天然植物為何有繽紛的五顏六色？原因在於其中內含的營養素「植化素」，是植物為了在地球上生存而演化出的自我防禦系統，宛如植物的防護罩，由於人體無法自行合成，因此必須藉由攝取蔬果來獲取，各種不同的植化素對人體各有不同的益處，包括幫助抗氧化、激發體內解毒酵素的活性、增強免疫力、抑制發炎、抗老化和防癌等等。
#葉綠素
（優活健康網編輯部／綜合整理）我們都知道抹茶裡富含綠茶的兒茶素，有抗癌功效。來看看還有什麼其他的因素，讓抹茶可以名列超級食物。一開始，你先喝抹茶。由於茶是植物性飲品，你可以想像成直接吃植化素。事實上，也算一種食物。有蛋白質跟纖維，滿滿兩茶匙（4克）的抹茶有1公克蛋白質。雖然還不能放棄其他的蛋白質來源，但抹茶能增加冰沙裡的蛋白質含量，以及可快速吸收的膳食纖維。水溶性纖維可改善消化健康，有助於保持血糖穩定。每份抹茶維生素C含量是浸泡原葉茶的30倍每一份抹茶的維生素C含量是浸泡原葉茶的30倍。跟綠茶裡其他天然抗氧化劑結合，如果你覺得要感冒了或身體虛弱，就能幫你對抗病魔。每一茶匙（2克）的抹茶給你的維生素C跟新鮮檸檬汁一樣。還記得嗎？磨成抹茶的綠茶生長在陰影裡？這除了能增加葉綠素的含量，也能增加茶葉裡獨有的茶胺酸。每一份抹茶的茶胺酸是浸泡式原葉茶的4倍。那也能解釋為什麼抹茶的咖啡因效應不像其他綠茶那麼強。抹茶含豐富葉綠素 可解毒、抗菌、抗氧化葉綠素除了讓抹茶明亮好看，對身體也很好（當成液狀的陽光吧）。這是一種強大的解毒劑，有抗菌功效，以及豐富的抗氧化劑。葉綠素的鹼性很強，豐富的氧含量有助於把氧氣送到血液裡。傳統藥物會使用葉綠素來清理體內的毒素，均衡血液的pH值，那就是為什麼很多人願意花錢買小麥草汁的關係。但抹茶更好喝，喝起來更有格調，拿個碗，開始攪吧。儘管抹茶有很多好處，如果有人宣稱抹茶能抗氧化，還是要存疑，因為這些宣稱可能都是假的！抹茶雖然很棒，也對身體很好，但有些關於抗氧化功能的數字就是太荒謬了。商人跟雜誌大發推文，吹噓說抹茶的EGCg是一般綠茶的一百倍以上。根本不是真的，胡亂詮釋參考研究中的資訊：抹茶裡的EGCg含量是低等級茶包產品的一百多倍，後者的EGCg含量微乎其微。快速攝取綠茶兒茶素的3種方法將半茶匙抹茶放進一瓶水裡，或做抹茶拿鐵，快速又方便，就當成每日攝取量的其中一份。抹茶泡冷的一泡就好。懶得泡茶的時候，就用抹茶吧！• 將半茶匙抹茶加入水瓶，搖晃均勻。選項：擠一點檸檬汁或萊姆汁。• 將半茶匙抹茶加入一瓶椰子水裡，搖晃均勻。• 將半茶匙抹茶加入一杯冰乳製品，牛奶或植物奶皆可。（本文摘自／這樣喝茶，讓你輕鬆遠離癌症／健行文化）
NBA邁阿密熱火隊球星韋德（Dwyane Wade）改變飲食習慣後，身體狀態與體能方面似乎更棒了！現在韋德的飲食相當養生，包括多吃水果以及蔬菜沙拉，他表示，攝取更健康的飲食後，讓自己感覺更有能量了。（圖：韋德，取自youtube畫面）日前熱火與山貓隊賽前，有國外記者發現韋德在吃著水果與義大利麵，即將滿30歲的他表示，我知道自己的身體需要這些食物，這對我相當有益。目前的韋德很養生，也不再碰以前愛吃的炸機以及漢堡等。而在體能訓練與健康飲食的幫助下，韋德目前的體脂肪減到4％，讓他維持更棒的體能狀況；此外，韋德的廚師還幫他調配了加了葉綠素的果汁，讓他擁有更出色的精力與健康。另外韋德還有所謂的「冠軍早餐」，包括土司、培根、蛋白等，且他所攝取的沙拉加入許多蔬菜與水果，這些飲食都讓他感到活力滿檔。其實正確減重的不二法門是規律運動及飲食控制，臺北市立聯合醫院中興院區營養科營養師石宛沛說，健康且均衡的減重飲食是以全穀類食物為基礎，搭配充足的蔬菜水果，適量奶類及蛋、豆、魚、肉類。油脂及單醣類的食物則不建議過量攝取，因此坊間常聽到的肉類減肥法或是蘋果減肥法，短時間內雖會使體重快速下降，但因為攝取的食物單調沒有變化而不易持久，且可能造成副作用，像是單純以肉類做為熱量來源，長期攝取會造成腎臟損傷，使用單一食物飲食控制也容易造成肌肉流失。
