品藥物管理局網站相關主題專區查詢，或洽詢衛生局藥物暨食品管理科。